Загрузить PDF
Загрузить PDF
В народе говорят: «Лук от семи недуг». Добавление лука в блюда, готовящиеся на гриле, не только придаст им уникальный вкус и аромат, но и благоприятно повлияет на здоровье. Регулярное употребление лука предотвращает развитие рака, лечит бронхит, обладает бактерицидными свойствами. [1] X Источник информации . Прочитав эту статью, вы научитесь запекать лук на гриле.
Шаги
-
Почистите гриль перед использованием. Особенно если вы собираетесь запекать лук прямо на гриле, необходимо позаботиться о том, чтобы он был чистым. Даже если вы не будете класть лук непосредственно на решетку, готовить на чистом гриле лучше, чем на грязном.
- Чтобы почистить гриль, налейте немного растительного масла на бумажное полотенце и протрите им решетку. Вы также можете налить масло непосредственно на гриль и удалить всю грязь с решетки, используя подходящий инструмент.
- Некоторые грили имеют функцию "Очистка". Если в вашем гриле есть такая функция, вы можете воспользоваться ею.
-
Взбрызните решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание. Использование масла предотвратит прилипание продуктов к решетке. Сделайте это перед тем, как вы включите гриль.
- Вы можете использовать масло, которое есть у вас под рукой. Это масло не повлияет на вкус лука, поэтому вы можете использовать самое дешевое масло.
-
Определите сами, что вы будете использовать: фольгу, корзину, лоток или шампуры. Ваша задача обжарить лук так, чтобы он не упал в огонь и все его бока равномерно обжарились. Поэтому вы можете использовать вышеупомянутые средства.
- Вы также можете просто постелить кусок фольги на решетку и сделать в нем отверстия.
- Чтобы избежать возгорания, шампуры придется перед использованием замочить в воде, в случае если вы решили использовать их для запекания лука.
-
Если у вас нет специального оборудования, вам придется готовить луковицу целиком или кольцами. Если у вас нет ни одного из вышеперечисленных приспособлений, готовьте луковицу целиком или порезанную на кольца. Порежьте луковицу кольцами, поскольку сложно обжарить луковицу равномерно целиком.
-
Определите, чем вы приправите лук. Оливковое масло, соль, перец и ваша любимая приправа будут хорошими вариантами. Некоторые также используют сливочное масло и кубики бульона. Кроме того, вы можете использовать и другие варианты:- Медово-горчичный соус
- Бальзамический уксус
- Соус барбекю
- Вустерширский соус
- Приправа для стейка
Реклама
-
Купите большую твердую луковицу. Лук видалия будет хорошим вариантом. Сладкий и красный лук также прекрасно подойдут для запекания на гриле.
- Однако вы можете использовать лук любого сорта, самое главное он должен быть свежим и твердым. Если вы будете запекать луковицу целиком, выбирайте симметричную головку, чтобы она равномерно приготовилась, когда вы будете обжаривать ее на гриле.
-
Отрежьте стебель лука. Очистите луковицу от шелухи. Удалите при необходимости вялые, поврежденные участки. Если на поверхности очищенной луковицы имеются какие-то повреждения, удалите их.
-
Порежьте луковицу. Держите луковицу у корня, положите на бок на разделочную доску. Ваша рука и корень должны быть в горизонтальном положении, параллельно разделочной доске. Порежьте лук кольцами толщиной 1,3 сантиметра.
- Нарезая лук на кольца, выберите такую толщину каждого колечка, чтобы оно держало форму. Каждое колечко лука должно быть 2,5 см в ширину, поэтому у вас должно получиться 4-6 колечек. [2] X Источник информации
- Это всего лишь рекомендации. Вы можете резать лук так, как вам нравится. Выбирайте свой способ нарезки. Однако учтите, что маленькие кольца будут падать сквозь прутья решетки; если вы хотите запечь лук маленькими колечками, вам понадобится специальное приспособление.
-
Смажьте колечки лука кисточкой, смоченной в оливковом масле. Посыпьте любимыми приправами, например, солью, перцем или молотым сушеным чесноком. Другие возможные варианты упоминались выше, но оливковое масло, соль и перец являются стандартным набором ингредиентов. Смажьте кольца лука с двух сторон.
-
Разогрейте гриль на среднем огне. Положите колечки лука на поверхность гриля. Вы можете использовать фольгу или другие принадлежности для гриля. Готовьте их примерно 3-5 минут до тех пор, пока не увидите черные полоски гриля на луке. Если вы порезали лук на толстые кольца, может понадобиться до семи минут. [3] X Источник информации
- Чтобы приготовить лук под фольгой, просто поместите пару колец лука на кусок фольги. Затем сверху закройте кольца фольгой.
- Используйте шампуры, если вы переживаете, что кольца лука распадутся. Чтобы избежать возгорания, шампуры придется перед использованием замочить в воде.
-
Переверните колечки лука щипцами. Готовьте еще 3-5 минут, пока не увидите черные следы от гриля. Если вы хотите добавить больше масла или приправ, сделайте это на этом этапе.
- Попробуйте лук на готовность. Лук должен быть мягким, но в тоже время немного хрустящим. Если это так, лук готов.
-
Снимите колечки лука с гриля и подавайте с тем, что вы уже приготовили. Вы можете есть просто лук без ничего, а можете наслаждаться в сочетании с сальсой, бобами, карри, и любым другим овощным блюдом.Реклама
-
Очистите луковицу от шелухи, вялых и испорченных частей. Удалите при необходимости вялые, поврежденные участки. Если на поверхности очищенной луковицы имеются какие-то повреждения, удалите их.
- Отрежьте стебель лука. Не трогайте ту сторону луковицы, на которой расположены корни. Луковица должна оставаться целой.
-
Порежьте лук. Отрежьте 1/3 часть верхней части луковицы и выбросьте. Используя нож, попробуйте вытащить сердцевину из луковицы.
- Благодаря этому вы сможете нашпиговать луковицу приправами и маслом. [4] X Источник информации
- Кроме того, вы можете кончиком ножа проделать в луковице отверстия вдоль среднего диаметра. После этого добавьте в полученные отверстия специи.
-
Приправьте лук любыми приправами, такими как соль, перец, молотый сушеный чеснок. Некоторые используют сливочное масло, другие оливковое. В первом разделе перечислялись возможные варианты специй и приправ.
- Используйте смеси трав и специй, или заранее подготовленные приправы (например, приправу для стейка). Насыщенный вкус приправ будет дополнять естественный вкус лука. Выбирая приправу для лука, позаботьтесь о том, чтобы вкус лука в конечном итоге хорошо сочетался с выбранным вами гарниром.
-
Заверните целую луковицу в пищевую фольгу, запечатайте края. Положите луковицу в фольге на поверхность гриля, готовьте примерно 20-30 минут. Время от времени проверяйте состояние готовности лука.
- В некоторых случаях время приготовления может занять до 45 минут. Если приготовление вашей луковицы занимает более чем 20 или 30 минут, не волнуйтесь. Скорее всего, вы взяли большую луковицу. Если вы сомневаетесь в готовности лука, дайте ему больше времени; если луковица не готова, ее внутренняя часть будет теплой.
-
Снимите с гриля и подавайте с тем, что приготовили. Вы можете подавать лук без ничего; также вы можете подавать лук с салатом и свежим хлебом. Кроме того, лук отлично сочетается с рагу, карри и с другими овощными блюдами.Реклама
Советы
- Готовя луковые кольца, не удаляйте конец с корнями. Это поможет луковице не развалиться при нарезке.
- Если вы используете желтый лук, поэкспериментируйте с другими сортами. Каждый вид лука интересен по-своему. Лук разных цветов будет давать свой вкус. Наиболее распространенные виды лука: желтый, белый, красный, фиолетовый. Вы можете приобрести лук в овощном магазине.
- Если на решетке гриля слишком большое пространство между прутьями, маленькие колечки лука могут провалиться, поэтому сделайте из фольги подобие корзинки. Для этого сложите фольгу в два слоя, заверните края, как бортики минимум на 2,5 сантиметра с каждой стороны. Закрепите боковые части между собой, положите кольца лука внутрь и запекайте на гриле.
- Чем дольше лук (и целый, и кольцами) запекается на гриле, тем мягче он станет. Экспериментируйте со временем запекания, чтобы найти для себя оптимальный срок приготовления.
Реклама
Предупреждения
- Нарезая лук, убедитесь, что разделочная доска сухая, и лук не будет скользить. Чтобы не порезаться, держите пальцы слегка согнутыми.
Реклама
Что вам понадобится
- Лук
- Разделочная доска
- Гриль
- Нож
- Оливковое или сливочное масло, приправы
- Щипцы
- Фольга (по желанию)
Источники
- ↑ http://www.webmd.com/cancer/news/20061121/cancer-prevention-helped-by-onions-and-garlic
- ↑ http://onions-usa.org/media/view/3/Ten-Tips-for-Perfectly-Grilled-Onions
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/grilled-red-onions-recipe.html
- ↑ http://www.grillingcompanion.com/grilled-whole-onion/#
- http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1418/grilling-onions.asp
- http://www.yesyoucangrill.com/grilledonions.php
- http://www.vegetarian-nutrition.info/updates/onions.php
Реклама
