Загрузить PDF
Загрузить PDF
Во многом своей популярностью картошка обязана разнообразию способов приготовления, вкусу и текстуре. Как вы узнаете из этой статьи, существует множество способов приготовления картошки, и внимательная готовка гарантирует прекрасный вкус.
Шаги
Это - стандартный способ приготовления картошки.
-
Определите, будете ли вы варить картошку целиком, четвертинками или кубиками. Время варки будет зависеть от того, как вы порежете картошку:
- Крупная целая картошка будет вариться около 40 минут.
- Порезанная на четвертинки (или половинки) - около 20 минут.
- Порезанная кубиками - около 12 минут.
- Кроме того нужно решить, будете ли вы чистить картошку. Нечищеная картошка сохраняет больше питательных веществ..
-
Для варки используйте небольшое количество воды. Это помогает сохранить в картошке побольше питательных веществ. Заметьте, молодую картошку следует класть в кипящую воду, постарше - доводить до кипения в воде.
-
Сварите картошку целиком следующим образом:
- Налейте столько воды, чтобы она покрывала целые картофелины.
- Доведите до кипения. Убавьте огонь.
- Варите на малом огне в течение 20-40 минут, в зависимости от размера картошки.
-
Варка порезанной четвертинками или кубиками картошки. Делайте все так же, как в предыдущем шаге, нужно только сократить время варки.
- Для порезанной четвертинками или половинками картошки хватит 15-20 минут.
- Порезанную кубиками картошку следует варить 10-12 минут.
-
Проверьте готовность. Картошка готова тогда, когда ее можно не прилагая особых усилий проткнуть вилкой или палочкой. Сразу же снимите картошку с огня и слейте воду. Подавайте сразу или накройте чистым полотенцем для того, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
- Использовавшуюся для варки воду можно добавить в суп, бульон или что-то такое, это увеличит содержание питательных веществ.
- Вареную картошку можно использовать для приготовления супов, салатов, пюре. О приготовлении пюре читайте ниже.
Реклама
Варка картошки под давлением
Варка на пару является хорошей альтернативой варке, однако занимает дольше времени. Для варки на пару следует использовать только восковой картофель. На пару можно варить как чищенную, так и нечищеную картошку.
-
Поместите чищенную или нечищеную картошку в ведро пароварки или перфорированную сковороду. Для сковородки указанной внизу нужно добавить кипящей воды на 5 см.
- Порезанную четвертинками картошку тоже можно варить на пару, но сначала ее надо обдать кипятком, чтобы та не развалилась. Это требует довольно больших усилий, так что без особой необходимости резать четвертинками, наверное, не стоит.
-
Накройте ведро пароварки или перфорированную сковороду. Кипятите воду в течение 20-40 минут, пускай пар проникает в картошку.
- Следите за уровнем воды, при необходимости долейте еще.
-
Снимите готовую картошку. Готовность опять же можно проверить, проткнув одну из картофелин вилкой или палочкой: если проходит легко, значит, картошка готова.Реклама
Варка картошки на пару в духовке
-
Разогрейте плиту до 200ºC.
-
Используйте противень достаточно большой для того, чтобы поместиться под то количество картошки, которое вы хотите варить на пару.
-
Налейте на противень небольшое количество воды, чтобы только-только покрывала основание. Поставьте в духовку под картошку.
-
Поставьте целые нечищеные картофелины над противнем с водой.
-
Оставьте картошку вариться на пару. На приготовление картошки этим методом уйдет около часа.
- Время от времени проверяйте, хватает ли воды, при необходимости доливайте еще.
-
Вытащите картошку из духовки. Картошка готова тогда, когда ее можно без труда проткнуть вилкой или палочкой.Реклама
Запеченная картошка - полный и простой в приготовлении ужин, конечно, если у вас есть время на готовку.
-
Определитесь с тем, как вы будете запекать картошку. Запекать картошку можно просто на полке духовки, в форме для выпечки с небольшим количеством кулинарного жира или завернув в фольгу.
-
Тщательно вымойте подходящее для запекания крупные картофелины. Для запекания хорошо подходят следующие сорта: Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward и многие другие.
-
Разложите картофелины на полке печи. Если поместите в форму для выпечки с большим количеством сливочного или подсолнечного масла и поместите в духовку.
-
Запекайте в течение часа при температуре 200ºC. Точное время приготовление зависит от сорта и размера картошки.
-
Если хотите запечь картошку в микроволновке, читайте дальше.Реклама
Приготовленные в микроволновке овощи нравятся не всем, но этот способ приготовления картошки прост и быстр. Кроме того он экономит энергию и здорово сохраняет цвет картошки. Если вы хотите, чтобы картошка была коричневатой, то этот способ вам не подойдет.
-
Выберите картофелины примерно одного размера. Помойте, затем проколите кожуру вилкой. Через дырочки сможет выходить пар.
-
Поместите в подходящую для микроволновки посуду. Если вы готовите более одной картофелины, выложите их кругом. Поместите в микроволновку.
- Картофелины при желании можно выложить и на бумажном полотенце.
-
Готовьте в микроволновке при высокой температуре в течение 2 минут. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от микроволновки и картошки.
-
Прежде, чем есть, дайте картошке постоять 2 минуты. Теперь картошку можно есть.Реклама
Приготовление в микроволновке четвертинок или кусков картошки
Это - отличный способ приготовить картошку для картофельного салата.
-
Добавьте в подходящую для микроволновке посуду столовую ложку воды.
-
Поместите четвертинки или куски картошки в посуду. Закройте посуду подходящей для микроволновки пищевой пленкой. Сделайте в пленке пару дырок.
-
Готовьте при высокой температуре в течение 5 минут. Прежде чем есть, дайте картошки постоять в течение 4 минут.Реклама
Картофельное пюре прекрасно подойдет к любому блюду. По сути, приготовление пюре не является методом готовки как таковым, но это завершает приготовление. Важнее то, что пюре не должно быть пресным - к нему можно добавить различные вкуснейшие ингредиенты, это могут быть специи, травы или пюре из других овощей.
-
Приготовление простого картофельного пюре. Почистите и порежьте четыре крупных мучнистых картофелины. Залейте холодной водой и доведите до кипения в большой кастрюле. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой, затем слейте воду, добавьте две столовых ложки молока, одну столовую ложку сливочного или оливкового масла и приправьте (солью и перцем) по вкусу. Сделайте из картошки пюре с помощью картофелемялки.
-
Придайте пюре особый вкус. Вот несколько замечательных способов сделать пюре вкуснее.
- Добавьте в пюре небольшое количество сливочного сыра или сливок. Хорошенько все перемешайте.
- Приготовьте колканнон, ирландское кушанье из протёртых овощей и картофеля.
- Приготовьте скордалию. Для приготовления этого греческого блюда также используется картофельное пюре. Его можно подавать и в качестве гарнира.
- Чтобы изменить вкус, к картофельному пюре можно добавить другие овощи. Хорошие варианты: зеленый горошек, шпинат, батат, болгарский перец, кормовые бобы и тыква. Перемешивая картофельное пюре с другими пюреобразными овощами, всегда добавляйте немного мягкого сливочного или оливкого масла.
Реклама
Жареная картошка - любимое зимнее блюдо. Она хороша в качестве гарнира к жареному мясу, но подходит и к другим блюдам, например, к вегетарианским жареным овощам.
-
Вымойте килограмм картошки. Почистите и порежьте на четвертинки.
- Если не хотите, можно не чистить, но тогда картошка должна быть очень тщательно вымыта.
-
На пять минут залейте картошку кипятком. Слейте воду с помощью сита потрясите, это немного растрясет картошку.
-
Добавьте в посуду 4 столовых ложки масла или жира. Далее положите обваренную кипятком картошку и перемешайте ее с маслом.
- По вкусу можно добавить немного розмарина.
-
Поставьте картошку в заранее разогретую до температуры 180ºC духовку на 50 минут. Для получения хрустящей корочки во время готовки переверните картошку раз или два, будьте осторожны и не обожгитесь жиром.Реклама
Другие способы приготовления жареной картошки
- Жареная красная картошка
- Жареная молодая картошка
- Очень хрустящая картошка
- Картошка, пожаренная с чесноком и лимоном.
- Пожаренная на сковороде картошка.
Картошка фри может быть в форме чипсов, долек, кусочков и т.л. Это очень вкусно, но калорийно. Когда жалуются, что от картофеля быстро набирают вес, обычно имеют в виду именно картошку фри.
-
Пожарьте картошку в масле, погрузив наполовину. Для этого лучше всего подходит крепкая картошка, используйте несоленое масло, из-за соли картошка начинает подгорать. Можно также использовать подсолнечное масло, смесь сливочного с подсолнечным или топленое масло. На разогретую сковороду всегда добавляйте жир, сковорода должна быть широкая, с тяжелым дном и мелкая.
-
Пожарьте картошку в большом количестве масла. Да, именно так жарят очень вкусную картошку, учтите, стройнее это вас не сделает.
- Приготовьте французскую картошку фри.
- Приготовьте английские фиш-н-чипс.
- Приготовьте картошку ломтиками.
- Приготовьте картофельные крокеты.
- Приготовьте картофельно-сырные шарики.
Реклама
Это - очень вкусный способ приготовить картошку на примерно 4. Тем, кто любит сладкие овощи это точно понравится.
-
Соберите следующие ингредиенты:
- 16 молодых или мягких картофелин
- 15г/ 3/4 чашки сахарной пудры
- 1 столовую ложку топленого сливочного масла
- 1 столовую ложку оливкого масла
- Свежемолотый черный перец.
-
Варите картошку на пору до тех пор, пока она не станет мягкой. Инструкции по варке на пару можно найти выше.
-
Добавьте в большую сковороду с тяжелым дном сахар. Помешивайте на малом огне и растопите сахар, делайте это в течение 5 минут. Еще 3 минуты готовьте, не помешивая (пока не появится сироп).
-
Быстро добавьте топленое сливочное и оливковое масло. Хорошенько все перемешайте.
-
Добавьте сваренную на пару картошку. Трясите сковороду до тех, пока картошка не перемешается как следует в карамельном сиропе.
-
Добавьте по вкусу перец, подавайте немедленно.Реклама
Картошку можно готовить не только саму по себе, но и превращать в такие блюда, как:
- Картофельная запеканка с мясом
- Немецкая картофельная запеканка
- Картофельные тортильи
- Картофельные блинчики
- Картофельные булочки
- Картофельное карри или самса
- Картофельный суп
- Картофельная пицца
- Веганский картофельный пирог
Советы
- Если вы режете картошку, старайтесь делать это так, чтобы все куски были примерно одного размера. Благодаря этому время приготовления будет одинаковым.
- Чистя картошку, старайтесь не срезать слишком толстую шкурку, витамины и минералы содержаться именно в ней. Старайтесь оставлять шкурку.
- Если вам нравится мята, то ее можно добавить в воду для варки.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож для чистки овощей
- Картофелемялка
- Кастрюля, сковорода или другая посуда.
Источники
- The Australian Women's Weekly, Potato Favourites , (2010), ISBN 978-174245019-3 – research source
- Bay Books, The Popular Potato: Best Recipes , (1989), ISBN 1-86256-378-0 – research source
- Leanne Kitchen, Grower's Market: Cooking with Seasonal Produce , (2006), ISBN 9-78174045-8160 – research source
- John Newton, Food: The Essential A-Z Guide , (2001), ISBN 1-74045-031-0 – research source
- Annie Nicols, Potatoes: From Gnocchi to Mash , (1999), ISBN 1-900518-93-7 – research source
Реклама
