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Apesar de a carne dos caranguejos ser deliciosa e macia, ela começa a estragar pouco depois que eles morrem. Felizmente, esses crustáceos conseguem viver um tempo fora d'água — e, por isso, é fácil transportá-los a um local adequado em uma caixa de isopor. O importante é escolher apenas caranguejos saudáveis e amarrar as garras deles para evitar acidentes. Além disso, use uma caixa com orifícios nos lados para facilitar a circulação do ar. Por fim, cozinhe os crustáceos assim que você chegar ao seu destino... Ou transfira todos a um tanque com água salgada! Fique tranquilo. É um processo bem fácil!
Passos
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Separe os caranguejos com cascos macios ou danificados. Dê uma olhada no corpo dos caranguejos em busca de pontos trincados ou quebrados no casco. Faça uma pressão leve no material e veja se alguma área está mais mole. Se você encontrar algum crustáceo danificado, coloque-o de volta na água. [1] X Fonte de pesquisa
- Caranguejos com cascos macios ou danificados não costumam sobreviver ao transporte, já que estão mais fracos.
- Não transporte caranguejos que já estejam mortos. Eles podem contaminar os vivos.
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Faça um corte entre as pinças dos caranguejos para evitar acidentes e ataques. Passe sua mão não dominante em volta da base da garra e segure-a com força para o caranguejo não se mexer. Ponha uma faca afiada entre as pinças e faça um corte reto de 1,3 cm no meio delas. Repita esse processo com a outra garra. Pronto: o crustáceo já não vai conseguir atacar com força. [2] X Fonte de pesquisa
- Dá para fazer isso com qualquer espécie de caranguejo.
- Coloque luvas de borracha na hora de fazer o corte, pois o caranguejo pode tentar atacar você.
Dica: se você tiver dificuldade para encaixar a faca entre as pinças, use um objeto de metal triangular para forçar a abertura. [3] X Fonte de pesquisa
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Lave os caranguejos com água salgada. As garras dos caranguejos podem sangrar depois do corte, mas a água gelada faz o sangue coagular e os mantém vivos. Coloque os crustáceos diretamente em um tanque ou viveiro com mais água salgada gelada e espere até o sangramento parar. Além disso, deixe os caranguejos assim até o momento que você decidir amarrar e embalar tudo para o transporte. [4] X Fonte de pesquisa
- Você não pode transportar nenhum caranguejo que estiver sangrando.
- Caso não dê para mergulhar as garras totalmente, você também pode preencher uma garrafa com água salgada e derramar nelas.
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Amarre as garras contra os corpos dos caranguejos. Pegue um pedaço de barbante que tenha entre 60 e 90 cm e passe em volta das garras, com atenção especial ao ponto de contato entre elas e a base do corpo do caranguejo. O barbante tem que passar também por entre as pinças de cada garra para imobilizar o crustáceo de vez. Faça o mesmo nas patas traseiras de cada lado e dê um nó forte por cima. Por fim, repita o processo com os outros animais. [5] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa amarrar os caranguejos, mas isso facilita bastante o transporte.
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Faça três ou quatro orifícios de 2,5 cm nos lados de uma caixa de isopor. Compre uma caixa de isopor grande o bastante para conter todos os caranguejos — o que depende da espécie e do tamanho dos crustáceos. Desenhe três ou quatro pontos equidistantes de cada lado dela e, em seguida, perfure-os com uma furadeira para facilitar a circulação de oxigênio do lado de dentro. Se necessário, aumente os buracos com uma lixa ou outro objeto do tipo até eles ficarem com 2,5 cm de diâmetro. [6] X Fonte de pesquisa
- Você pode comprar a caixa de isopor em qualquer mercado.
- Não use caixas duras, como de plástico, pois o ar não circula bem dentro delas.
- Também dá para usar caixas de madeira fina ou vime, desde que elas tenham boa circulação.
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Forre a caixa de isopor com bolsas de gel. Use bolsas de gel comuns ou até sacos de gelo — qualquer material que sirva para resfriar. Forre toda a base da caixa para manter a temperatura consistente durante o transporte. [7] X Fonte de pesquisa
- Você também pode congelar sacolas com serragem molhada e usar esse material como forro.
- Embrulhe as bolsas com filme plástico se você não quiser que os caranguejos as sujem.
Aviso: não use cubos gelo, que vão derreter e machucar os caranguejos se eles estiverem mergulhados.
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Coloque os caranguejos de costas para cima na caixa. Ponha o primeiro caranguejo em um dos cantos da caixa, tomando cuidado e segurando-o para ele não andar enquanto você adiciona o seguinte. Na sequência, coloque o segundo crustáceo bem ao lado do anterior — a ponto de eles ficarem imóveis. Continue assim até criar uma única camada na caixa de isopor. [8] X Fonte de pesquisa
- Não tente amontoar os caranguejos para mais deles caberem na caixa. Os crustáceos vão ficar estressados e podem até morrer.
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Coloque uma chapa de isopor entre cada camada de caranguejos. Use uma chapa de isopor com cerca de 1,3 cm de espessura e 2,5 cm mais curta que cada lado da caixa. Ponha o material diretamente acima da primeira camada de caranguejos. Repita esse processo, alternando entre crustáceos e chapas, até preencher todo o recipiente. [9] X Fonte de pesquisa
- Não crie camadas de caranguejos sem essa divisória. Eles podem acabar com o casco amassado ou trincado.
- Deixe um espaço entre as chapas de isopor e as paredes da caixa. O ar precisa circular!
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Coloque um saco de aniagem umedecido com água salgada em cima da última chapa de isopor. Umedeça um saco de aniagem grande em água salgada e torça-o até ele ficar pingando. Em seguida, coloque o material em cima da última chapa para reter a umidade durante o transporte. Termine tampando a caixa como um todo. [10] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Deixe os caranguejos na caixa de isopor por até 24 horas. Como os caranguejos têm guelras na parte interna do casco, eles continuam úmidos mesmo depois que a parte externa seca. De todo modo, tente transferir os crustáceos o quanto antes para reduzir as chances de eles morrerem ou estragarem. O ideal é fazer isso até um dia depois do transporte. [11] X Fonte Confiável PubMed Central Ir à fonte
Variação: se você precisar transportar os caranguejos por mais de 24 horas, preencha um tanque ou viveiro com água salgada e instale um aerador nele para manter o líquido oxigenado. Os crustáceos vão sobreviver enquanto estiverem em água limpa e alimentados. Nunca os deixe em água parada, pois eles vão usar todo o oxigênio e morrer.
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Recolha os caranguejos que morrerem ou sofrerem danos durante o transporte. Abra a caixa de isopor e recolha um caranguejo de cada vez — tomando muito cuidado. Veja se algum deles perdeu algum membro, está amassado ou cheirando mal etc. Descarte todos os que estiverem assim antes que eles afetem os saudáveis. [12] X Fonte de pesquisa
- Nunca cozinhe caranguejos sem saber quando eles morreram. Você corre um sério risco de ter uma intoxicação alimentar.
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Transfira os caranguejos a um tanque de água salgada aerada (se quiser mantê-los vivos). Caso você não pretenda cozinhar os caranguejos logo de cara, preencha um tanque grande e seguro com água salgada que tenha de 30 a 35% de salinidade. [13] X Fonte de pesquisa Instale um aerador na estrutura para preservar o oxigênio. Por fim, mergulhe os crustáceos na água devagar para que eles se ajustem à temperatura. Não os solte! A água tem que ficar entre 4 a 10 ºC para deixar os animais confortáveis. [14] X Fonte de pesquisa
- Você precisa alimentar os caranguejos com algas ou camarões congelados. É só comprar tudo em uma peixaria.
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Avisos
- Não coma a carne de caranguejos que tenham morrido durante o transporte. Ela começa a se deteriorar em pouco tempo, podendo causar um quadro de intoxicação alimentar. [15] X Fonte de pesquisa
- Não deixe caranguejos em recipientes fechados com água parada. Eles vão morrer sufocados. [16] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Faca.
- Barbante.
- Caixa de isopor.
- Furadeira.
- Lixa ou outro objeto do tipo.
- Chapas de isopor com 6 mm de espessura.
- Saco de aniagem.
- Tanque de água salgada com aerador.
Referências
- ↑ https://www.seafish.org/media/Publications/Handling_transport_crabs_and_lobster.pdf
- ↑ http://www.bim.ie/media/bim/content/publications/BIM,Brown,Crab,Handling,and,Quality,Guide.pdf
- ↑ https://www.seafish.org/media/Publications/Handling_transport_crabs_and_lobster.pdf
- ↑ http://www.bim.ie/media/bim/content/publications/BIM,Brown,Crab,Handling,and,Quality,Guide.pdf
- ↑ http://www.fishingmonthly.com.au/Articles/Display/20382-How-to-Tying-a-mud-crab
- ↑ https://www.seafish.org/media/Publications/Handling_transport_crabs_and_lobster.pdf
- ↑ https://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handlingcatch.htm
- ↑ https://www.seafish.org/media/Publications/Handling_transport_crabs_and_lobster.pdf
- ↑ https://youtu.be/FuFhv-f_ot0?t=101
- ↑ https://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handlingcatch.htm
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17189768
- ↑ https://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handlingcatch.htm
- ↑ https://www.seafish.org/media/Publications/Handling_transport_crabs_and_lobster.pdf
- ↑ https://californiaoutdoors.wordpress.com/2011/06/16/dungeness-crabs-how-dead-is-too-dead/
- ↑ https://californiaoutdoors.wordpress.com/2011/06/16/dungeness-crabs-how-dead-is-too-dead/
- ↑ https://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handlingcatch.htm
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