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Considerado um dos alimentos mais importantes da última década nos Estados Unidos, [1] X Fonte de pesquisa o bacon tem se tornado cada vez mais comum na mesa dos brasileiros. Embora seja uma delícia fresquinho, quando guardado de maneira errada, o bacon pode estragar rapidamente e acumular bactérias como a Salmonella e a E. Coli , responsáveis por doenças perigosas. Saber se um bacon é ou não de boa qualidade é essencial para cozinhar e comer de maneira saudável.
Passos
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Veja a data de validade na embalagem. Caso o bacon esteja vencido, ele certamente não estará próprio para uso. Cozinhe o bacon sempre sete dias após a compra e antes da data de validade indicada pelo fabricante. Você também pode congelar a carne por quatro meses e descongelá-la na hora de levar ao fogo.
- A data de validade costuma ter uma margem de segurança dada pelas empresas. Ou seja, pode ser que o bacon continue próprio para uso alguns dias após o vencimento. Na dúvida, porém, o ideal é que você consuma a carne enquanto ainda tem certeza de que ela está dentro da validade (desde que, é claro, não haja nenhum sinal de falha no armazenamento).
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Relaxe um pouco se o bacon não tiver sido aberto. Caso tenha comprado um pacote de bacon na semana passada, mas ainda não tenha usado a carne, ela provavelmente continua boa. O mesmo vale para o caso de você ter aberto o pacote, cheirado a carne e guardado-a novamente. O bacon tem uma vida útil longa desde que permaneça na embalagem.
- Fechado e armazenado de maneira correta, o bacon pode durar até duas semanas após a compra. [2] X Fonte de pesquisa Abra o pacote e faça alguns dos testes a seguir. Caso o bacon pareça estar em bom estado, ele provavelmente estará próprio para uso.
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Cheire o bacon. A carne deve ter o mesmo cheiro tanto no prato quanto no pacote. Dê uma cheirada no bacon se não tiver certeza de que ele está bom. Caso a carne esteja com cheiro de fresca, isso significa que ela não está estragada. Já se estiver com um cheiro estranho, azedo ou de podre, é porque passou da validade.
- Você sabe qual é o cheiro do bacon, não é? Aquele aroma delicioso que parece estar pedindo por um hambúrguer? Isso, esse mesmo! Caso tenha uma pontinha de dúvida que seja a respeito do cheiro do bacon, não se arrisque. A intoxicação alimentar não vai valer a pena.
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Dê uma boa olhada no bacon. Leve o bacon para um cômodo bem iluminado e examine-o. Caso não esteja estragado, ele terá uma coloração rosadinha e brilhante. O bacon é uma carne rosa, com gordura branca ou, às vezes, amarela. Jogue a carne fora se ela tiver manchas verdes ou estiver sem brilho, acinzentada ou amarronzada.
- A essa altura, pode ser que você esteja pensando “Bacon é sempre bom! Só do bacon existir já quer dizer que ele está bom!”. Isso não é verdade. Ninguém merece passar pela experiência de comer bacon estragado. Ela pode ser tão traumatizante que você nunca mais vai querer um pedaço de bacon na vida! Pense nas consequências em longo prazo das suas escolhas.
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Sinta o bacon com as mãos. O bacon não costuma ser muito grudento. Caso ache a consistência da carne estranha, ela provavelmente estará estragada. Jogue-a fora imediatamente.
- Lave as mãos após encostar no bacon estragado. Não é porque você não ingeriu as bactérias que elas podem ficar rolando pela sua pele.
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Descarte corretamente o bacon. Após examinar a carne para ver se ela está estragada, jogue-a fora, se necessário. Enrole-a bem e jogue-a na lata de lixo do lado de fora de casa para não juntar cheiro na sua cozinha. Em seguida, lave bem as mãos. Não dê o bacon estragado para os seus animais de estimação. As bactérias também podem fazer mal a eles.Publicidade
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Pegue o bacon imediatamente antes de ir para o caixa. Reduza a janela de tempo entre a hora em que você pegar o bacon (oba!) e o caixa. Não deixe a carne descongelar debaixo das caixas de creme de leite e cereal. Assim que chegar em casa, coloque o bacon na geladeira, mas em uma temperatura abaixo de 5 ºC.
- Coloque o bacon dentro de uma bolsinha térmica, se possível, para mantê-lo refrigerado no caminho para casa. Afinal, ele merece terminar a vida de um jeito honrado, não é?
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Procure um bacon com poucos ingredientes. Hoje em dia, a gente até fica surpreso quando encontra algum produto com menos de quatro ingredientes polissilábicos. Felizmente, porém, a moda da alimentação saudável está pegando. Caso tenha dinheiro para gastar, tente encontrar um bacon que contenha apenas ingredientes que você conheça.
- O ideal é que a carne contenha em torno de quatro ingredientes, apenas: carne de porco, água, sal e açúcar mascavo. Estes são os temperos básicos para curar a carne de porco e transformá-la em bacon. Os outros ingredientes que podem ser encontrados em cortes do tipo são produtos químicos e conservantes.
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Não caia na conversa de "sem adição de nitratos". Isto só quer dizer que o fabricante trocou o nitrato de sódio pelo aipo na hora de curar a carne. Porém, assim como todos os vegetais, o aipo é cheio de nitratos. Você estará trocando seis por meia dúzia.
- O melhor bacon é o produzido em fazendas locais, bem fresquinho e com poucos conservantes. O ideal é que os porcos tenham sido criados livremente. Dito isso, lembre-se de que você sempre pode curar o bacon em casa.
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Congele o bacon para guardá-lo por mais tempo. O bacon pode ser congelado por até quatro meses em temperaturas abaixo de -20 ºC. [3] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte Porém, segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a carne perde a qualidade após o primeiro ou o segundo mês, [4] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte uma vez que o freezer não é capaz de impedir a rancificação.
- Clique aqui para aprender a congelar as fatias individualmente. Você nem precisa procurar dicas em outro site!
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Guarde o bacon depois de cozido. Caso o bacon já esteja preparado, ele vai durar bem mais se for cozido e levado à geladeira em um recipiente com tampa. Lembre-se, porém, de secar a carne primeiro. [5] X Fonte de pesquisa Cada tipo de bacon tem um prazo de validade diferente.
- O bacon cozido em tirinhas costuma durar por uma semana na geladeira. Caso opte por congelá-lo, ele deve durar aproximadamente seis meses. [2] X Fonte de pesquisa Basta cozinhar a carne um pouco menos do que o normal para que ela não passe do ponto quando você for esquentá-la.
- O bacon em pedacinhos dura mais ou menos seis semanas na geladeira e seis meses no freezer. [2] X Fonte de pesquisa
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Fique de olho no bacon congelado. A gordura da carne vai ficar rançosa se ela passar muito tempo no freezer. Além disso, pode ser que as pontinhas do bacon fiquem duras, amarronzadas e impossíveis de comer. Caso isso aconteça, corte-as fora e cozinhe a carne normalmente. Porém, se o bacon começar a cheirar mal, apresentar algum dos sinais acima ou parecer esquisito por qualquer outro motivo, não o coma.
- O bacon vendido em grandes fatias não fica bom depois de congelado. A carne contém muito sal, o que acelera o processo de rancificação. Deixe para congelar os pedacinhos menores.
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Dicas
- A Staphylococcus aureus é responsável por muitos casos de intoxicação alimentar. A bactéria é resistente ao sal e à cura, e muitas pessoas têm a ilusão de que esses elementos são suficientes para tornar a carne segura.
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Avisos
- Não coma e nem cozinhe o bacon se não tiver certeza de que ele está bom.
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Referências
- ↑ http://www.foodchannel.com/articles/article/food-channel-looks-back-at-the-decade-in-food/
- ↑ 2,0 2,1 2,2 http://www.eatbydate.com/proteins/meats/bacon-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/bacon.html
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://republicofbacon.com/2010/11/11/storing-your-precious-bacon-5-critical-tips/
- https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/bacon-and-food-safety/ct_index Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos sobre bacon e segurança alimentar (fonte de pesquisa).
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