Загрузить PDF
Загрузить PDF
Перед тем как выпекать хлеб, необходимо позаботиться о том, чтобы тесто поднялось. Это может занять несколько часов, но иногда мы так спешим, что тесто приходится ставить в духовку раньше срока. К счастью, есть способы ускорить этот процесс. Нужно лишь убрать тесто в микроволновую печь или накрыть его влажным полотенцем. Благодаря теплу и влаге подъем теста ускорится, так что вам не придется долго ждать, чтобы насладиться вкусом свежеиспеченного хлеба.
Шаги
-
Разогрейте духовку до температуры выпекания хлеба. Как правило, хлеб выпекают при 177–260 °C. Чтобы узнать точную температуру, сверьтесь с рецептом.
-
Смочите кухонное полотенце под теплой водой. Полотенце должно быть мокрым, но при этом с него не должна стекать вода. Если с полотенца стекает много воды, выжмите его над раковиной. [1] X Источник информации
-
Накройте тесто влажным полотенцем. Тесто должно быть полностью накрыто полотенцем. Растяните полотенце так, чтобы его края свисали с миски или лотка, в котором находится тесто. Благодаря влаге из полотенца подъем теста ускорится. [2] X Источник информации
- Возьмите два влажных полотенца и положите их друг на друга, если поверхность теста слишком большая.
-
Поставьте накрытое тесто рядом с разогретой духовкой (но не прямо на нее). Для этого освободите немного места на столешнице рядом с духовкой. Благодаря теплу от духовки подъем теста ускорится еще больше. [3] X Источник информации
-
Подождите, пока объем теста не увеличится вдвое. Проверьте тесто через полчаса. Если его размер не увеличился вдвое, снова накройте его полотенцами и проверьте снова через 10–15 минут.Реклама
-
Поместите в микроволновую печь полный стакан воды на 240 мл. Стакан должен быть небольшим, чтобы поместиться в микроволновке. [4] X Источник информации
-
Разогревайте воду в течение 2 минут на высокой мощности. Через 2 минуты откройте микроволновку и отодвиньте стакан с водой в сторону, чтобы освободить место для миски с тестом. Передвиньте стакан прихватками или кухонным полотенцем, если он горячий. [5] X Источник информации
-
Выложите тесто в миску. Миска должна быть достаточно небольшой, чтобы поместиться в микроволновую печь. Не бойтесь использовать миску, не пригодную для работы в микроволновой печи, поскольку вам не придется ее включать.
-
Поставьте миску с тестом в микроволновую печь и закройте дверцу. Оставьте стакан с водой в микроволновке вместе с тестом. Стакан с водой и тепло от микроволновой печи создадут теплую и влажную среду, благодаря которой подъем теста ускорится. Ни в коем случае не включайте микроволновую печь. [6] X Источник информации
-
Подождите 30–45 минут, чтобы тесто поднялось. Проверьте состояние теста через полчаса. Тесто будет готово, когда оно вдвое увеличится в размерах. Если этого еще не произошло, оставьте тесто в микроволновке еще на 15 минут. [7] X Источник информации
-
Нагрейте воду, если тесто не поднимается. Если спустя 45 минут тесто не увеличится вдвое, достаньте его из микроволновой печи. В течение 2 минут разогревайте стакан с водой на высокой мощности, после чего верните тесто в микроволновку. Подождите еще 10–15 минут, пока тесто не поднимется. [8] X Источник информацииРеклама
-
Разогревайте духовку 2 минуты на самой низкой температуре. Поставьте таймер, чтобы не забыть. Пока духовка разогревается, поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Выключите духовку, когда 2 минуты истекут. [9] X Источник информации
-
Вылейте кипяток в пригодную для духовки стеклянную миску. Возьмите среднюю или большую миску и наполните ее водой, чтобы до края оставалось 2,5–5 см. [10] X Источник информации
-
Поставьте миску с кипятком в духовку и закройте дверцу. Пока вы готовите тесто, оставьте миску с водой в духовке. Тепло, исходящее от духовки и миски с водой, создаст теплую и влажную среду, благодаря которой подъем теста ускорится. [11] X Источник информации
-
Выложите тесто в пригодную для духовки кастрюлю и поместите ее в духовку, после чего закройте дверцу.
-
Оставьте тесто в духовке, пока оно не увеличится вдвое. Проверьте состояние теста через 15 минут. Если тесто еще не готово, оставьте его в духовке еще на 15 минут. [12] X Источник информацииРеклама
-
Купите пакетики с быстродействующими дрожжами. Они продаются в виде небольших гранул, что ускоряет их активацию. Более быстрая активация дрожжей означает и более быстрый подъем теста. Быстродействующие дрожжи можно купить в ближайшем продуктовом магазине. Они также могут называться «активными дрожжами» или «быстрорастущими дрожжами». [13] X Источник информации
-
Смешайте пакетик быстродействующих дрожжей с сухими ингредиентами теста. В отличие от обычных дрожжей, быстродействующие дрожжи не нужно растворять в воде. Просто смешайте их с мукой и другими ингредиентами для теста. Сверьтесь с рецептом, чтобы узнать, сколько пакетиков с дрожжами вам понадобится.
-
Пропустите ранний подъем теста и вылепите его после того, как замесите. Если в рецепте тесто должно подниматься в два этапа, проведите только второй. С быстродействующими дрожжами тесто должно подняться только один раз. Пропустив первый этап, вы тем самым уменьшите время вдвое. [14] X Источник информации
-
Прежде чем испечь хлеб, дайте тесту подняться один раз. Поставьте тесто в теплое влажное место, чтобы оно поднялось быстрее. Учтите, что несдобное тесто, состоящее в основном из воды и муки, поднимется быстрее, чем тесто из молока, яиц, соли и жира. [15] X Источник информацииРеклама
Советы
- В теплой влажной среде подъем теста ускоряется благодаря ускорению процесса брожения внутри него.
- Возьмите небольшую миску. Добавьте в миску дрожжи и немного сахара, а затем налейте теплую воду (не горячую) и хорошенько все перемешайте, пока сахар полностью не растворится. После этого оставьте дрожжи на 15 минут. Вылейте эту смесь в муку, добавьте при необходимости воды, и замесите тесто, пока оно не станет мягким. Если вы выполните все это, тесто должно подняться быстрее.
Реклама
Предупреждения
- Пока тесто поднимается, не давайте ему нагреться выше 49 °C, так как при слишком высоких температурах дрожжи могут погибнуть.
Реклама
Что вам понадобится
С помощью влажного полотенца
- Духовка
- Кухонное полотенце
Подъем теста в микроволновой печи
- Стакан, пригодный для использования в микроволновой печи
- Микроволновая печь
- Миска
Подъем теста в духовке
- Духовка
- Жаростойкая стеклянная миска
- Жаростойкая кастрюля
С помощью быстродействующих дрожжей
- Пакетики с быстродействующими дрожжами
Источники
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=69
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=69
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&feature=youtu.be&t=21
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=31
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=37
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&feature=youtu.be&t=42
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/breads---rolls/rise-bread-dough-in-oven
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
- ↑ http://www.thekitchn.com/working-with-yeast-be-not-afra-72256
Реклама
