Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вам предложили попробовать мидии, вашей первой реакцией может быть замешательство. Поскольку мидий обычно подают в раковинах, легко прийти в недоумение, пытаясь понять, как достать съедобную часть и что делать с пустой раковиной. Употребление мидий может быть настоящим испытанием, но они чрезвычайно вкусны. Мидии едят руками, вилкой или ложкой. В этой статье вы найдете советы по этикету и о том, как употреблять мидии, так что вам не придется больше переживать, если вам вдруг предложат этот морепродукт.
Шаги
-
Разделите раковину на две створки и используйте одну из них в качестве ложки. Данный способ употребления мидий соответствует правилам этикета не везде, но в некоторых странах, например во Франции, [1] X Источник информации подобная практика употребления мидий вполне распространена. Разломайте раковину с мидией на две отдельные створки, и с помощью пустой половинки отделите мясо мидии от раковины. [2] X Источник информации Используйте эту же половинку раковины вместо ложки, чтобы есть другие мидии. -
Используйте пустую раковину в качестве пинцета. [3] X Источник информации Возьмите первую пустую пустую раковину раскрытой стороной вперед. Захватите ее как пинцет, чтобы пальцами надавливать на верхнюю и нижнюю половины раковины. Таким образом вы сможете работать раковиной как пинцетом и доставать других мидий из раковин. [4] X Источник информации
-
Достаньте все мидии из раковин, а потом ешьте. И хотя это немного необычный способ, будет вполне допустимо достать все мидии из раковин заранее, чтобы затем наслаждаться ими сразу.
- Такой способ будет наиболее удобным, если вы едите мидии с супом или бульоном.
-
Ешьте мидии прямо из раковин. Если вы находитесь в неформальной обстановке, то вполне допустимо взять раковину с мидией, заполнить ее небольшим количеством бульона, а затем высосать мидию вместе с бульоном прямо из этой раковины. При желании можете сначала отделить мидию от раковины с помощью вилки.
- Если вы будете есть мидии таким образом, то в них будет небольшое количество сока — это очень вкусно. Ешьте мидии таким способом, если вы любите их более сочными.
Реклама
-
Возьмите раковину одной рукой (ведущей рукой брать будет удобнее). Мидий обычно подают в сковороде, иногда в чаше с бульоном или в пасте с морепродуктами. Возьмите одну мидию из блюда, захватите ее в основании и откройте одну из створок раковины, которая находится сверху.
-
Достаньте мясо из раковины с помощью вилки. [5] X Источник информации Осторожно вытащите нежное мясо из открытой раковины, держа вилку в свободной руке. Вы наверняка заметите, что мясо частично прикреплено к раковине, поэтому осторожно отделите вилкой мясо от дна раковины.
- Осторожно подцепите мясо и медленно вытащите его из раковины. Постарайтесь действовать аккуратно, чтобы не поранить вилкой руку, в которой вы держите раковину.
-
Подготовьтесь к тому, чтобы съесть мидию. Если блюдо подается с бульоном, переложите мясо на ложку или вилку и опустите в бульон. Если мидии были поданы к пасте с морепродуктами, возьмите вилку и соберите на нее немного макарон. Съешьте мидию сразу, за один укус. [6] X Источник информации
- Если мидии подаются с бульоном или пастой, то, скорее всего, вам также подадут специальную чашу, чтобы мыть в ней руки. Если вам принесли такую чашу, то мидии допустимо есть руками.
- Если мидии были поданы с бульоном, то мидию лучше отделять вилкой и съедать ее с ложкой бульона.
-
Уберите пустую раковину. Как правило, в ресторанах подают отдельную чашу или тарелку, на которую следует складывать пустые раковины. [7] X Источник информации Если вам не принесли такую тарелку, то положите пустую раковину обратно в тарелку или в чашу с блюдом. Если мидии были поданы в одной общей тарелке, никогда не кладите пустые раковины в общую тарелку.
- Во многих странах принято выбрасывать раковины и доставать другие мидии с помощью вилки, а не с помощью одной из раковин.
-
Закончите прием пищи. Если вы едите мидии с бульоном, то можете съесть бульон ложкой, а остатки вкуснейшего бульона промокнуть кусочком хлеба. Опускайте в бульон по одному кусочку хлеба (его можно даже нацепить на вилку), чтобы хлеб не размок слишком сильно.
- Если вы едите пасту с морепродуктами, то ешьте мидии поочередно с макаронами.
- Съедайте по одной мидии за раз, чтобы растянуть удовольствие до самого конца.
Реклама
Советы
- Выдавите на мидии сок лимона или лайма для еще более яркого вкуса.
- Возьмите белое вино и лимонный соус и полейте ими мидии, посыпьте небольшим количеством сыра фета и ешьте с кусочком вкусного французского багета — вам обязательно понравится!
- Держите под рукой побольше салфеток.
- Если вы покупаете сырых мидий, чтобы самому их приготовить , храните их правильно.
Реклама
Предупреждения
- Храните живых мидий, накрыв их чистым, влажным полотенцем.
- Если вы сами собираете мидии, то будьте крайне осторожны. Убедитесь, что место, где вы их ловите, не загрязнено, и что выловленных мидий безопасно употреблять в пищу.
- Если мидии приготовлены, но раковины остались закрытыми, никогда не пытайтесь открыть их. Выбросите такие мидии, потому что они могут быть опасны для здоровья.
- Ни острый соус, ни алкоголь не убивают бактерии, поэтому следите, чтобы морепродукты приготовились полностью.
- Основные риски употребления морепродуктов, которые не были тщательно приготовлены, обусловлены такими опасными бактериями, как сальмонелла и Vibrio vulnificus .
- Будьте внимательны, выбирая и покупая моллюсков. Мидии, собранные в пригодных и одобренных для этого местах, выросли в чистой воде с соблюдением всех санитарных норм, а потому людям, которые не находятся в группе риска, можно употреблять их в сыром виде (при отсутствии проблем со здоровьем).
- Людям, относящимся к группе повышенного риска по состоянию здоровья, не рекомендуется употреблять сырые или недостаточно приготовленные рыбу и морепродукты. Если вы относитесь к одной из этих категорий, вам следует есть рыбу и морепродукты только тщательно приготовленными. Если вы не уверены, относитесь ли вы к группе риска, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
- Хранить мидий в раковинах рекомендуется при температуре 0–7ºC.
- Храните и обрабатывайте сырых и приготовленных мидий отдельно друг от друга, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Не храните мидий в герметичных контейнерах, полиэтиленовых пакетах или в воде.
- Если вы находитесь в группе высокого риска по заражению болезнями пищевого происхождения, то употребляя сырую и недостаточно приготовленную рыбу, вы рискуете нанести серьезный вред своему здоровью, а в некоторых случаях даже подвергнуть опасности свою жизнь. В группу риска входят люди с ослабленной иммунной системой или сниженной кислотностью в желудке, а также беременные женщины, [8] X Надежный источник Mayo Clinic Перейти к источнику младенцы, дети и пожилые люди.
- Морепродукты имеют свойство накапливать метилртуть — вещество, которое в определенных количествах опасно для здоровья человека, [9] X Источник информации и это не единственный фактор риска. Впрочем, для большинства людей употребление сырых морепродуктов в разумных количествах не представляет никакого вреда. Тем не менее, нужно помнить, что риск есть всегда и для каждого. Симптомами пищевого отравления могут быть рвота, диарея, боли в желудке и тому подобное.
- Если вы любите употреблять моллюсков, особенно устриц, в сыром виде, то должны помнить о риске заражения бактериями Vibrio vulnificus . Эта бактерия живет в теплой морской воде, и ее присутствие никак не связано с загрязненностью воды. Хотя вероятность съесть морепродукты, зараженные этой бактерией, довольно невелика, по данным FoodNet от 2012 года количество случаев заражения увеличилась на 43% по сравнению с 2006–2008 годами.
- Тщательно мойте руки до и после готовки морепродуктов. [10] X Надежный источник Centers for Disease Control and Prevention Перейти к источнику
- Не ешьте мертвых мидий, то есть тех, чьи раковины не закрываются плотно при постукивании или встряхивании. [11] X Источник информации
- Убирайте мидий в холодильник сразу же после покупки и помните, что их следует употребить в течение двух дней. [12] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Ложка
- Вилка
- Тарелки
Источники
- ↑ https://www.dreameratheart.org/how-to-eat-mussels-like-the-french/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/04/manner-matters-etiquette-how-to-politely-eat-shellfish.html
- ↑ https://www.insider.com/best-way-to-eat-mussels-2018-6
- ↑ https://www.coastalliving.com/food/seafood-basics/preparing-mussels-video
- ↑ https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/seafood/mussels.html
- ↑ https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/seafood/mussels.html
- ↑ https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/table_manners/dinner_etiquette/seafood/mussels.html
- ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/pregnancy-week-by-week/in-depth/pregnancy-and-fish/art-20044185
- ↑ https://www.livescience.com/53837-mercury-poisoning.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 239 220 раз.
Реклама
