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Sabe aquela “cake flour”, ou farinha de bolo, que você encontra em receitas dos Estados Unidos, mas que não está disponível no Brasil? Com algumas substituições, você ainda poderá fazer essa receita, mesmo não tendo a farinha de bolo! Tal farinha tem um conteúdo de glúten e de proteína mais baixo, o que a torna mais leve do que a farinha de trigo. Ela dá leveza, estrutura e deixa os produtos assados mais esponjosos. Você pode imitar esse efeito combinando a farinha de trigo comum com amido de milho, misturando amido de milho orgânico com óleo ou farinha espelta ou usando uma quantidade menor de farinha de trigo. Fazer a sua própria farinha de bolo também é uma opção barata, natural e fácil, usando ingredientes comuns que você provavelmente já tem em casa. O resultado será uma farinha ainda mais fresca do que a comercial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de amido de milho (normal ou orgânico);
- 7/8 xícara de farinha de trigo.
- 1 colher de sopa de amido de milho (orgânico) ou araruta em pó;
- 7/8 xícara de farinha de aveia, espelta ou de trigo branca;
- 7/8 xícara de farinha de trigo comum.
Passos
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Coloque duas colheres de sopa de amido de milho em um copo de medição. Para fazer uma xícara de um substituto de farinha de bolo, comece com duas colheres de sopa de amido de milho. Meça esse ingrediente com precisão usando uma colher de medição e coloque o amido em um copo de medição. [1] X Fonte de pesquisa
- O amido imitará a leveza da farinha de bolo, que é perfeita para bolos leves e fofos que ainda precisam de estrutura. [2] X Fonte de pesquisa
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Encha o restante da xícara com a farinha de trigo. Use uma colher para transferir a farinha para o copo de medição por cima do amido de milho. Continue adicionando a farinha até completar uma xícara. Em seguida, nivele a parte de cima com a parte plana de uma faca. Esse método evita que você encha demais e dá uma medida mais precisa. [3] X Fonte de pesquisa
- Evite mergulhar o copo no saco de farinha para medi-la. Isso pode acabar adicionando mais farinha ao copo, o que deixa o bolo mais denso.
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Misture a farinha e o amido de milho em uma vasilha. Deseje o conteúdo do copo de medição em uma vasilha e, em seguida, use um batedor ou uma colher para misturar a farinha com o amido. Misture bem até que os dois ingredientes fiquem bastante combinados.
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Use outra vasilha e um coador ou peneira para peneirar a mistura de três a cinco vezes. Coloque a peneira em cima da outra vasilha de tamanho parecido com a outra. Coloque a mistura de farinha e amido na peneira, agite e bata nas laterais até todo o conteúdo passar.
- Peneirar ajuda a combinar e aerar a mistura, o que deixa o bolo mais leve e fofo. [4] X Fonte de pesquisa
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Aumente ou reduza essa medida para a receita. Use essa substituição para uma xícara da farinha de bolo na receita. Ajuste-a conforme o necessário, seguindo a quantidade recomendada pela receita.
- Por exemplo, se a receita pedir meia xícara de farinha de bolo, use meia xícara de farinha de trigo e substitua uma colher de sopa de farinha com uma colher de sopa de amido de milho.
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Meça uma colher de sopa de amido de milho orgânico em um copo de medição de uma xícara. O amido criará a melhor imitação da farinha de bolo, e a versão orgânica é a opção mais saudável. [5] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar uma colher de sopa de araruta em pó como uma opção ainda mais saudável do que o amido orgânico. No entanto, a araruta é mais difícil de usar caso nunca tenha assado nada com o ingrediente, e ele altera a textura do bolo e o tempo de cozimento.
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Encha o restante do copo com farinha de aveia ou espelta. Adicione colheres cheias de farinha para preencher o copo e nivele com o lado plano de uma faca. Essas farinhas são naturalmente mais leves, o que deixará o bolo em fofo. [6] X Fonte de pesquisa Elas também são alternativas mais saudáveis - a farinha de aveia ajuda a estabilizar o açúcar sanguíneo e a espelta é boa para pessoas com sensibilidade ao glúten.
- Você também pode usar farinha de trigo branca, mas precisará adicionar outra colher de sopa de amido de milho ou araruta em pó. Esse tipo de farinha dará um sabor de trigo mais forte ao que você estiver preparando. [7] X Fonte de pesquisa
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Coloque os ingredientes em uma vasilha e bata-os bem para misturá-los. Misture os dois ingredientes para deixar a farinha bem aerada. [8] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Meça uma xícara de farinha de trigo comum. Use uma colher para encher o copo de medição e use a parte plana de uma faca para nivelar a parte de cima.
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Retire duas colheres de sopa de farinha de trigo. Com uma colher de medição, remova cuidadosamente as duas colheres de sopa. A quantidade afetará a densidade do bolo, portanto, tente não derramar nada da xícara de farinha. Coloque as duas colheres de volta no saco. [9] X Fonte de pesquisa
- A remoção das duas colheres de sopa de uma xícara resultará em ⅞ xícara.
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Use como substituto para uma xícara de farinha de bolo. Como a farinha de bolo é mais leve, você pode imitar esse efeito usando apenas ⅞ xícara de farinha de trigo como uma substituição rápida e simples para uma xícara de farinha de bolo. Essa técnica é ainda mais conveniente caso você não tenha amido de milho em casa.Publicidade
Materiais Necessários
- 1 copo de medição;
- 1 colher de sopa;
- Colher;
- Faca;
- Duas vasilhas;
- Peneira ou coador.
Referências
- ↑ https://www.thebalance.com/cake-flour-substitute-recipe-4144356
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/substitute-flour-all-purpose-cake-self-rising-article
- ↑ https://www.thebalance.com/cake-flour-substitute-recipe-4144356
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/substitute-flour-all-purpose-cake-self-rising-article
- ↑ http://www.naturalsweetrecipes.com/healthy-cake-flour-substitute/
- ↑ http://www.naturalsweetrecipes.com/healthy-cake-flour-substitute/
- ↑ http://www.naturalsweetrecipes.com/healthy-cake-flour-substitute/
- ↑ http://www.naturalsweetrecipes.com/healthy-cake-flour-substitute/
- ↑ http://bakingbites.com/2007/05/subbing-all-purpose-flour-for-cake-flour/
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