Загрузить PDF
Загрузить PDF
Менудо – это мексиканское тушеное мясо, чаще всего свиной окорок с требухой и специями. Его едят с булочками или рисом для того, чтобы гарнир впитал вкусный густой мясной соус. Научитесь готовить менудо и удивите своих гостей на праздники!
Ингредиенты
- 1 кг требухи
- 500 г свиного окорока (или говяжья нога для белого менудо)
- 1 большая луковица
- 1 головка чеснока
- 1 большая банка мамалыги
- 6 перцев пасилья с зернами
- 6 перцев гуаджилло с зернами
- 4 чайных ложки мексиканской душицы орегано
- соль
Шаги
-
Возьмите требуху. Промойте холодной водой и отряхните. Положите на доску и отрежьте лишний жир острым ножом. После обрезки жира порежьте требуху на не очень крупные кусочки, такие, чтобы можно было съесть целиком.
-
Порежьте свиные ноги. Промойте водой, дайте обсохнуть и разрежьте каждую ногу пополам.
- Для того, чтобы сделать белое менудо, используйте говяжью ногу.
-
Очистите чеснок и порежьте на кусочки. Разрежьте каждую почищенную дольку чеснока пополам.
-
Почистите и порежьте лук. Очистите лук от кожуры и порежьте на большие дольки.
-
Приготовьте перец. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Бросьте перец в кипяток вместе с двумя головками чеснока. После того, как перец станет мягким, снимите кастрюлю с огня.
-
Размельчите перец прямо в воде. После того, как перец размягчился, вылейте его вместе с водой в блендер и размельчите, пока не образуется однородная масса.Реклама
-
Сварите требуху и свиную ногу. Поставьте кастрюлю с ногой на средний газ и залейте 7 литрами воды, а также бросьте весь оставшийся чеснок. Доведите воду до кипения. Постоянно снимайте пенку во время варки мяса.
-
Уменьшите газ. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо еще около 3 часов.
-
Добавьте в приготовленное мясо смесь перцев. Слейте лишнюю воду из смеси. Залейте ее в кастрюлю с мясом.Реклама
-
Добавьте соли по вкусу. Попробуйте мясо еще через пятнадцать минут и снова добавьте соли по вкусу.
-
Всыпьте душицу перед подачей менудо на стол и перемешайте.
-
Менудо готово к подаче на стол. Вы можете также нарезать в него свежего лука и подавать с рисом или булочками. [1] X Источник информации
-
<finished>Реклама
Советы
- Подавайте менудо с кинзой, луком и лимоном для более богатого вкуса. Вы можете также сделать тортильи – мексиканские лепешки.
- Используйте желтую душицу, а не белую.
- Говяжья нога делает менудо более густым и ароматным.
- Не пробуйте менудо раньше, чем через два часа готовки.
- Если вы не покупаете окорок в супермаркете, попросите мясника разрезать свиные ноги пополам.
- Хорошим дополнением блюда является дикий перец чилтепин (маленький, круглый красный чили, который растет в горах Сонора). Если его нет, можно использовать перец хабанеро, перемешав его блендером с водой и солью. Он очень острый, поэтому добавлять такую смесь можно по вкусу – чайную ложку на порцию, а то и меньше.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4688 раз.
Реклама