Как замораживать горошек

Подготовка горошка

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Freeze-Peas-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Freeze-Peas-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Переберите стручки. Выбирайте свежие и спелые стручки ярко зеленого цвета. Выбросите все с плесенью и черными точками.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Freeze-Peas-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Freeze-Peas-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Очистите горошек. Как и со стручками, выбросите все зерна с точками или плесенью.

   • Если у вас много горошка, найдите помощников. Это долгая работа, но если есть с кем пообщаться, она может стать более интересной. Но работайте оперативно – от контакта с воздухом кожица зерен становится плотнее. ^[1] Если у вас нет помощников, очищайте от стручков частями, бланшируйте, а потом принимайтесь за следующую часть.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Freeze-Peas-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Freeze-Peas-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Промойте горошек. Всыпьте горошек в дуршлаг. Промойте под проточной водой, выбрасывая весь мусор, который заметите.

   • Переместите горошек во второй дуршлаг и промойте первый, чтобы очистить его от грязи.
   • Промойте снова. Затем откиньте на дуршлаг и промойте в третий раз.
   Реклама

Бланширование горошка

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Freeze-Peas-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Freeze-Peas-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Бланшируйте горошек. Горошек нужно бланшировать, чтобы он выглядел свежим и зеленым. Без бланшировки он почернеет и потеряет вкус. Чтобы бланшировать:

   • Вскипятите большую кастрюлю воды. Наполните большую миску ледяной водой и бросьте туда несколько кубиков льда. Отставьте в сторону для уже бланшированного горошка.
   • Частями добавляйте горошек. Если у вас много горошка, его нужно бланшировать частями. Горошек нужно поместить в дуршлаг больше в диаметре нежели кастрюля или в муслиновый/другой тканевый пакет и опустить в кипяток. В противном случае вам будет очень сложно вовремя достать его из кастрюли после бланшировки.
   • Бланшируйте на протяжении 3 минут. Следите за кастрюлей, чтобы вода не сбежала.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Freeze-Peas-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Freeze-Peas-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Достаньте горошек. Сразу поместите его в миску со льдом чтобы остановить процесс приготовления.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Freeze-Peas-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Freeze-Peas-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Оставьте горошек стекать в дуршлаге или тканевом пакете. Мягко надавите, чтобы удалить лишнюю влагу.
   Реклама

Упаковка горошка

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Peas-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Peas-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Эту часть нужно сделать быстро. Чем быстрее горошек попадет в морозилку, тем больше шансов, что он останется свежим и цельным. Если он будет слишком долго находиться при комнатной температуре, то рискует стать слишком мягким. Поместите бланшированный горошек в пакеты или подходящие контейнеры для заморозки. Упакуйте его настолько плотно насколько сможете, чтобы максимально уменьшить количество воздуха внутри упаковки. Оставьте около 1/2 дюйма/1.5 см свободного пространства чтобы компенсировать увеличение объема при заморозке.

   • Мягко надавите, чтобы удалить избыточный воздух из упаковки. Налив ледяную воду на упаковку, можно удалить больше лишнего воздуха.
   • Запечатайте, промаркируйте и укажите дату.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Freeze-Peas-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Peas-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Freeze-Peas-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Peas-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Поместите пакеты или контейнеры в морозильную камеру.
   Реклама