Como Tirar o Gosto de Ovo de Bolos

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Coescrito por Quynh La

Referências

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Imagine só: você acabou de assar o bolo perfeito... mas ele ficou com gosto de ovo. Qualquer experiência de preparar algo que sai errado na cozinha é desagradável, mas parece que tudo fica pior quando se trata de doces e confeitos! Por sorte, dá para evitar essa pequena catástrofe com os métodos deste artigo. Leia abaixo para entender melhor do assunto!

1

Adicione uma camada extra de cobertura ao bolo já assado.

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    Se você comer um pedaço dele e sentir esse sabor desagradável, adicione uma camada extra de cobertura para disfarçar o problema. [1]
    • Experimente também adicionar granulado, frutas e coisas do tipo ao bolo! Tudo isso o deixa ainda mais gostoso ao mesmo tempo que disfarça o gosto de ovo.
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2

Adicione essência de baunilha à massa do bolo.

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    O ingrediente não apenas dá um sabor a mais à receita, mas também ajuda a disfarçar o gosto e até o cheiro dos ovos. [2] Você só precisa adicionar 15 ml da essência à massa batida. [3]
    • Tome cuidado para não exagerar, principalmente se você já estiver fazendo um bolo de baunilha. Ela tem um sabor bem característico, e é por isso que 15 ml são suficientes. [4]
3

Adicione cravo, canela e outros temperos ao bolo.

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    Cravo, canela, pimenta-da-jamaica, gengibre e noz-moscada são excelentes opções. De quebra, elas deixam a receita mais aromática. [5] Por exemplo: se você estiver fazendo um bolo branco comum, adicione 8 g de canela, 1 g de pimenta-da-jamaica, 1,2 g de noz-moscada e 1 g de cravo à massa para transformar todo o resultado final. [6]
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4

Troque a água pelo café na hora de preparar a receita.

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    Em vez de servir o bolo com uma xícara de café, que tal adicionar a bebida à receita em si?! [7] Ela não só ajuda a disfarçar o gosto de ovo, como também dá ao resultado final um toque tostado. De quebra, o café intensifica o sabor do chocolate e deixa até bolos de massa instantânea mais gostosos. [8]
    • Apesar de parecer complicada, essa tática é bem simples: basta você trocar a água que a receita pede pelo mesmo volume de café.
5

Deixe o bolo azedinho com um toque de limão.

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  1. Watermark wikiHow to Tirar o Gosto de Ovo de Bolos
    Essa pequena quantidade já combate o gosto de ovo no bolo final. [9] Se você preferir usar suco de limão, adicione 15 ml aos ingredientes molhados da receita. Nesse caso, incorpore também 2,5 g de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos para controlar a acidez. [10]
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6

Tire as chalazas do ovo.

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  1. Watermark wikiHow to Tirar o Gosto de Ovo de Bolos
    Elas servem para deixar o ovo fresco, além de serem responsáveis pelo cheiro e sabor forte da gema. Sendo assim, você pode extrair a substância do ovo quando estiver preparando a receita. [11]
    • A chalaza tem a forma de uma substância branca e gosmenta e fica perto da gema. Quando você encontrar as duas, faça a extração usando um garfo ou uma colher. Pronto: o bolo vai ficar mais gostoso assim!
7

Bata os ovos antes de adicionar tudo à massa do bolo.

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    Isso garante que o bolo final tenha a textura e o sabor corretos. Bata bem os ovos em uma tigela separada até eles adquirirem uma consistência uniforme. Se possível, use uma batedeira elétrica ou até um mixer portátil. Só então incorpore tudo à massa. [12]
    • Essas precauções servem para emulsionar os líquidos e estabilizar as gorduras nos ingredientes. [13] Ou seja: os passos acima e abaixo fazem com que todos os componentes se misturem mais, assim reduzindo o gosto de ovo no bolo final.
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8

Fique atento ao tempo necessário para assar o bolo.

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  1. Algumas pessoas acreditam que o gosto de ovo fica mais forte quando o bolo passa do ponto. Faz sentido, uma vez que as altas temperaturas do forno causam uma reação química entre o enxofre das claras e o ferro das gemas. [14] Portanto, fique de olho e não extrapole o tempo ou a temperatura na hora de assar a receita.
9

Compre ovos de outra marca.

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    Sendo assim, talvez a solução mais simples seja comprar uma cartela ou caixa de outros produtores. Os suplementos que as galinhas comem no dia a dia afetam o sabor dos ovos que elas botam! [15]
    • Comprar ovos diretamente com os produtores é uma opção legal, mas pode ser que mudar de marca já resolva o problema.
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10

Use ovos maiores.

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    Isso acontece porque eles vêm de galinhas mais jovens, cuja alimentação é rica em milho. Embora isso seja bom na maioria das situações, não é o caso quando se quiser disfarçar o gosto do ingrediente no bolo. Experimente usar ovos maiores! [16]
    • Como a maioria das receitas pede ovos grandes, você provavelmente não vai ter que ajustar o número deles.
11

Descarte as claras de metade dos ovos.

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    As claras dos ovos são importantes, pois ajudam a aglutinar o líquido e a gordura dos ingredientes. Sendo assim, dá para você tirar metade delas sem afetar o resultado. [17] Só não exagere, ou o bolo vai sair seco e farelento. [18]
    • Por exemplo: se a receita pede quatro ovos, use dois inteiros e dois só com a gema (sem a clara).
    • Essa tática não dá certo se a receita pedir claras de ovos batidas na massa. Nesse caso, são elas que criam a textura fofinha do bolo final.
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12

Troque os ovos por algum substituto comercial.

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    Se você não gosta mesmo do gosto ou do cheiro deles, troque-os por algum substituto comercial. [19]
    • Dá para substituir os ovos (gema e clara) misturando amido de batata ou tapioca com água. [20]
    • Se a receita tiver instruções específicas, leia o rótulo do substituto comercial que você comprar. A quantidade desse produto depende do número de ovos pedidos.
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Troque os ovos por vinagre e bicarbonato de sódio.

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  1. Watermark wikiHow to Tirar o Gosto de Ovo de Bolos
    Uma mistura com 5 ml de bicarbonato e 15 ml de vinagre equivale a um ovo inteiro. Use essa combinação para ajustar a receita. [21]
    • Essa opção é mais recomendada para bolos leves, como de baunilha. [22]
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Troque os ovos por tofu.

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    até tofu dá um bom substituto para ovos na receita ! Use 60 g de tofu macio para cada ovo que as instruções pedem. E não compre o tipo errado do ingrediente: ele deve ser macio . [23]
    • O tofu é excelente para bolos de textura mais densa, como cenoura. Experimente e veja o que você acha!
15

Troque os ovos por frutas.

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  1. Watermark wikiHow to Tirar o Gosto de Ovo de Bolos
    Troque cada ovo da receita por uma banana madura ou 15 ml de purê de maçã. [24]
    • Este método é ainda mais legal para bolos de textura mais dura! [25]
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Dicas

  • Espere o bolo esfriar antes de adicionar a cobertura. Por mais que você queira decorá-lo logo de cara, o contato da cobertura pode até fazer o confeito morno derreter e perder parte do sabor! Coloque tudo em uma bandeja de plástico e guarde na geladeira por duas ou três horas. Só então termine. [26]
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Referências

  1. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/article/make-box-mix-cake-taste-homemade/
  3. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=41
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/basic-vanilla-cake-recipe-2043654
  5. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  6. ↑ https://www.ladybehindthecurtain.com/how-to-make-a-spice-cake-mix-from-a-yellow-cake-mix/
  7. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  8. ↑ https://www.southernliving.com/kitchen-assistant/add-coffee-to-chocolate-cake-mix
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/boost-any-cakes-flavor-add-a-l-146875
  1. ↑ https://thecakeblog.com/2017/06/acidity-in-cake.html
  2. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=15
  3. ↑ https://sweets.seriouseats.com/2011/08/sweet-technique-mixing-cake-batter.html
  4. ↑ https://sweets.seriouseats.com/2011/08/sweet-technique-mixing-cake-batter.html
  5. ↑ https://www.jessicagavin.com/overcooked-hard-boiled-eggs/
  6. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5337922/
  7. ↑ https://slate.com/culture/2014/01/small-eggs-taste-better-large-eggs-are-more-common-so-freshdirect-introduces-farmers-eggs-aka-pullet-eggs.html
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/baking-school-day-1-all-about-eggs-and-baking-222479
  9. ↑ https://www.nigella.com/ask/baked-cheesecake-tasting-eggy
  10. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  11. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  12. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  13. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  14. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  15. ↑ https://www.thekitchn.com/vegan-substitutions-for-8-common-baking-ingredients-171165
  16. ↑ https://www.thekitchn.com/vegan-substitutions-for-8-common-baking-ingredients-171165
  17. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=52

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