Как жарить мясо на гриле

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Hans Cho

Загрузить PDF

Жареное на гриле мясо может отличаться в зависимости от типа гриля, который вы используете (это относится только к газовым грилям).

Ингредиенты

  • Мясо для жарки на гриле, например, стейк
  • Соль и перец или смесь приправ
  • Оливковое масло (по желанию)

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Grill-Meat-Step-1.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Grill-Meat-Step-1.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разожгите гриль (либо включите газ и подожгите, либо положите уголь и подожгите).
    • Если вы используете газовый гриль, закройте его крышку примерно на 10 минут, чтобы сжечь все остатки и разогреть гриль.
    • Если вы используете уголь, выложите уголь кучей, заполнив 75-80% поверхности мангала, высотой примерно 5 см и зажгите с помощью спичек. Подождите, пока угли разгорятся, станут красными и перестанут выпускать пламя. Как только большая часть углей станет красно-серой, можете готовить.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0a\/Grill-Meat-Step-2.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0a\/Grill-Meat-Step-2.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":332,"bigWidth":728,"bigHeight":525,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пока вы ждете, чтобы гриль разгорелся, возьмите мясо и отбейте молотком для мяса.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Grill-Meat-Step-3.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Grill-Meat-Step-3.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Распространенный способ: промокните мясо насухо, посолите, поперчите и покройте тонким слоем оливкового масла. Примечание: если вы замочите мясо в масле, оно может обгореть и обуглиться, а его вкус будет не очень приятным, с привкусом золы. Нанесите тонкий слой масла.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Grill-Meat-Step-4.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Grill-Meat-Step-4.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите мясо на гриль и не двигайте, пока на всей поверхности не появятся коричневые полоски от решетки (это называется реакция Майяра).
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Grill-Meat-Step-5.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Grill-Meat-Step-5.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Старайтесь не прокалывать мясо вилкой, так как из него выбежит сок.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Grill-Meat-Step-6.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Grill-Meat-Step-6.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Стейк будет продолжать еще немного готовиться даже после того, как вы сняли его с гриля или достали из духовки, поэтому снимите его прямо перед тем, как он будет готов.
    • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть стейка. Термометр должен показывать: 49-52 ° С для непрожаренного стейка; 55-57 ° С для мало прожаренного и 60-63 ° С для средней прожарки. Или ...
    • Нажмите на мясо пальцем. Непрожаренное мясо будет мягким, а средней прожарки упругим и неподатливым.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Grill-Meat-Intro.jpg\/v4-460px-Grill-Meat-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Grill-Meat-Intro.jpg\/v4-728px-Grill-Meat-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Хотя стейки наиболее оптимальны по вкусу и текстуре при средней прожарке, некоторые предпочитают хорошо прожаренное мясо. Внутренняя температура такого стейка должна быть 68-71° С. Имейте ввиду, что пережаренный стейк может стать менее нежным и сильно уменьшиться в размерах.
  • Научитесь определять степень готовности стейка, нажимая на него пальцем. Использование термометра может привести к утечке ценного сока. Тем не менее, курица и свинина всегда должны быть хорошо прожаренными, поэтому не беспокойтесь об использовании термометра.
  • Дайте мясу постоять 10 минут и приступайте к трапезе!
  • После приготовления внутренняя температура мяса поднимется как минимум на 2,5 градуса. Следовательно, если вы хотите средней прожарки стейк, снимите его с гриля или сковороды, когда его внутренняя температура достигнет 60 градусов. Не забывайте, что мясо может обжариться больше, чем вы этого хотели.
Реклама

Что вам понадобится

  • Гриль
  • Лопатка
  • Молоток для мяса (если есть)
  • Приправы
  • Термометр для мяса
  • Таймер
  • Мясо

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
определить испорченное мясо
Как
приготовить змею
Как
хранить вяленое мясо
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 22 379 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама