Как готовить тофу

PDF download Загрузить PDF
Соавтор(ы): Bekah Rife

PDF download Загрузить PDF

Вы не едите тофу из-за его слабовыраженного вкуса и необычной текстуры? Возможно, вы просто неправильно его готовите! Самая распространенная ошибка заключается в том, что перед приготовлением из тофу не выжимают лишнюю воду, и в результате получается размякшая масса. Кроме того, многие выбирают неправильные сорта тофу, которые не подходят для определенных блюд. На самом деле тофу просто готовить, и затраченные усилия и время с лихвой оправдают себя!

Часть 1
Часть 1 из 3:

Выбор и подготовка тофу

PDF download Загрузить PDF
  1. Возможно, при покупке тофу вы заметите на этикетках надписи «мягкий», «твердый», «экстра-твердый» и тому подобное. Все эти разновидности очень вкусны, однако каждая из них имеет свою текстуру. Правильный выбор сыра зависит от того, что вы собираетесь делать с ним, например: [1]
    • Шелковый тофу мягок и напоминает крем. Его можно использовать в пастообразных блюдах, таких как смузи, пудинги, соусы и заправки. Кроме того, шелковый тофу можно нарезать кусочками и добавлять в сыром виде в супы и салаты.
    • Мягкий тофу нежен и по консистенции напоминает желе или желатин. Как и шелковый тофу, он прекрасно подходит для соусов, смузи и пудингов.
    • Полутвердый тофу сохраняет определенную мягкость. Он легко крошится и хорошо подходит для овощных салатов и фаршированных блюд.
    • Твердый тофу довольно популярен. Он прекрасно подходит для жареных и тушеных блюд, а также в качестве начинки для яичницы-болтуньи.
    • Экстра-твердый тофу хорошо поддается обработке и подходит для запеченных и жареных блюд.
  2. Разрежьте пластиковую упаковку ножом. Слейте из пакета лишнюю воду и выньте тофу. Если вы не собираетесь использовать весь тофу, лучше не сливать из упаковки воду, чтобы сыр не высох.
  3. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Для одного блюда достаточно 4–6 ломтиков. Режьте тофу по ширине, а не по длине, однако не нарезайте его кубиками. [2]
  4. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Застелите противень чистым тряпичным полотенцем. Постелите сверху пару бумажных полотенец и выложите на них ломтики тофу. Накройте сыр бумажными полотенцами и положите сверху еще одно чистое тряпичное полотенце. [3]
    • Если вы используете очень нежный шелковый тофу, пропустите данный шаг. В этом случае сразу приправьте тофу и приступите к его приготовлению .
  5. Можно использовать любой подходящий предмет. Цель заключается в том, чтобы как можно сильнее придавить сыр. Положите на тофу разделочную доску или противень, а сверху поместите что-нибудь тяжелое, например поваренную книгу или банки. [4]
  6. Еще лучше оставить тофу на пару часов. Если вы спешите, можно придавить тофу противнем или разделочной доской примерно на 15 минут. [5]
    • Можно даже оставить тофу под грузом на целую ночь. В этом случае поместите всю конструкцию в холодильник, чтобы сыр не испортился.
  7. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Снимите с тофу груз и полотенца и при желании порежьте его еще мельче. Если вы хотите запечь тофу в виде «бифштексов», можно оставить его в виде толстых ломтиков. Можно также порезать сыр на более тонкие полоски или мелкие кубики. [6]
  8. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Не используйте маринады на основе растительного масла, если только это не указано в рецепте. Для тофу подойдут маринады на основе цитрусовых, сои или уксуса. [7] Учтите, что в некоторых рецептах рекомендуется приправлять блюдо после приготовления.
    • После маринования тофу приобретет аромат, и в этом случае не потребуются дополнительные приправы. [8]
    • Обваляйте тофу в кукурузном крахмале, если хотите, чтобы после запекания или жарки образовалась хрустящая корочка. Стряхните с сыра лишний крахмал. [9]
    • Не используйте соусы с большим количеством сахара, так как они могут перебить аромат других приправ и самого блюда.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Приготовление тофу

PDF download Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to готовить тофу
    В качестве традиционного блюда поджарьте твердый или экстра-твердый тофу в масле. Порежьте тофу кубиками, заправьте его соусом для жарки или специями и оставьте на 30 минут мариноваться. После этого налейте в сковороду 2 столовые ложки (30 миллилитров) растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Положите на сковороду тофу и жарьте его 8–10 минут, часто помешивая деревянной лопаткой. [10]
    • Не используйте оливковое масло. Хорошо подойдет сафлоровое или кокосовое масло.
    • Вместо сковороды можно использовать котелок или небольшую кастрюлю с длинной ручкой.
  2. Поджарьте твердый или экстра-твердый тофу, чтобы получить ароматное блюдо. Нарежьте тофу кубиками, обваляйте их в арроуруте или кукурузном крахмале и приправьте морской солью. Налейте на дно глубокой сковороды подходящее для жарки растительное масло. Выложите тофу ровным слоем на дно сковороды и поджарьте его на сильном огне. Когда сыр приобретет золотисто-коричневый оттенок, переверните его лопаткой. Продолжайте жарить тофу, пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон. [11]
    • Тофу необходимо жарить с каждой стороны около 2–3 минут. [12]
  3. Приготовьте тофу на пару, чтобы получить простое и легкоусвояемое блюдо. Налейте в кастрюлю воду, так чтобы она доставала до дна корзины для пароварки. Разогрейте воду на среднем огне. Положите в корзину тофу, накройте кастрюлю крышкой и варите сыр в течение 7 минут. После этого снимите крышку и сервируйте тофу. [13]
    • Для данного метода лучше всего использовать тофу без приправ и маринада.
  4. Поджарьте экстра-твердый тофу на гриле, чтобы получить прекрасное лакомство. Не добавляйте приправы и просто порежьте тофу длинными полосками. Жарьте сыр на гриле в течение 5 минут, затем переверните полоски и жарьте их еще 5 минут. После этого снимите тофу с огня и добавьте приправы по вашему вкусу. [14]
  5. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Чтобы получить оригинальное блюдо, запеките экстра-твердый тофу в духовке. Разогрейте духовку до 200 °C. Порежьте тофу кубиками и приправьте его растительным маслом. Посыпьте сыр арроурутом и морской солью. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на ней ровным слоем кусочки тофу. Запекайте сыр в течение 15 минут, затем переверните кубики и готовьте их еще 15 минут. [15]
  6. Watermark wikiHow to готовить тофу
    Приготовьте соус из перечисленных ниже ингредиентов. Налейте половину соуса в противень 20 х 15 сантиметров, положите в него ломтики сыра и залейте их оставшимся соусом. Маринуйте тофу в соусе в течение 1 часа (через полчаса переверните ломтики сыра), затем слейте половину соуса. Поставьте противень с тофу в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, и запекайте сыр в течение 30 минут (через 15 минут переверните ломтики тофу). [16] Для соуса вам понадобится следующее:
    • ⅓ стакана (80 миллилитров) соевого соуса тамари;
    • ¼ стакана (60 миллилитров) уксуса из коричневого риса;
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря;
    • 1 столовая ложка (15 миллилитров) кунжутного масла;
    • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Проявите фантазию

PDF download Загрузить PDF
  1. Если у вас не оказалось яиц или вам нужен дополнительный белок, прекрасно подойдет шелковый тофу. К примеру, этот сорт тофу можно добавлять вместо яиц в жидкое тесто. [17] Шелковый тофу можно также добавлять в соусы, пудинги и смузи.
  2. Если вы приготовили суп или салат и чувствуете, что чего-то не хватает, добавьте немного тофу! Можно использовать как приготовленный, так и сырой тофу. Попробуйте следующее:
    • посыпьте кусочками тофу салат;
    • посыпьте тофу лапшу;
    • добавьте тофу в суп (например, в мисо или удон).
  3. Твердый тофу можно использовать вместо мяса почти во всех рецептах. [18] Благодаря тофу вегетарианцы и веганы имеют возможность насладиться различными блюдами, в рецепт которых входит мясо.
    • Приготовьте из тофу аналог сэндвича с жаренной на гриле курятиной. Поджарьте тофу на гриле или запеките его.
    • Приготовьте вегетарианскую пиццу с тофу, базиликом, сыром, томатным соусом, оливками, красным луком, зеленым и красным перцем, сладкой кукурузой и помидорами.
    • Приготовьте с тофу бургер. Поджарьте тофу на гриле с маринадом для бифштекса, луком и шашлычным соусом. Положите готовый тофу на поджаренную булочку для бургера. [19]
    • Приготовьте наггетсы: посыпьте кусочки тофу крахмалом и поджарьте их. Ешьте наггетсы вместе с медовой горчицей и сладким картофелем фри. [20]
    Реклама

Советы

  • При приготовлении тофу можно использовать самые разные растительные масла. Кунжутное масло придаст тофу ореховый аромат, а кокосовое масло — сладковатый привкус. Однако не рекомендуется готовить тофу на оливковом масле. [21]
  • Если вы собираетесь жарить тофу, хорошенько разогрейте сковороду. Подождите, пока сковорода и масло как следует разогреются. [22]
  • Попробуйте есть тофу прямо из пакета! В таком виде этот сыр также очень хорош.
  • Экспериментируйте! Тофу предоставляет поистине неограниченные возможности. Можно изменять методы приготовления, соусы и гарниры.
  • Чтобы получить более твердый тофу, напоминающий по консистенции мясо, положите его на ночь прямо в упаковке в морозильную камеру. После этого разморозьте тофу и готовьте его как обычно.
Реклама

Что вам понадобится

  • Нож
  • Разделочная доска
  • Противень
  • 2 чистых кухонных полотенца
  • Бумажные полотенца
  • Тяжелые книги или банки

Дополнительные статьи

Как
приготовить темпе
Как
найти заменитель желатина для вегетарианцев
Как
приготовить текстурированный растительный белок
Как
приготовить вегетарианский соус бешамель
Как
приготовить вегетарианское фо
Как
приготовить акараже
Как
испечь шоколадный пирог без яиц
Как
сделать соевый йогурт
Как
приготовить кукурузу в микроволновой печи
Как
сделать вегетарианский каннелони
Как
замариновать бамию
Как
приготовить вегетарианскую лазанью
Как
приготовить веганские булочки
Как
приготовить карри из овощей
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  2. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  3. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  4. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  5. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  6. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  7. ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
  8. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
  9. ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
  1. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  2. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  3. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
  4. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  5. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  6. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  7. ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-tofu-x-different-ways-like-a-chef/
  8. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
  9. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-tofu
  10. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  11. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/healthy/a18093/easy-tofu-cooking-tips-47012001/
  12. ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/
  13. ↑ http://www.delish.com/cooking/a1192/how-to-cook-tofu/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 57 576 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама