Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы хотели приготовить сочный карри, но потом поняли, что соус получился слишком жидким? К счастью, это можно исправить несколькими быстрыми и простыми способами. Карри можно загустить йогуртом, мукой или кукурузным крахмалом. Томление карри на слабом огне еще несколько минут позволит придать ему нужную консистенцию.
Шаги
-
Добавьте обычный йогурт. А еще лучше густой йогурт, например греческий. Для начала добавьте совсем немного йогурта, к примеру, 1 ложку. Размешайте йогурт с карри и продолжайте понемногу добавлять его, пока карри не загустеет. [1] X Источник информации
- Это отличная замена сливкам в индийском карри. Йогурт также может оказаться полезным, если карри получился немного острее, чем вы хотели, так как он поможет его смягчить.
-
Попробуйте томатную пасту или пюре из помидоров. Это отличный вариант для карри на томатной основе, поскольку никак не повлияет на его вкус. Пюре обычно более густое, чем паста, к тому же у него более сильный вкус. Добавьте немного томатного пюре или пасты. Добавляйте понемногу, пока карри не станет достаточно густым. [2] X Источник информации
- Если у вас нет ни пюре, ни пасты, попробуйте добавить нарезанных помидоров.
- Для наилучших результатов добавляйте помидоры или пюре во время готовки карри, а не после.
-
Раздавите картофель, который уже находится в карри. Если вы добавляли картошку, попробуйте раздавить ее в уже готовом карри. Это простой способ загустить карри, не портя его и не разбавляя вкус. Нескольких раздавленных картофелин может хватить, чтобы сделать карри более густым. [3] X Источник информацииРеклама
-
Попробуйте кукурузный крахмал. Если у вас на кухне есть кукурузный крахмал, размешайте столовую ложку (8 г) крахмала со столовой ложкой (15 мл) воды. Добавьте эту смесь в карри, пока тот кипит, чтобы соус стал гуще. [4] X Источник информации
- Добавьте больше воды и крахмала, если одной столовой ложки (15 мл и 8 г соответственно) оказалось недостаточно, чтобы загустить карри.
-
Добавьте муку и кулинарный жир. Две столовые ложки (16 г) муки, смешанные с двумя столовыми ложками (примерно 30 грамм) кулинарного жира (вроде сливочного масла) помогут загустить карри. Возьмите стакан (240 мл) карри и добавьте в него смесь муки и жира. Верните карри в кастрюлю и хорошенько перемешайте, чтобы сделать карри более густым. [5] X Источник информации
- Добавьте больше муки, если карри недостаточно загустел.
-
Добавьте арроурут. Арроурут поможет загустить карри так же, как и кукурузный крахмал. Добавьте в карри столовую ложку (8 г) арроурута и размешайте. Если карри не загустеет, продолжайте понемногу добавлять арроурут, пока карри не примет нужную консистенцию. [6] X Источник информацииРеклама
-
Уменьшите огонь. Если за время варки карри не стал достаточно густым, убавьте огонь до минимума. Посматривайте за карри, пока тот томится на слабом огне. [7] X Источник информации
- Не накрывайте карри крышкой, пока он варится на медленно огне.
-
Варите карри на медленном огне, пока соус достаточно не выварится. В процессе томления жидкость начнет постепенно выпариваться. Помешивайте карри, чтобы проверить его густоту. Продолжайте варить карри, пока соус не станет достаточно густым. [8] X Источник информации
- Время варки карри может быть разным — тут все зависит от его вида, так что посматривайте за карри, пока он загустевает. На то, чтобы карри загустел, может уйти как несколько минут, так и минут 10–20.
-
Добавьте воду, если карри станет слишком густым. В процессе ваших действий карри может загустеть слишком сильно. В этом случае начните понемногу добавлять в карри воду, пока соус не примет нужную консистенцию. [9] X Источник информацииРеклама
Источники
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
Реклама