Загрузить PDF
Загрузить PDF
Приготовление блюд с пивом появилось тогда, когда люди начали его пить. Эту практику любят многие уже более тысячи лет, то есть всю историю пивоварения. В Древнем Египте шумеры верили, что приготовление блюд с пивом - это способ приготовить полезную еду. Сегодня любители пива продолжают использовать рецепты с этим хмельным напитком для улучшения и разнообразия каждодневной пищи.
Шаги
-
Знайте ваше пиво. Существует три главных сорта: эли, стауты и лагеры. Эли и лагеры считаются лучшими для использования в кулинарии, тем не менее, стауты также используют для этого, например, в рецепте рождественского пудинга.
-
Выберите пиво, которое подходит для приготовления и улучшает вкус пищи. Правильный сорт пива должен быть выбран перед приготовлением. Один практический способ выбора пива такой же, как и при выборе вина – используйте темное пиво для основных блюд и легкое пиво для легкой еды.
- В основном, светлый эль подходит практически ко всем рецептам. Аромат пива усиливается во время приготовления, так что легкое пиво может придать более богатый аромат, чем темное пиво.
- Не коричневое пиво идеально подходит для плотных блюд, таких как рагу или блюда с сыром.
- Крепкий бельгийский эль может дополнить мясные блюда. Большинство видов мяса, особенно красное мясо, требует использования темного эля, а не светлого.
- Фруктовые сорта пива отлично подходят к десертам.
- Белые эли могут придать аромат блюдам из морепродуктов и домашней птицы.
- Лагер отлично подходит для выпечки хлеба, так как он придает легкости тесту. Пиво может быть использовано вместо дрожжей в приготовлении блинов и некоторых видов хлеба.
- Добавляя пиво в кляр, вы создадите легкую и хрустящую корочку.
-
Определите уровень солода и хмеля. Солод и хмель – вкусовые агенты пива. Если уровни высокие, то больше вкуса будет в вашем блюде.
-
Определите роль пива в вашем рецепте. Пиво не только улучшает вкус блюда. Оно также смягчитель мяса, заменитель дрожжей в приготовлении хлеба и блинов. Пиво также используют в качестве разбавителя соусов и подлив блюд.
-
Выберите авторитетную марку. Никогда не готовьте и не используйте пиво, которое вы б не хотели выпить. Помните, что цена не всегда определяет вкус, так что если вы не уверены, попробуйте пиво перед добавлением в блюдо.
- Не бойтесь использовать несвежее пиво. Недопитое вчера пиво можно использовать сегодня. В конце концов, оно уже безвкусное и непригодное к питью!
-
Следуйте рецептуре. Пиво предназначено для обогащения вкуса еды, так что добавьте все ингредиенты, точно следуя указаниям. Используя слишком много пива, вы можете загубить вкус еды и сделать его несъедобным.
-
Нагрейте пиво до комнатной температуры перед использованием. Слишком холодное или горячее пиво может затмить другие ингредиенты в вашем блюде. Если пиво было в холодильнике, убедитесь, что вы его достали и дали нагреться до комнатной температуры перед добавлением в блюдо. Сделайте иначе, если того требует рецепт.
-
Не забудьте использовать измерительные инструменты для жидкостей. Некоторые мерные чашки изготовлены специально для сыпучих продуктов, таких как мука или сахар. Купите набор мерных чашек, которые произведены специально для жидкостей и помогут вам точно отмерять необходимое количество ингредиентов.
-
Начните приготовление. Ниже указаны некоторые типичные блюда, приготовленные с использованием пива. Поэкспериментируйте с несколькими из них и определите своих любимчиков.Реклама
-
Приготовьте ингредиенты:
- 2 литра, 9 чашек куриного или овощного бульона
- 300 мл, 1¼ чашки немецкого пива
- 250 г несвежего хлеба (без корочки)
- Соль и перец
- Мускатный орех свежего помола
- 100 мл, 7 ст. ложек нежирных сливок
-
Влейте бульон в кастрюлю.
-
Добавьте немецкое пиво и несвежий хлеб.
-
Приправьте солью и перцем по вкусу.
-
Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на очень маленьком огне 1,5 часа.
-
Снимите с огня. Дайте остыть для дальнейшего взбивания.
-
Взбейте в блендере до состояния пюре. Добавьте немного молотого мускатного ореха и сливок. Попробуйте.
-
Нагрейте. Подавайте очень горячим.Реклама
Пиво улучшит подъем теста и сделает блины пышными.
-
Подготовьте ингредиенты:
- 2 чашки муки
- 2 чашки пива
- 2 яйца, слегка взбитых
- 2 ст. ложки меда или кленового сиропа
- Немного сливочного масла
-
Влейте пиво, яйца и сироп или мед в миску. Хорошо перемешайте.
-
Просейте муку в смесь. Хорошо перемешайте венчиком до получения жидкой комковатой массы..
-
Растопите небольшое количество сливочного масла на сковороде. Налейте ложку теста и пеките блин на среднем огне.
- Переверните блин, когда на поверхности будут появляться пузырьки, а края станут плотными.
-
Подавайте.
- Для мягких и плотных блинов, используйте специальную сковороду для блинов.
- Добавьте шоколадную стружку, ягоды или нарезанные бананы по желанию.
- Полчашки цельнозерновой муки можно заменить обычной.
Реклама
-
1Нагрейте духовку до 190°С.
-
2Подготовьте ингредиенты:
- 3 чашки самоподнимающейся муки
- 1/2 чашки сахара
- 360 г светлого пива
- 1/3 чашки порубленного розмарина
- 2 ст. ложки растопленного масла
-
3Смажьте форму для запекания сливочным маслом и отставьте.
-
4Смешайте муку, сахар, розмарин и пиво в большой миске и хорошо перемешайте
-
5Вылейте смесь в форму.
-
6Выпекайте 55 минут или пока хлеб не поднимется и нож, воткнутый в буханку, не выйдет сухим.
-
7За три минуты до окончания выпекания, смажьте поверхность растопленным маслом.
-
Готово.Реклама
Другие вкусные рецепты с пивом
Попробуйте один из следующих рецептов, указанных на этом сайте:
- Курица, приготовленная на пивной банке
- Курица с пивом
- Жареное пиво
- Пивной хлеб
- Пивной хлеб с овсом – этот рецепт включает молочные продукты, не требует яиц и для приготовления можно использовать безалкогольное пиво
- Пицца на пиве
- Пивной пирог
Советы
- Скажите тем, кто будет кушать ваше блюдо, что одним из ингредиентов является пиво заранее. У некоторых людей аллергия на солод и хмель.
- Можете подать разные сорта пива с вашим, приготовленным на пиве, блюде для усиления вкуса.
- Поэкспериментируйте с разными сортами пива и определите ваши предпочтения.
Реклама
Предупреждения
- Не смотря на то, что алкоголь испаряется в процессе приготовления блюда, предупредите всех, кто будет есть его, что для его приготовления использовалось пиво.
- Избегайте использования старого или просроченного пива. Как и любой ингредиент, при истечении срока годности, выбросьте его.
- Не все сорта пива вегетарианские или веганские. Будьте осторожны, если вы следуете таким диетам, и хотите использовать пиво в приготовлении блюд.
Реклама
Источники
- http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=113747902 – research source
- http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0397 – research source/beertips.html#axzz1ZkTfVTC3
- http://www.womansday.com/Articles/Food-Recipes/Kitchen-Tips-Shortcuts/Get-Cooking-with-Beer.html – research source
- http://www.womansday.com/Recipes/Beer-Can-Chicken.html – research source
- http://www.foodnetwork.com/recipes/calling-all-cooks/beer-bread-recipe/index.html – research source
- Beer soup recipe adapted from Larousse Gastronomique, Beer soup , p. 89, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8104 раза.
Реклама