Как бланшировать шпинат

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Бланширование шпината - это отличный способ добавить ему аромат, сделать цвет более ярким и смягчить текстуру. Для бланширования необходимо заготовить несколько пучков шпината, так как в процессе один пучок уменьшится до горсти шпината (из 450 г свежего шпината получается 1 стакан бланшированного; 450 свежего шпината - это 10-12 стаканов).

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Blanch-Spinach-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Blanch-Spinach-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    При желании можете посолить воду.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Blanch-Spinach-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Blanch-Spinach-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Blanch-Spinach-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Blanch-Spinach-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Заполните миску льдом на 3/4 и покройте его водой. Вы будете использовать миску сразу после варки шпината.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Blanch-Spinach-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Blanch-Spinach-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите листья шпината в кипящую воду и варите 30-60 секунд, пока они не станут ярко-зеленого цвета.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Blanch-Spinach-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Blanch-Spinach-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Blanch-Spinach-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Blanch-Spinach-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оставьте бланшированный шпинат в ледяной воде на несколько минут, или пока он не остынет. Это остановит процесс приготовления, сохранит его текстуру и питательные вещества.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Blanch-Spinach-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Blanch-Spinach-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы оставите слишком много воды, это нарушит текстуру. Шпинат на 90% состоит из воды, поэтому ему не требуется дополнительная влага.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Blanch-Spinach-Step-8.jpg\/v4-460px-Blanch-Spinach-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Blanch-Spinach-Step-8.jpg\/v4-728px-Blanch-Spinach-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Заморозьте для последующего использования или используйте сразу.
    Реклама

Советы

  • Бланшированный шпинат можно также приготовить в дегидраторе.
  • Вы также можете бланшировать и другие овощи и хранить их в морозильной камере, чтобы использовать в другое время года. Можно бланшировать зеленую фасоль, брокколи, цветную капусту и спаржу. Если вы просто достанете овощи из кипятка, процесс приготовления не остановится, поэтому текстура овощей может стать мягкой.
  • Когда вы захотите съесть шпинат, всего лишь слегка его разогрейте. Если он будет слишком горячий, он начнет повторно готовится и потеряет много питательных веществ.
Реклама

Предупреждения

  • Слишком длительная варка уничтожит большую часть питательных веществ и лишит шпинат ценных витаминов и минералов.
  • Не используйте листья шпината, если они желтые, вялые или потемневшие.
  • Шпинат чувствителен к этилену. Хранение его с помидорами, яблоками или дыней приведет к тому, что листья пожелтеют. Эти плоды естественно выпускают этот химикат.
Реклама

Что вам понадобится

  • Листья шпината
  • Большая кастрюля
  • Соль (по желанию)
  • Шумовка или сито
  • Большая миска
  • Вода со льдом
  • Герметичный контейнер (по желанию)

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Как
промыть рис
Реклама

Источники

  1. http://chge.med.harvard.edu/programs/food/spinach.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 16 799 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама