Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если при жарке на гриле колбаски постоянно подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри, необходимо что-то изменить. Разогревайте газовый или угольный гриль, прежде чем класть на него колбаски. Чаще переворачивайте колбаски, пока они жарятся, и при необходимости перекладывайте на менее горячую сторону гриля. Можно также пожарить ароматные итальянские колбаски с нарезанным перцем и луком. Снаружи колбаски покроются аппетитной корочкой, а внутри останутся сочными.
Ингредиенты
- Нравящиеся вам колбаски
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) растительного масла
Размер порций может варьироваться
- 4 итальянские колбаски (неострые или острые)
- 1 тонко нарезанный сладкий красный перец
- 1 тонко нарезанный сладкий желтый перец
- 1 тонко нарезанная луковица репчатого лука
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) оливкового масла
- 1/2 чайной ложки (3,5 грамма) соли
- 1/2 чайной ложки (1 грамм) молотого перца
На 4 колбаски
Шаги
-
Настройте гриль на две зоны нагрева. Если вы используете газовый гриль, сделайте на горелках с одной стороны сильный, а с другой — слабый огонь. Если у вас угольный гриль, заложите в очаг угольные брикеты и подожгите их. Когда брикеты разгорятся и дадут немного пепла, сгребите их на одну сторону гриля. [1] X Источник информации
- Освободите одну половину очага угольного гриля от брикетов, чтобы там было менее горячо.
-
Натрите решетку маслом и разогревайте ее в течение 5 минут. Положите на гриль решетку и смочите бумажное полотенце растительным маслом. Разотрите масло по решетке и накройте гриль крышкой. Разогревайте гриль около пяти минут, прежде чем положить на него колбаски. [2] X Источник информации
Знаете ли вы? После предварительного разогрева колбаски подрумянятся сразу же, как только вы положите их на решетку гриля.
-
Положите на решетку гриля колбаски. Разложите на решетке все колбаски на расстоянии хотя бы 1,5 сантиметра друг от друга. Разместите колбаски на горячей стороне гриля. Если у вас несколько разных видов колбасок, лучше разложить их так, чтобы вы знали, где какие. [3] X Источник информации
- Если вы используете угольный гриль, разложите их на той стороне решетки, под которой находятся брикеты.
-
Накройте гриль и жарьте колбаски в течение 8–10 минут. Время от времени приподнимайте крышку и переворачивайте колбаски щипцами, чтобы они приготовились равномерно, а не поджарились лишь с одной стороны. [4] X Источник информации
- Если колбаски поджариваются слишком быстро, переложите их на менее горячую сторону гриля, чтобы довести до готовности на непрямом огне.
-
Проверьте, нагрелись ли колбаски до температуры 70 °C. Поднимите крышку гриля и вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски. Колбаски должны разогреться до 70 °C, прежде чем вы снимете их с гриля. [5] X Источник информации
- После того как вы снимете колбаски с решетки гриля, они будут продолжать готовиться еще несколько минут.
-
Сервируйте поджаренные на гриле колбаски. Для этого можно использовать самые разные соусы, булочки и салаты. Например, положите на тарелку горчичный соус, поджаренную и разрезанную вдоль длинную булку для сэндвича и немецкий картофельный салат — у вас получится типичное блюдо Октоберфеста. [6] X Источник информации
- Храните оставшиеся жареные колбаски в герметичной емкости в холодильнике вплоть до 3–4 дней.
Реклама
-
Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры. Выставьте на горелках газового гриля среднюю температуру. Если вы используете угольный гриль, засыпьте в очаг брикеты и подожгите их. После этого сгребите горящие брикеты на одну сторону гриля. [7] X Источник информации
- Если вы сгребете брикеты на одну половину гриля, у вас получится две температурные зоны. Это даст вам возможность использовать непрямой нагрев колбасок.
-
Нарежьте перец и лук ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. Возьмите 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец и 1 луковицу репчатого лука и обрежьте стебли. Почистите луковицу. С помощью острого ножа нарежьте перец и лук ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. [8] X Источник информации
- При желании вместо красного и желтого можно использовать оранжевый или зеленый сладкий перец. Учтите, что красный и оранжевый перец слаще, чем зеленый и желтый.
-
Добавьте в нарезанные овощи оливковое масло, соль и перец. Переложите нарезанный перец и лук в миску и добавьте 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла, 1/2 чайной ложки (3,5 грамма) соли и 1/2 чайной ложки (1 грамма) молотого перца. Перемешайте овощи ложкой, чтобы они равномерно покрылись маслом и специями. После этого переложите их в решетку-корзину для гриля. [9] X Источник информации
- Растительное масло не даст овощам пристать к решетке.
-
Положите на разогретый гриль 4 итальянские колбаски и овощи. Проследите, чтобы между колбасками оставалось хотя бы 1,5 сантиметра свободного места. Если вы используете угольный гриль, разложите колбаски прямо над горячими брикетами. Положите на гриль и решетку-корзину с нарезанными и приправленными овощами. [10] X Источник информации
Совет: если вы жарите колбаски для нескольких людей, подумайте о том, чтобы приготовить как острые, так и неострые колбаски, чтобы у ваших гостей был выбор.
-
Накройте гриль и жарьте колбаски и овощи в течение 10–14 минут. Время от времени помешивайте овощи, а когда они станут мягкими, снимите их с огня. Через половину всего необходимого времени снимите с гриля крышку и щипцами переверните колбаски, чтобы они равномерно поджарились с обеих сторон. [11] X Источник информации
- Овощи будут готовы за несколько минут до того, как поджарятся колбаски.
-
Вставьте в колбаски термометр, чтобы проверить, разогрелись ли они до 70 °C. Вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски, чтобы узнать, достаточно ли она нагрелась. [12] X Источник информации
- Если колбаски не разогрелись до 70 °C, положите их обратно на гриль и примерно через две минуты еще раз проверьте температуру.
-
Сервируйте итальянские колбаски с перцем. Переложите колбаски на тарелку и выложите овощи из решетки-корзины, если вы не сделали этого до сих пор. Ешьте колбаски горячими или накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не остыли. [13] X Источник информации
- Подайте к колбаскам булочки и острый перец.
- Чтобы сохранить оставшиеся колбаски, положите их в герметичную емкость и держите в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Реклама
Советы
- Ешьте поджаренные на гриле колбаски вместе со своими любимыми гарнирами, например картофельным салатом , острыми яйцами или салатом с макаронами .
Реклама
Предупреждения
- Оставшиеся колбаски следует положить в холодильник в течение двух часов после приготовления. Держите готовые колбаски в холодильнике не более 3–4 дней, либо положите в морозильную камеру, если необходимо сохранить их дольше.
- Обязательно мойте руки горячей водой с мылом после того, как имели дело с сырыми колбасками, а также перед тем, как прикасаться к другим продуктам, особенно овощам и фруктам, если вы собираетесь есть их сырыми.
- Медленно размораживайте замороженные колбаски в холодильнике или используйте микроволновую печь. Ни в коем случае не размораживайте сырое мясо при комнатной температуре.
Реклама
Что вам понадобится
Классические колбаски на гриле
- Газовый или угольный гриль
- Нож и разделочная доска
- Электронный термометр для мяса
- Щипцы
Итальянские колбаски на гриле с перцем
- Газовый или угольный гриль
- Нож и разделочная доска
- Электронный термометр для мяса
- Щипцы
- Миска
- Решетка-корзина для гриля
- Ложка
Источники
- ↑ https://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/
- ↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2013/05/sausage-and-hot-dog-recipes-for-memorial-day.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html
- ↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-italian-sausage-peppers/
- ↑ https://www.charbroil.com/learn/how-to-use-a-vegetable-grill-basket/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 78 150 раз.
Реклама
