Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чтобы заварить листовой чай, достаточно горячей воды, собственно листьев чая и ситечка для них. Однако различные виды чая могут завариваться немного по-разному. Соблюдайте указанные на упаковке пропорции, температуру воды и продолжительность заваривания, чтобы чай получился как можно лучше. Поэкспериментируйте с различным количеством чая и временем заваривания. И наконец, добавьте выбранный вами подсластитель или молоко и выпейте чашку горячего чая, чтобы расслабиться и насладиться прекрасным напитком.
Шаги
-
Налейте свежую холодную воду в небольшую кастрюлю или чайник. Не используйте дистиллированную или кипяченую воду, так как это может отрицательно сказаться на вкусе чая. Возьмите свежую холодную воду из-под крана. [1] X Источник информации Используйте электрический или обычный чайник, либо кастрюлю, чтобы нагреть воду.
- Если в вашей местности водопроводная вода слишком жесткая (то есть содержит много минеральных примесей), можно использовать бутилированную воду, чтобы чай имел более приятный вкус.
-
Разогрейте воду до 70–100 °C. Выключите нагрев, когда вода начнет испускать большое количество пара, слегка закипать или достигнет температуры кипения. В зависимости от сорта чая вам может потребоваться немного более горячая или холодная вода, чтобы полнее выявить вкус листьев. Используйте быстродействующий цифровой термометр, чтобы точнее определить температуру воды.- При желании можно довести воду до кипения, а затем дать ей остыть до нужной температуры и заварить листья чая. [2] X Источник информации
- Как правило, белый и зеленый чай заваривают при более низких температурах, когда вода только начинает интенсивно испускать пар, а чай улун лучше заваривать, когда вода уже слегка кипит. Черный чай и чай пуэр заваривают обычно при более высоких температурах, для чего доводят воду до сильного кипения. [3] X Источник информации
-
Отмерьте листья чая из расчета 2–3 грамма на каждые 180 миллилитров воды. Листья чая имеют разную форму и размеры, поэтому лучше измерять их по весу, а не по объему. [4] X Источник информации Тем не менее, если вы берете листья по объему, для начала возьмите примерно 1 чайную ложку (5 миллилитров) мелких или 1 столовую ложку (15 миллилитров) сравнительно крупных листьев. Положите нужное количество листьев в ситечко или заварочный чайник, в зависимости от того, в чем вы собираетесь заваривать чай.
- Обычная чайная чашка соответствует примерно 180 миллилитрам воды, однако большие кружки вмещают 300–350 миллилитров, и если вы используете такую кружку, возьмите вдвое больше листьев чая.
- Количество завариваемого чая полностью зависит от ваших вкусов. При желании возьмите больше или меньше листьев, чтобы получить чай нужной вам крепости. [5] X Источник информации
-
Заваривайте чай в горячей воде в течение 3–5 минут. Залейте листья чая горячей водой и подождите несколько минут, чтобы они заварились и отдали воде свой аромат. Время заваривания зависит от сорта чая, поэтому изучите информацию на упаковке. Если вы не знаете, как долго заваривать чай, для начала попробуйте делать это в течение 3 минут. Затем для каждой последующей чашки добавляйте 30 секунд, пока не получите нужный вам вкус.
- Как правило, зеленый чай и чай улун завариваются примерно 3 минуты, белый чай — 4 минуты, а черный чай и чай пуэр — около 5 минут. [6] X Источник информации
- Не заваривайте чай дольше 5 минут, иначе он приобретет горький привкус. Если вам нужен более крепкий чай, просто добавьте листья и заваривайте их отведенное время.
- Травяные чаи не содержат чайных листьев, поэтому их обычно можно заваривать дольше, не рискуя, что они начнут горчить. [7] X Источник информации
-
Достаньте листья из воды сразу же после того, как они заварятся. То, как вы сделаете это, зависит от вида используемого ситечка. Сетчатое ситечко в виде открытой корзинки, закрытой металлической или силиконовой емкости, а также пакетик из фильтровальной бумаги можно просто достать из воды. Положите ситечко на ложку или блюдце, чтобы не испачкать стол стекающей с чайных листьев водой.
- Если вы заваривали листья прямо в заварочном чайнике, держите над чашкой ситечко, когда будете переливать чай в чашку, чтобы собрать в него влажные листья.
- Выбросьте использованные чайные листья сразу же или подождите, пока они высохнут, чтобы их легче было достать из ситечка.
Реклама
-
Поместите чайные листья прямо в ситечко, чтобы затем их легко было достать. Сначала положите сетчатое ситечко в виде корзинки на чашку или заварочный чайник. Отмерьте необходимое количество чайных листьев, засыпьте их в ситечко и налейте сверху воду. В результате листья должны полностью оказаться под водой, иначе они плохо заварятся. [8] X Источник информации
- Через 3–5 минут просто достаньте ситечко с мокрыми чайными листьями.
-
Выберите одноразовый пакетик из фильтровальной бумаги, если вам нужно заварить мелкий порошкообразный чай. Пачку одноразовых пакетиков для заваривания чая можно приобрести в супермаркете или чайном магазине. Используйте один пакетик, чтобы заварить очень мелкий чай, который легко проникает через сетку ситечка. При этом держите пакетик вертикально так, чтобы его отверстие заметно выступало над водой, иначе в нее могут попасть чайные листья.
- Можно использовать пакетик из фильтровальной бумаги и в том случае, если вы хотите быстро и удобно заварить одну чашку чая.
-
Заваривайте более крупные чайные листья в сетчатом ситечке в виде корзинки. Такое ситечко подходит для заваривания большинства сортов листового чая. Выберите ситечко, которое удобно ложится на чашку или заварочный чайник — оно не должно двигаться или опускаться слишком низко, иначе листья попадут в воду. [9] X Источник информации
- В дороге можно использовать кружку со встроенным корзинным ситечком. При этом не забудьте достать листья после того, как они заваривались в воде в течение 3–5 минут.
- Небольшое ситечко в форме корзинки хорошо подходит для того, чтобы заварить чай в одной чашке. Если вам необходимо заварить чай в большой кружке или чайнике, используйте более глубокое корзинное ситечко.
-
Не используйте закрытые ситечки или инфузеры, если вам необходимо заварить крупные или мелкие листья. Закрытые металлические и силиконовые ситечка довольно популярны, так как они часто имеют изящный дизайн, однако помните об их недостатках. Такие ситечка не дают крупным чайным листьям свободно развернуться под действием горячей воды. Плохо подходят они и для мелкого порошкообразного чая, который может легко просочиться через отверстия.
- Закрытое ситечко или инфузер удобно использовать в том случае, если вам нужно заварить небольшое количество среднелистового чая.
- Ситечко на шарнире бывает непросто открыть, иногда механизм заедает, особенно когда металл разогревается. [10] X Источник информации
-
Оставляйте чайным листьям достаточно места, чтобы они могли беспрепятственно развернуться в ситечке. В горячей воде чайные листья могут увеличиваться в 5 раз по сравнению с первоначальными размерами. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы в ситечке или заварочном пакетике было достаточно места. Не засыпайте слишком много чая. [11] X Источник информации
- В сетчатом ситечке в форме корзинки листья чая свободно разворачиваются, в то время как закрытое ситечко может сдавливать их. [12] X Источник информации
- Оставьте немного дополнительного места, чтобы вода свободно омывала чайные листья. В этом случае чай лучше заварится.
-
При желании можно процедить чай после того, как он настоится в заварочном чайнике. Этот способ можно использовать, если у вас нет подходящего для заварочного чайника ситечка. В таком случае отмерьте нужное количество чайных листьев и положите их не в ситечко, а прямо в заварочный чайник. Когда чай заварится, накройте чашку ситечком и осторожно перелейте жидкость в чашку. Чайные листы останутся на ситечке. [13] X Источник информации
- При этом в чайнике останется часть листьев, которые продолжат завариваться, из-за чего чай может приобрести горьковатый привкус.
Реклама
Советы
- Чтобы чай дольше оставался теплым, предварительно налейте в заварочный чайник или чашку немного кипятка, чтобы разогреть их. Затем вылейте кипяток, прежде чем добавить листья и воду для заварки. [14] X Источник информации Можно также накрыть заварочный чайник специальным стеганым чехлом, который удерживает тепло.
- Нежные сорта зеленого и белого чая лучше пить сразу же после заваривания, в то время как более грубый черный чай сохраняет свои свойства в течение более продолжительного времени. [15] X Источник информации
- После того как вы нальете чай в чашку, добавьте молоко, мед, лимон или сахар по вкусу. Не используйте одновременно молоко и лимон, иначе молоко свернется.
- Если вы завариваете новый для вас сорт чая, полезно измерять температуру воды термометром. Затем вы сможете определять оптимальную температуру воды по количеству пузырьков и пара.
Реклама
Что вам понадобится
- Чайник или кастрюля
- Свежая холодная вода
- Заварочный чайник
- Чайная чашка
- Ситечко для чая
- Листовой чай
- Весы или мерная ложка
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
Реклама
