Как бланшировать капусту кале

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Сохранение в горькой зелени питательных веществ может быть сложным. Бланширование предотвращает разрушение ферментов и не делает их горькими. Следуйте этим инструкциям, чтобы бланшировать капусту кале для замораживания и обжаривания.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Подготовка кухни

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Наполните ее водой и включите сильный огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела.
    • Добавьте в воду соль, чтобы быстрее довести до кипения.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чем больше партий капусты кале хотите бланшировать, тем больше должны быть кастрюля и ледяная баня. Наполовину наполните миску водой, затем добавьте десяток кубиков льда.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это позволит ускорить процесс сушки листьев.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для более быстрого высыхания листьев можете сложить полотенце в два слоя.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Подготовка капусты кале

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Замочите ее в миску с водой в течение нескольких минут, затем руками в проточной воде почистите листья от стебля.
    • Если выбрали свежую капусту, то на ней могут быть насекомые, прилипшие к листьям и стеблю, которые можно смыть с помощью этого метода.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сложите листья один на один таким образом, чтобы было видно стебель.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отрежьте стебель и выбросьте. Повторите это с остальными листьями капусты.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Горизонтально разрежьте их на 4-х сантиметровые кусочки. Нарезанные листья отложите в сторону, ожидая, пока закипит вода.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Бланширование капусты кале

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если партия больше, чем кастрюля, варите 2-3 горсти листьев за раз.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте кастрюлю крышкой, чтобы равномерно готовились все листья.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите ее непосредственно на ледяную баню.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можете несколько раз повторно использовать воду. Не забудьте сбросить таймер.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Через 1-2 минуты переложите капусту с ледяной бани в центрифугу для сушки салата. Крутите центрифугу, чтобы убрать лишнюю воду.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Горизонтально сложите полотенца, чтобы выжать лишнюю воду.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Использование капусты кале

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите в один слой на противень замороженные бланшированные листья капусты.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выньте листья с противня и положите их в герметичный пакет или лоток для хранения.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    л. (30 мл.) оливкового масла, чтобы поджарить замороженную или недавно бланшированную капусту кале. Поджарьте чеснок, затем через 1 минуту добавьте капусту. Жарьте в течение 2-5 минут.
    • Замороженную капусту необходимо немного больше времени поджаривать, чем недавно бланшированную.
    • Приправьте солью и перцем.
    • Используйте замороженную бланшированную капусту в рецептах, которые требуют шпината или другой горькой зелени.
    Реклама

Советы

  • Бланширование кале позволяет сохранить ее ярко-зеленый цвет, а также многие питательные вещества. Вареная капуста может потерять цвет и выглядеть бледной. Если решили варить капусту на несколько минут дольше, она оставит в воде некоторые питательные вещества, и на этой воде можно приготовить бульон.
Реклама

Что вам понадобится

  • Вода
  • Кастрюля для бульона
  • Плита
  • Большая миска
  • Лед
  • Центрифуга для сушки салата
  • Кухонное тканевое полотенце
  • Деревянная ложка
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Шумовка
  • Таймер
  • Противень
  • Лоток для хранения в морозильной камере
  • Оливковое масло
  • Чеснок

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 3869 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама