Загрузить PDF
Загрузить PDF
Грибы быстро растут по сравнению с большинством фруктов и овощей, и им не надо отводить отдельное место в саду. Начинающим лучше всего подходят вешенки, так как их очень легко выращивать. Впоследствии вы наберетесь опыта и сможете выращивать самые разные виды грибов.
Шаги
-
Приобретите рассаду вешенки. Эти грибы легче всего выращивать, и они прекрасно подходят для новичков. “Рассаду” (споры или мицелий в субстрате — опилках, зернах или агаре) вешенки можно приобрести в магазине товаров для сада и огорода либо заказать через интернет. В продаже имеются как отдельные грибницы, так и целые наборы для выращивания вешенок. [1] X Источник информации Хотя подойдет любая разновидность вешенок, легче всего выращивать быстрорастущие сине-серые и розовые сорта. [2] X Источник информации
Если вы собираетесь выращивать грибы на улице, легче использовать мицелий в прессованном субстрате, хотя он и дольше прорастает. Просто просверлите отверстия в стволе недавно упавшего дерева (не используйте “мягкие” сорта древесины и сосну, так как они препятствуют росту грибов), вставьте в них кусочки субстрата и дождитесь дождей. [3] X Источник информации -
Приготовьте пастеризованный субстрат. Если набор для выращивания грибов содержит большой пакет соломы, у вас уже есть готовый субстрат, то есть материал, который послужит средой для роста грибов и обеспечит их питательными веществами. Если же у вас лишь небольшая емкость с мицелием, придется самостоятельно приготовить субстрат и подогреть его, так чтобы в нем остались только полезные микроорганизмы. Это можно сделать двумя способами:
Картон: [4] X Источник информации
Лучше всего подходит для мицелия в опилках [5] X Источник информации
1. Разрежьте лист гофрированного картона на одинаковые квадраты со стороной 5–10 сантиметров.
2. Положите кусочки картона в ведро и придавите их тяжелым предметом.
3. Залейте картон кипятком.
4. Накройте ведро крышкой и подождите 8 часов, чтобы вода остыла.
5. Помойте руки антибактериальным мылом.
6. Как следует выжмите листы картона.Солома: [6] X Источник информации
Лучше всего подходит для зернового мицелия [7] X Источник информации
1. Выберите солому злаковых культур, например пшеницы или риса.
2. Порежьте ее на части длиной 7,5–10 сантиметров с помощью шредера или косилки.
3. Засыпьте порезанную солому в наволочку или нейлоновый пакет и плотно завяжите.
Положите солому в кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту.
4. Продержите солому один час при температуре 70–75ºC.
5. Слейте воду и подождите, пока солома остынет хотя бы до 27ºC. [8] X Источник информации -
Поместите мицелий в субстрат. Этот процесс называется “инокуляцией”. Чтобы не занести другие споры, вымойте руки и проведите инокуляцию сразу же, как только будет готов субстрат:- Набор для выращивания грибов с готовым субстратом. Простерилизуйте шприц и впрысните мицелий в пакет с субстратом через небольшое отверстие или в поддон с субстратом в нескольких местах.
- Картонный субстрат. Сложите листки картона в пищевой полиэтиленовый пакет. При этом насыпьте немного мицелия между соседними листками. Если мицелий слежался, раскрошите комки пальцами. [9] X Источник информации
- Самодельный субстрат из соломы. Протрите столешницу 70-процентным раствором изопропилового спирта. Разложите на столе солому, посыпьте ее мицелием и как следует перемешайте. Пересыпьте смесь в пищевые полиэтиленовые пакеты (не сдавливайте ее при этом). [10] X Источник информации
- Между мицелием и субстратом нет строгого соотношения. Для начала можно добавить к субстрату 2–3 % мицелия по весу. Если вы используете больше мицелия, колония быстрее разрастется и успешнее будет противостоять загрязнению. [11] X Источник информации
-
Проткните пакет. Завяжите пакет и проделайте в его сторонах отверстия на расстоянии около 7–8 сантиметров друг от друга. Сделайте больше отверстий на дне пакета, чтобы из него лучше вытекала лишняя вода. Чтобы грибы росли быстро и стабильно, им необходима нормальная вентиляция, иначе их рост прекратится из-за скопления углекислого газа. [12] X Источник информации
- Большинство пакетов из наборов для выращивания грибов уже имеют отверстия или систему фильтрации воздуха, и в этом случае данный шаг можно пропустить.
-
Выберите место с постоянной температурой. После предыдущих шагов мицелий готов прорасти в субстрате. Большинство штаммов лучше всего растут при температурах 16–24ºC. [13] X Источник информации Даже небольшие перепады температуры могут снизить урожай грибов или вызвать загрязнение, поэтому постарайтесь найти помещение с наименьшими колебаниями температуры. [14] X Источник информации
- Мицелий может расти при любом уровне освещенности, за исключением прямого солнечного света. Иногда лучшие результаты получаются при небольшом количестве света (естественного или искусственного), однако если вы используете солому, слишком много света может привести к прорастанию зерен, что помешает росту грибов. [15] X Источник информации
- Оптимальная температура зависит от конкретного штамма грибов. Если к мицелию приложены указания по выращиванию, следуйте им.
-
В течение нескольких следующих недель контролируйте уровень влажности. Через 2–5 недель из субстрата прорастут белые пушистые “корни” (мицелий, или грибница). В этот период достаточно раз в несколько дней проверять уровень влажности. Если субстрат сухой на ощупь, опрыскайте его водой через отверстия в пакете. Если в пакете соберется лишняя вода, проделайте дополнительные дренажные отверстия в его нижней части. [16] X Источник информации
- Мицелий имеет белый цвет. Если вы заметите крупные пятна другого цвета, значит, в пакете появилась плесень. [17] X Источник информации В этом случае выбросьте пакет и протрите изопропиловым спиртом то место, где он находился, прежде чем посадить новый мицелий.
-
Перенесите пакет в благоприятное место. Будьте готовы к появлению грибов после того, как в пакете образуется толстый слой мицелия. На этой стадии грибам необходимы иные условия, поэтому перенесите пакет в другое место и придерживайтесь следующих правил:
- Для появления грибов необходим свет. В дневное время света должно быть достаточно хотя бы для того, чтобы при нем можно было читать. [18] X Источник информации Используйте непрямой солнечный свет, лампу для растений, свет которой напоминает естественный, или неяркую белую лампу накаливания (это более дешевый, хотя и менее эффективный вариант). [19] X Источник информации
- Грибам необходим свежий воздух, иначе вокруг них скапливается углекислый газ, который препятствует дальнейшему росту или приводит к тому, что грибы получаются слишком мелкими. Откройте пакет и проследите, чтобы в помещении был легкий сквозняк.
- Понизьте температуру (оптимальная температура составляет 13–16 ºC). Увеличьте влажность воздуха хотя бы до 80 %, а лучше до 90–95 % — используйте для этого увлажнитель воздуха или окружите пакет с грибами пластиковой пленкой. [20] X Источник информации Не беда, если вам не удастся достичь идеальных значений, так как на количество, форму и цвет грибов могут повлиять и другие факторы. [21] X Источник информации
-
Слегка поливайте грибы. На данном этапе распространенной проблемой является чрезмерный или недостаточный полив. Чтобы грибы не высохли, один или два раза в день опрыскивайте внутренние стенки пакета небольшим количеством воды. [22] X Источник информации
- Если грибы станут коричневыми или через старые грибы начнут прорастать новые, значит субстрат слишком высох. [23] X Источник информации
- Если шляпки грибов влажные и липкие на ощупь, то субстрат пропитан лишней влагой. [24] X Надежный источник Penn State Extension Перейти к источнику
-
Соберите грибы, когда они как следует вырастут. Сначала из субстрата появятся ростки в виде крохотных “булавок”, которые при благоприятных условиях быстро увеличатся в течение нескольких следующих дней. После того как грибы достигнут нормальных размеров, оборвите их: одной рукой придавите субстрат, а второй ухватите гриб у основания ножки и проверните, чтобы отделить его от корней. [25] X Источник информации После этого можно съесть грибы сразу же или засушить их.
- Если вы не знаете, как выглядят спелые вешенки, подождите, пока края шляпки наиболее раннего гриба не станут волнистыми. На этом этапе грибы уже перезревают, но все еще годятся в пищу. Соберите все остальные грибы, пока они не достигли величины первого гриба. [26] X Источник информации
- В некоторых штаммах часто попадаются крохотные недоразвитые грибы. Не обрывайте их.
-
Продолжайте собирать грибы. Обычно мицелий дает не менее двух урожаев, а некоторые продолжают плодоносить в течение 3–4 месяцев. Следите, чтобы субстрат оставался слегка влажным, и продолжайте собирать грибы, пока они не перестанут появляться.Реклама
-
Попробуйте выращивать другие виды грибов. В основных чертах процесс выращивания вешенок подходит и для других грибов, однако требуются некоторые изменения. При покупке мицелия обратите внимание на приложенные к нему инструкции или узнайте у продавца о следующем:
- предпочтительный субстрат (некоторым видам требуется специально приготовленный компост);
- оптимальная температура в период разрастания колонии;
- оптимальная температура и влажность в период плодоношения (роста грибов).
Хорошо подойдут такие грибы, как ежовик гребенчатый, трутовик лакированный, шиитаке, опенок зимний или чешуйчатка съедобная — выращивать их почти так же просто, как вешенки. [27] X Источник информации
-
Держите грибы в чистоте. Если в субстрат попадет плесень или другие загрязнители, придется избавиться от данной партии грибов. Как вешенки, так и большинство других видов грибов не в силах противостоять подобному загрязнению, поэтому поддерживайте чистоту с помощью следующих мер:
- прежде чем иметь дело с грибами, мойте руки антибактериальным мылом;
- тщательно пастеризуйте субстрат — если нагрева на плите окажется недостаточно, подумайте о паровой или химической обработке;
- субстрат из компоста требует сложной обработки, и в этом случае вам может понадобиться помощь опытного человека. [28] X Надежный источник Penn State Extension Перейти к источнику
-
Прикройте субстрат. Накройте поддон с субстратом слоем стерильного материала — обычно для этого используют смесь торфяного мха и молотого известняка. Этот внешний слой должен оставаться влажным, чтобы вода понемногу просачивалась в субстрат. Вместе с тем субстрат не должен быть слишком мокрым. [29] X Надежный источник Penn State Extension Перейти к источнику
- Внешний слой требуется не всем видам мицелия. Проконсультируйтесь насчет этого с продавцом или другим опытным человеком.
- Не проветривайте помещение до тех пор, пока на поверхности внешнего слоя не появятся первые ростки в виде крохотных “булавок”. Преждевременная вентиляция спровоцирует рост грибов до того, как они пробьются сквозь внешний слой, и в результате грибы вырастут под ним.
-
Контролируйте условия роста. Поддерживайте оптимальную температуру и влажность, чтобы с каждым новым разом получать все более высокий урожай. Если вы серьезно увлеклись выращиванием грибов, приготовьте отдельное помещение с вентиляторами или вытяжкой для нормальной циркуляции воздуха и системой обогрева и/или кондиционером для поддержания нужной температуры. Регистрируйте температуру и влажность с помощью термометра и гигрометра. [30] X Источник информации
- На уровне пола и возле потолка температура может быть разной. Если вы выращиваете грибы на полках, установите термометры на всех уровнях. [31] X Источник информации
- Сильный сквозняк может быть губительным для некоторых видов грибов. Защищайте грибницы от прямого ветра.
-
Выбросьте субстрат после того, как соберете весь урожай. Если вы собираетесь выращивать грибы в том же помещении, вновь пастеризуйте субстрат, чтобы избавиться от плесени и бактерий. Субстрат из компоста обычно пастеризуют паром в течение 8–24 часов при температуре около 70 ºC. Хотя использованный субстрат слишком беден питательными веществами, чтобы повторно выращивать в нем грибы, его можно использовать на приусадебном участке в качестве компоста или мульчи для газонов. [32] X Надежный источник Penn State Extension Перейти к источнику
- Использованный субстрат имеет высокую концентрацию соли, к чему чувствительны некоторые растения. Тем не менее эту проблему можно решить: вынесите субстрат во двор, чтобы он “отходил” в течение 6 месяцев.
-
Приготовьте собственный мицелий. Чтобы не покупать грибницы каждый раз, можно выращивать их из спор самостоятельно. Хотя это довольно сложная задача, есть множество руководств (в том числе и в интернете), где описан данный процесс. Попробуйте также связаться с местным микологическим обществом. Один из способов вырастить грибницу заключается в том, чтобы сделать споровый отпечаток . С помощью бактериологической петли перенесите споры в чашку Петри с агаром. Поместите споры в несколько чашек Петри на тот случай, если в некоторых из них они не прорастут. [33] X Источник информации
- Для выведения мицелия необходима идеально стерильная среда. Прежде чем приступать к работе, удалите из помещения все подстилки и занавески, на которых может собираться пыль. Очистите все поверхности, в том числе потолок, мягким дезинфицирующим средством. Закройте все отверстия и щели пластиковой пленкой и занавесьте еще одним слоем пластиковой пленки входную дверь. [34] X Источник информации
Реклама
Советы
- Со временем грибницы деградируют. Постарайтесь как можно скорее поместить мицелий в субстрат и положите в холодильник, если не собираетесь использовать его немедленно. [35] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- В большинстве стран запрещено выращивать, транспортировать, хранить и употреблять галлюциногенные (“волшебные”) грибы. Нарушение законов может привести к длительному лишению свободы.
- Грибы выпускают переносимые по воздуху споры, что может вызвать проблемы у людей с повышенной чувствительностью органов дыхания или аллергией. Если вы относитесь к их числу, надевайте респиратор, когда находитесь рядом с выращиваемыми грибами. [36] X Надежный источник Penn State Extension Перейти к источнику
Реклама
Что вам понадобится
Для первого раза:
- Мицелий вешенок
- Солома, картон или другой субстрат, в котором могут расти грибы
- Достаточно теплое место на первой стадии роста
- Влажное затемненное место на последней стадии роста
- Пульверизатор с водой
Источники
- ↑ http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/grow-your-own-mushrooms-zmaz04onzsel
- ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.motherearthnews.com/organic-gardening/grow-your-own-mushrooms-zmaz04onzsel
- ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
- ↑ http://www.namyco.org/preparation_of_substrates.php
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Qfk95bI-jhs
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Qfk95bI-jhs
- ↑ http://www.nrcmushroom.org/mushroomprofile/Oyster_Mushroom/oyster_mushroom.html
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ https://www.fieldforest.net/pdfs/oysters_on_straw%20(web).pdf
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/how-to-grow-mushrooms.html
- ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ https://www.fieldforest.net/pdfs/oysters_on_straw%20(web).pdf
- ↑ http://www.alohamedicinals.com/book1/chapter-8-4.pdf
- ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.alohamedicinals.com/book1/chapter-8-4.pdf
- ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/six-steps-to-mushroom-farming
- ↑ http://hnr.k-state.edu/doc/hort-tips/Growing%20Mushrooms.pdf
- ↑ http://www.verticalveg.org.uk/how-to-grow-oyster-mushrooms-at-home/
- ↑ http://www.mushroomers.com/guide/the-beginners-guide-to-growing-mushrooms/
- ↑ http://extension.psu.edu/publications/ul210
- ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/six-steps-to-mushroom-farming
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ http://hnr.k-state.edu/doc/hort-tips/Growing%20Mushrooms.pdf
- ↑ http://extension.psu.edu/publications/ul210
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ http://library.uniteddiversity.coop/Permaculture/Mushroom_Cultivator-A_Practical_Guide_to_Growing_Mushrooms_at_Home.pdf
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/mushroom-spawn.html
- ↑ http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/cultivation-of-oyster-mushrooms
Реклама
