Как заморозить швейцарский мангольд

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Мангольд имеет очень питательные зеленые листья. Они используются в салатах сырыми, а также готовится как шпинат, капуста или зелень. Если у вас есть много мангольда, и вы не хотите его терять, можете сохранить листья, бланшируя и замораживая их на срок до одного года.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Подготовка листьев

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Freeze-Swiss-Chard-Step-1.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Freeze-Swiss-Chard-Step-1.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можете смешать листья зеленых и белых сортов мангольда. Постарайтесь заморозить мангольд в течение 6 часов, чтобы сохранить питательные вещества.
    • Если собираете на своей грядке, отрежьте листья у основания стебля рано утром для сохранения наибольшего количества питательных веществ.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Freeze-Swiss-Chard-Step-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Freeze-Swiss-Chard-Step-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Уберите стебли в сторону, чтобы отдельно подготовить и заморозить их.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Freeze-Swiss-Chard-Step-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Freeze-Swiss-Chard-Step-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    От ваших предпочтений будет зависеть, как вы порубите листья.
    • Вертикально сверните листья в полоски. Нарезайте полоски размером 2.5 см. горизонтально против свернутых листьев.
    • Нарежьте листья так, как бы вы нарезали шпинат. Сложите листья один на один. Вертикально дважды перережьте листья. Сложите их снова и порежьте по горизонтали от 3 до 6 раз, в зависимости от размера.
    • Если хотите листья большего размера, порежьте их пополам или на четыре части.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Бланширование листьев

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Freeze-Swiss-Chard-Step-4.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Freeze-Swiss-Chard-Step-4.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вместо кастрюли используйте казанок, чтобы было достаточно места для бланширования.
    • Бланширование останавливает вырабатывание ферментов. Этот процесс останавливает созревание растения на срок от нескольких дней до нескольких недель. Если не можете использовать зелень в течение двух дней, рекомендуется бланшировать, чтобы сохранить в зелени питательные вещества.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Freeze-Swiss-Chard-Step-5.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Freeze-Swiss-Chard-Step-5.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте 2-3 стакана кубиков льда. Разместите возле плиты ледяную баню.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Freeze-Swiss-Chard-Step-6.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Freeze-Swiss-Chard-Step-6.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте в воду листья мангольда. Если у вас есть более 4 стаканов мангольда, делайте это несколькими партиями.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Freeze-Swiss-Chard-Step-7.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Freeze-Swiss-Chard-Step-7.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того, как таймер сработает, выньте листья шумовкой. Положите их прямо в ледяную баню.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Freeze-Swiss-Chard-Step-8.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Freeze-Swiss-Chard-Step-8.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите их в сушилку для листьев салата. Чтобы удалить лишнюю влагу, слегка прижмите кухонным полотенцем.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Freeze-Swiss-Chard-Step-9.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Freeze-Swiss-Chard-Step-9.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Порежьте стебли на полоски размером 2.5 см. и бланшируйте их в течение 3 минут. Поместите их в ледяную баню на 3 минуты до того, как пересыпать в дуршлаг.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Хранение листьев

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Freeze-Swiss-Chard-Step-10.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Freeze-Swiss-Chard-Step-10.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите листья на кухонное полотенце, пока не пробланшируете все партии.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Freeze-Swiss-Chard-Step-11.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Freeze-Swiss-Chard-Step-11.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можете взвесить их или измерить стаканом.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Freeze-Swiss-Chard-Step-12.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Freeze-Swiss-Chard-Step-12.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Это также поможет удалить лишнюю воду.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Freeze-Swiss-Chard-Step-13.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Freeze-Swiss-Chard-Step-13.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите листья в пакеты для замораживания, оставив немного свободного пространства. Также можно использовать лотки для замораживания. Плотно закройте лотки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Freeze-Swiss-Chard-Step-14.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Freeze-Swiss-Chard-Step-14.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Их можно жарить в масле с луком или сельдереем из-за хрустящей структуры. Положите стебли в пакеты для замораживания.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Freeze-Swiss-Chard-Step-15.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Freeze-Swiss-Chard-Step-15.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте в течение 10-12 месяцев.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Freeze-Swiss-Chard-Intro.jpg\/v4-460px-Freeze-Swiss-Chard-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Freeze-Swiss-Chard-Intro.jpg\/v4-728px-Freeze-Swiss-Chard-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Если планируете замораживать много овощей и мяса, подумайте о покупке вакууматора. Можете порезать зелень (или овощи) нужного размера и вытащить из морозильника за 12-24 часа до использования в рецепте.
Реклама

Что вам понадобится

  • Вода
  • Кастрюля/казанок
  • Ледяная баня
  • Острый нож
  • Пакеты для замораживания
  • Дуршлаг
  • Сушилка для листьев салата
  • Бумажные полотенца
  • Шумовка
  • Вакууматор (необязательно)

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 10 233 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама