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Usar o sol para secar comida é o método conhecido mais antigo de preservação de alimentos. Deixar a fruta seca deliciosa e nutritiva dessa maneira é fácil. O clima ideal possui luz solar forte, com uma temperatura mínima de 30 °C e baixa umidade. Esse artigo mostrará como secar frutas ao sol sem usar a eletricidade e sem precisar de equipamentos caros.
Passos
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Prepare uma bandeja para secar com uma tela de plástico ou usando uma gaze esticada firmemente em uma moldura. Entrelace um cordão na parte de trás da moldura e grampeie nos cantos para manter a gaze bem esticada.
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Colha as frutas logo antes de amadurecerem demais. Escolha frutas que não tenham manchas. [1] X Fonte de pesquisa -
Deixe as frutas esfriarem caso estejam quentes da exposição ao sol.
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Lave, seque, descasque (se necessário) e corte a fruta em fatias finas. Frutas fatiadas bem fininhas secam mais rapidamente. E, ao manter todos os pedaços do mesmo tamanho, secarão igualitariamente. [2] X Fonte Confiável National Health Service (UK) Ir à fonte
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Após fatiar, evite a oxidação ou que a fruta escureça. [3] X Fonte de pesquisa
- Mergulhe a fruta na água salgada. Use 6 colheres (sopa) de sal sem iodo com 3,5 l de água. Escorra e seque a fruta.
- Branqueie maçãs ou damascos ao cozinhar as fatias a vapor por 5 minutos e depois colocá-las na água gelada. Escorra e seque a fruta.
- Faça um "molho" de mel para pêssegos, abacaxis ou bananas ao misturar 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de água e 1 xícara de mel.
- Misture água morna, suco de abacaxi e suco de limão. [4] X Fonte de pesquisa
- Misture 2 colheres (sopa) de ácido ascórbico com 4 xícaras (1 l) de água para qualquer fruta. [5] X Fonte Confiável Penn State Extension Ir à fonte
- Misture 1 caixa de pectina com 1 xícara de água e ½ xícara de açúcar para os pêssegos, as cerejas ou as bagas.
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Organize as frutas na bandeja com espaço entre as fatias, para não se tocarem. [6] X Fonte de pesquisa
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Coloque um pedaço de vidro sobre a comida para intensificar o sol nas frutas, mas cuide para que haja espaço suficiente acima delas para haver uma boa circulação de ar.
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Coloque a bandeja no sol por aproximadamente 4 dias. O tempo exato depende do tipo de fruta e das condições meteorológicas. [7] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Leve as frutas para dentro quando chover e durante a noite para evitar que umidade entre nelas.
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Iguale as frutas após secarem, permitindo que a umidade de algumas fatias transfiram às fatias mais secas. Para fazer isso, mexa e misture as fatias por alguns dias ou coloque-as em sacos de papel. Pendure os sacos em um varal e sacudindo os sacos algumas vezes ao dia durante 48 horas.
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Armazene as frutas secas em um recipiente hermético ou em um saquinho plástico ziplock. [8] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Se os recipientes forem mantidos em um local fresco e escuro, a fruta vai durar, no mínimo, 6 meses. Verifique as frutas com frequência para ver se não há mofo nas primeiras semanas de armazenamento e descarte as fatias suspeitas. [9] X Fonte de pesquisa
- Nas primeiras semanas, verifique as frutas. Sempre descarte quaisquer pedaços duvidosos.
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Dicas
- Armazene frutas secas em pequenas porções para não estragar todas as fatias caso um pedaço não esteja completamente seco e comece a mofar.
- Se quiser armazenar a fruta seca por mais tempo, pasteurize-a para destruir ovos de insetos. Para pasteurizar, congele a fruta seca por alguns dias em um freezer fundo ou aqueça no forno de 10 a 15 minutos a 80 °C.
- Polvilhe as frutas antes de armazenar com açúcar ou tempero para evitar que elas grudem umas nas outras.
- Armazene as frutas que possuem sabor forte separadamente. [10] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Os tomates podem ser classificados como fruta. Seque tomates pequenos ao sol ao cortá-los pela metade, polvilhar com sal e cobrir com rede (levantada para não tocar na fruta) e secar ao sol por aproximadamente 3 semanas.
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Avisos
- Não use telas de metal galvanizado, porque podem oxidar e deixar resíduos na fruta.
- Não seque ao sol se houver muita poluição no ar, pois o alimento pode ficar contaminado.
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Materiais Necessários
- Tela de plástico.
- Gaze.
- Moldura de madeira.
- Cordão.
- Grampos.
- Fruta.
- Faca.
- Tábua de corte.
- Panela.
- Sal sem iodo.
- Coador.
- Tigela grande.
- Colher.
- Açúcar.
- Mel.
- Suco de abacaxi.
- Suco de limão.
- Ácido ascórbico.
- Pectina.
Referências
- ↑ https://lifehacker.com/is-it-ripe-how-to-tell-when-your-favorite-fruits-and-v-5935711
- ↑ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-wash-fruit-and-vegetables/
- ↑ https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2781&context=extension_curall
- ↑ https://food.unl.edu/how-prevent-cut-fruit-turning-brown
- ↑ https://extension.psu.edu/preserving-color-and-preventing-browning-of-foods
- ↑ https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-sun-dry-foods-yourself-three-methods/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/sun.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/pack_store.html
- ↑ https://www.eatbydate.com/fruits/dried-fruit-shelf-life-expiration-date/
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