Загрузить PDF
Загрузить PDF
Возможно, вы хотели приготовить кекс, но у вас не было достаточно времени или сил? Во многих случаях требуется большое количество времени и сил на готовку и выпечку, но к счастью, есть много рецептов кексов, которые можно быстро и легко приготовить. Некоторые из них даже не нужно выпекать! Выберите подходящий рецепт, чтобы приготовить вкусный кекс в кратчайшие сроки!
Ингредиенты
Простой желтый кекс [1] X Источник информации
- 1 стакан (100 граммов) универсальной муки
- 1 чайная ложка (4,8 грамма) пекарского порошка
- ¼ чайной ложки (1,8 грамма) соли
- ½ стакана (120 миллилитров) молока
- 1 столовая ложка (14 граммов) сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) ванильного экстракта
- 1 стакан (225 граммов) сахарного песка
Кекс с йогуртом [2] X Источник информации
- 1 стакан (250 граммов) йогурта
- 3 яйца
- 1 стакан (225 граммов) сахарного песка
- ½ стакана (120 миллилитров) растительного масла
- 2 чайные ложки перетертой лимонной цедры (примерно из двух лимонов)
- ½ чайной ложки (2,5 миллилитра) ванильного экстракта
- 1½ стакана (150 граммов) универсальной муки
- 2 чайные ложки (9,6 грамма) пекарского порошка
- ½ чайной ложки (3,5 грамма) соли
Крем (при желании)
- ⅓ стакана (75 граммов) сахарного песка
- ⅓ стакана (80 миллилитров) лимонного сока
Глазурь (при желании)
- 1 стакан (125 граммов) сахарного песка
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока
Клубничный кекс без выпекания [3] X Источник информации
- 3½ стакана (820 миллилитров) жирных сливок
- ⅓ стакана (40 граммов) сахарного песка
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) чистого ванильного экстракта
- 4 стакана (800 граммов) свежей клубники и дополнительная клубника для украшения
- 25–30 крекеров из цельнозерновой муки
Сливочный шоколадный крем (при желании)
- 60 граммов черной шоколадной крошки
- ¼ стакана (60 миллилитров) жирных сливок
Использование смеси для выпечки кексов [4] X Источник информации
- 1 упаковка смеси для выпечки кексов
- Примерно ½ стакана (115 граммов) топленого масла (зависит от упаковки)
- Примерно 1⅓ стакана (320 миллилитров) молока или горячей воды
- Яйца (указанное на упаковке смеси количество и еще одно яйцо)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте форму для выпечки. Слегка смажьте квадратную 20-сантиметровую форму для выпечки жиром и присыпьте ее мукой. Чтобы кекс легче было достать, сначала застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
-
Взбейте яйца, чтобы они загустели. Это можно сделать с помощью электрического или ручного миксера, либо кухонного комбайна с насадкой для взбивания. Яйца можно взбить и мутовкой вручную в большой миске, однако это займет больше времени.
-
Понемногу добавьте в яйца сахар, а затем ванильный экстракт. При этом продолжайте взбивать яйца и сахар, чтобы они полностью перемешались, после чего добавьте ванильный экстракт.
-
Просейте муку, пекарский порошок и соль в отдельную миску. Таким образом вы равномерно распределите муку, пекарский порошок и соль по всему пирогу, и они не соберутся в комки.
-
Постепенно добавьте смесь муки к яйцам. Перемешайте их резиновой лопаткой. При этом не забудьте поскрести стенки и дно миски — на них не должно остаться полос и сухих участков.
- Если вы используете электрический миксер или кухонный комбайн, можно перемешивать смесь муки и яиц в течение нескольких секунд.
-
Разогревайте в небольшой миске молоко и сливочное масло до тех пор, пока масло полностью не растопится. Чтобы кекс получился пушистым и воздушным, необходимо разогреть молоко. Если молоко будет слишком холодным, кекс выйдет тяжелым и густым. Однако не доводите молоко до кипения. [5] X Источник информации
-
Постепенно добавьте молочную смесь в сливочное тесто. Проследите, чтобы молоко было горячим, но не кипело. Добавляйте его понемногу. Если вы слишком быстро зальете горячее молоко, яйца сварятся. [6] X Источник информации
-
Выпекайте кекс в течение 25 минут. Он будет готов, когда боковые стороны отстанут от стенок формы, а середина будет пружинить назад после того, как вы нажмете на нее, или когда вы воткнете в его центр зубочистку, и она останется чистой. [7] X Источник информации
-
Подождите 10–15 минут, пока кекс остынет, прежде чем перевернуть его на тарелку. Если вы использовали пружинистую форму для выпечки, просто откройте ее и отлепите боковые стороны от кекса.
-
Посыпьте кекс сахарной пудрой или покройте его сливочным кремом. Чтобы придать кексу дополнительный вкус, разрежьте его пополам, нанесите на одну половинку свое любимое варенье, а затем снова сложите вместе.Реклама
-
Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте жиром форму для выпечки. Смажьте жиром внутреннюю поверхность формы для выпечки хлеба 22×11×6 сантиметров. Присыпьте ее мукой, после чего вытряхните лишнюю муку. [8] X Источник информации
-
Взбейте яйца, чтобы разделить желтки. Это можно сделать как вручную, так и с помощью электрического миксера. Если вы используете электрический миксер, вам потребуется около 30 секунд. [11] X Источник информации
-
Добавьте йогурт, сахар, растительное масло, лимонную цедру и ванильный экстракт и еще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Взбивайте смесь до тех пор, пока не перемешаются все ингредиенты, и она приобретет однородный цвет. В результате не должны остаться какие-либо полосы от яичных желтков. Если вы используете электрический миксер, это займет около одной минуты. [12] X Источник информации
-
Добавьте муку, пекарский порошок и соль и взбивайте все еще около одной минуты. Проследите, чтобы не осталось комков муки и получилась однородная масса. [13] X Источник информации
-
Переложите тесто в форму для выпечки и запекайте его в течение 50–55 минут. Чтобы проверить, готов ли кекс, проткните его в центре зубочисткой — она должна остаться чистой. Если вы пользуетесь круглой формой диаметром 20 сантиметров, кекс будет готов через 30–40 минут. [14] X Источник информации [15] X Источник информации
-
Подождите 10–15 минут, пока кекс остынет, после чего переверните его на сервировочное блюдо. После этого кекс будет готов к подаче на стол, хотя можно сделать еще кое-что, чтобы как следует сервировать его. [16] X Источник информации [17] X Источник информации
- Если вы собираетесь подать кекс в таком виде, как он есть, можно слегка присыпать его сахарной пудрой. [18] X Источник информации
-
Приготовьте в небольшой миске ⅓ стакана (75 граммов) сахара и ⅓ стакана (80 миллилитров) лимонного сока и полейте этой смесью кекс. Разогрейте в небольшой кастрюле сахар с лимонным соком, периодически помешивая их. Когда сахар растворится, полейте смесью еще теплый кекс. Дайте кексу пропитаться смесью сахара и лимонного сока, чтобы он стал более влажным. [19] X Источник информации
-
Приготовьте глазурь и полейте ею кекс. Смешайте в чашке 1 стакан (125 граммов) сахарного песка и 2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока. Полейте смесью кекс и подождите, пока она впитается. [20] X Источник информацииРеклама
-
Подготовьте клубнику. Помойте клубнику и аккуратно промокните ее, чтобы высушить. Обрежьте стебли и нарежьте клубнику тонкими ломтиками. Приберегите несколько наиболее красивых ягод для того, чтобы украсить кекс сверху.
- Если вам не нравится клубника, можно использовать другие мягкие фрукты, например бананы, голубику или манго. [21] X Источник информации
-
Взбейте жирные сливки так, чтобы на них образовались плотные горки. Это можно сделать с помощью электрического или ручного миксера, либо кухонного комбайна с насадкой для взбивания.
-
Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Еще раз взбейте ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Если взбитые сливки остались слишком жидкими, добавьте еще немного сахарной пудры. Если же смесь получилась слишком сухой, долейте немного сливок.
-
С помощью резиновой лопатки нанесите немного взбитых сливок на дно прямоугольного противня 23×33 сантиметра. Достаточно будет одной ложки. Этот тонкий слой сливок поможет удержать на месте первый слой крекеров. [22] X Источник информации
- Подумайте о том, чтобы использовать стеклянную тарелку. В этом случае вы сможете проследить, чтобы разные слои остались на месте.
-
Положите на дно блюда несколько крекеров из цельнозерновой муки. Если вы используете противень 23×33 сантиметров, вам понадобится примерно 6 крекеров. [23] X Источник информации Используйте достаточно крекеров, чтобы полностью закрыть ими дно блюда.
- При необходимости можно разломать часть крекеров на более мелкие кусочки, однако не крошите их.
- Если вы собираетесь подавать кекс дома, подумайте о том, чтобы выложить его на красивом сервировочном блюде. [24] X Источник информации
-
Разделите взбитые сливки на четыре части. Так вам легче будет сделать из сливок отдельные слои. Просто разложите взбитые сливки по четырем чашкам или мелким мискам.
-
С помощью резиновой лопатки нанесите четвертую часть взбитых сливок на крекеры. Не беспокойтесь, если слой сливок получится не очень гладким. Однако проследите, чтобы он доходил до краев блюда и равномерно покрывал все крекеры. [25] X Источник информации
- Если вы выкладываете все на тарелку, подумайте о том, чтобы уложить взбитые сливки по краям кекса с помощью кондитерского наконечника в форме звезды. Таким образом вы украсите кекс.
-
Добавьте слой тонко нарезанной клубники. Возьмите ломтики клубники и выложите из них слой поверх взбитых сливок. Размещайте ломтики вплотную друг к другу, чтобы они соприкасались, но не накладывались.
-
Поочередно выложите еще три слоя крекеров, сливок и клубники. Используйте для каждого слоя четверть всех сливок. Когда вы закончите, у вас останется последняя чашка (миска) взбитых сливок.
-
Выложите последний слой крекеров и оставшиеся сливки. После этого можно разгладить взбитые сливки резиновой лопаткой или закрутить их тыльной стороной ложки. Для дополнительного украшения залейте сливки в кулинарный пакет с наконечником в форме звезды и выдавите небольшие звезды по краям кекса.
-
Украсьте кекс клубникой, которую вы отложили раньше. Можно оставить ягоды целыми или нарезать их ломтиками.
-
При желании приготовьте ганаш. Вы украсите им верхнюю часть кекса. Хотя можно обойтись и без этого, ганаш придаст кексу красивый вид и улучшит его вкус. Если вы хотите использовать ганаш, сделайте следующее: [26] X Источник информации
- разогрейте в небольшой кастрюле ¼ стакана (60 миллилитров) жирных сливок до тех пор, пока по всей поверхности не начнут образовываться небольшие пузыри;
- положите в небольшую миску измельченный шоколад и полейте его сливками;
- подождите несколько минут, затем перемешайте сливки с шоколадом мутовкой;
- перемешивайте до тех пор, пока не получится густая однородная масса.
-
Полейте кекс ганашом. Легче всего сделать это с помощью ложки. Можно также залить ганаш в пластиковую бутылку, а затем выдавить его на кекс. [27] X Источник информации
-
Замораживайте кекс в течение хотя бы 4 часов. Кекс будет готов, когда вы проткнете его центр ножом, а затем достанете его с несколькими мягкими крошками. Нож должен легко пройти через крекеры. [28] X Источник информацииРеклама
-
1Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте жиром внутреннюю поверхность противня.
-
2Прочитайте инструкции на упаковке и соберите необходимые ингредиенты. В продаже имеются различные смеси для кексов, и для них требуется разное количество ингредиентов. Можно также варьировать ингредиенты, чтобы придать кексу более домашний вкус.
-
3Растопите достаточное количество сливочного масла, чтобы заменить им растительное масло, и залейте его в большую миску. Посмотрите, сколько растительного масла требуется в рецепте (обычно это примерно ½ стакана, или 115 граммов), и замените его таким же количеством сливочного масла. Нарежьте сливочное масло кубиками и растопите его в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите. Сливочное масло сделает кекс более сытным и ароматным. [29] X Источник информации
- Вы веган или хотите приготовить нежирный кекс? В этом случае используйте яблочное пюре! Его не нужно разогревать. [30] X Источник информации
-
4Разбейте столько же яиц, сколько указано в рецепте, и еще одно. Для большинства смесей рекомендуется использовать 2–3 яйца. В этом случае вам понадобится 3–4 яйца. Разбивайте яйца по одному в миску и каждый раз взбивайте их мутовкой. Взбейте яйца и масло так, чтобы они полностью перемешались.
-
5Залейте вместо воды немного молока и вновь взбейте смесь. Посмотрите, какое количество воды указано в рецепте, отмерьте вместо нее молоко и медленно залейте его в миску, непрерывно помешивая ее содержимое. Это количество может варьироваться, хотя для большинства смесей составляет около 1⅓ стакана (320 миллилитров). Молоко придаст кексу более богатый и насыщенный вкус. [31] X Источник информации
- Вместо холодной или слегка теплой воды можно использовать горячую воду, если вы готовите шоколадный кекс. Это поможет подчеркнуть аромат шоколада. [32] X Источник информации
- Чтобы придать кексу еще более насыщенный вкус, используйте пахту. [33] X Источник информации
- Вы веган или не можете использовать молочные продукты? Попробуйте добавить вместо них жирное кокосовое молоко. [34] X Источник информации
-
6Взбейте смесь для выпечки кекса. Сначала можно просеять ее, чтобы разбить сгустки и комки. Как следует перемешайте жидкое тесто мутовкой и не забудьте при этом часто скрести стенки и дно миски.
-
7Подумайте о том, чтобы добавить в тесто дополнительные ингредиенты. Хотя в этом нет необходимости, таким образом вы придадите кексу оригинальность и домашний вкус! Вот несколько простых идей:
- если вы готовите белый кекс, добавьте ½ чайной ложки (2,5 миллилитра) ванильного экстракта; [35] X Источник информации
- если вы готовите шоколадный кекс, добавьте горсть шоколадной стружки или крошки; [36] X Источник информации
- если вы готовите морковный кекс, добавьте немного перетертой моркови, чтобы придать ему свежий вкус; [37] X Источник информации
- если вы знаете, что кекс получится слишком сладким, добавьте ¼ чайной ложки (1,8 грамма) соли и 1–2 чайные ложки (5–10 миллилитров) лимонного сока — это годится только для белых и желтых смесей для выпечки кексов. [38] X Источник информации
-
8Переложите тесто в смазанный маслом противень. Если смеси довольно много, вам может понадобиться два противня, в зависимости от их размеров. Хотя в продаже имеются различные смеси для выпечки кексов, часто справедливы следующие общие правила:
- одной упаковки смеси обычно достаточно, чтобы заполнить две круглые формы для выпечки диаметром 20–23 сантиметра;
- одной упаковки смеси обычно достаточно, чтобы заполнить один прямоугольный противень 23×33 сантиметра.
-
9Поместите противень или противни в духовку и запекайте кексы в соответствии с указаниями на упаковке. Различным смесям может потребоваться немного разное время. Играют роль и размеры формы или противня. Тем не менее ориентируйтесь на следующее время:
- круглый кекс диаметром 20 сантиметров запекается 26–31 минуту;
- круглый кекс диаметром 23 сантиметра запекается 24–29 минут;
- прямоугольный кекс 23×33 сантиметра запекается 26–31 минуту.
-
10Достаньте кекс (кексы) из духовки и дайте ему полностью остыть. Сначала подержите его в форме 10–15 минут, затем переверните ее и выложите кекс на тарелку, чтобы он остыл до конца. Кекс должен полностью остыть, прежде чем вы будете наносить на него глазурь.
-
11Украсьте кекс. Разрежьте кекс пополам нитью или ножом для хлеба и смажьте внутренние поверхности глазурью или вареньем. Снова сложите кекс вместе и с помощью ножа для масла или кондитерской лопатки нанесите глазурь на верхнюю и боковые поверхности.Реклама
Советы
- Можно приобрести готовую глазурь, однако лучше приготовить ее самостоятельно из сливочного масла и сахара.
- Разрежьте кекс пополам и заполните его вареньем или глазурью. Для пущей оригинальности можно добавить тонкие ломтики фруктов, например клубники.
- Украсьте кекс карамельной крошкой, шоколадной стружкой или свежими фруктами.
- Как правило, готовые кексы можно хранить в холодильнике 3–5 дней.
- Кексы часто становятся вкуснее на второй день из-за того, что сильнее пропитываются ароматом. Кроме того, за этом время они становятся менее сухими.
Реклама
Что вам понадобится
Простой желтый кекс
- 20-сантиметровая форма для выпечки
- Небольшая кастрюля
- Электрический миксер
- Сито
- 1 или 2 миски
- Резиновая лопатка
- Духовка
Кекс с йогуртом
- Форма для выпечки хлеба 22×11×6 сантиметров
- Большая миска
- Электрический миксер
- Духовка
Клубничный кекс без выпекания
- Разделочная доска и нож
- Электрический миксер или кухонный комбайн с насадкой для взбивания
- Резиновая лопатка
- Форма для выпечки
- Холодильник
- Кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки (необязательно)
- Небольшая кастрюля (необязательно, для приготовления ганаша)
- Небольшая миска (необязательно, для приготовления ганаша)
- Мутовка (необязательно, для приготовления ганаша)
- Ложка или сжимающаяся пластиковая бутылка (необязательно, для приготовления ганаша)
Использование смеси для выпечки кексов
- Противень или форма для выпечки
- Миска
- Мутовка
- Кулинарная лопатка для украшения кексов (необязательно)
- Духовка
Источники
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/lightning-cake-a-quick-easy-yellow-cake-recipe/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.artsyfartsymama.com/2013/05/make-a-box-cake-even-better.html
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/lightning-cake-a-quick-easy-yellow-cake-recipe/
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/lightning-cake-a-quick-easy-yellow-cake-recipe/
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/lightning-cake-a-quick-easy-yellow-cake-recipe/
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/french-yogurt-cake
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://thecafesucrefarine.com/2015/04/french-grandmothers-lemon-yogurt-cake/
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://thecafesucrefarine.com/2015/04/french-grandmothers-lemon-yogurt-cake/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/french-yogurt-cake-395471
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html
- ↑ http://anitalianinmykitchen.com/easy-yogurt-cake/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-no-bake-icebox-cake-cooking-lessons-from-the-kitchn-202104
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-no-bake-icebox-cake-cooking-lessons-from-the-kitchn-202104
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.thekitchn.com/summer-recipe-nobake-strawberry-icebox-cake-117900
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-no-bake-icebox-cake-cooking-lessons-from-the-kitchn-202104
- ↑ http://www.rachaelrayshow.com/food/18513_cake_over_how_to_make_boxed_cake_mix_better
- ↑ http://www.artsyfartsymama.com/2013/05/make-a-box-cake-even-better.html
- ↑ http://www.rachaelrayshow.com/food/18513_cake_over_how_to_make_boxed_cake_mix_better
- ↑ http://www.rachaelrayshow.com/food/18513_cake_over_how_to_make_boxed_cake_mix_better
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/12/how-to-make-boxed-cake-mixes-taste-homemade.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/12/how-to-make-boxed-cake-mixes-taste-homemade.html
- ↑ http://www.rachaelrayshow.com/food/18513_cake_over_how_to_make_boxed_cake_mix_better
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/12/how-to-make-boxed-cake-mixes-taste-homemade.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/12/how-to-make-boxed-cake-mixes-taste-homemade.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/12/how-to-make-boxed-cake-mixes-taste-homemade.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 9205 раз.
Реклама
