Загрузить PDF
Загрузить PDF
Бейглы — воздушные бублики из дрожжевого теста — очень популярны во всем мире, и только хлеб может составить им конкуренцию. Вы можете приготовить из них множество блюд, в том числе и небольшие пиццы, или просто съесть ароматный бейгл на завтрак. Вы можете легко и весело приготовить бейглы своими руками!
Ингредиенты
- 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 350 миллилитров воды комнатной температуры
- 1 столовая ложка соли
- 500 граммов пшеничной муки
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 75 граммов смеси пшеничной и кукурузной муки для посыпки
Шаги
-
В большой миске смешайте дрожжи с водой и сахаром. Насыпьте муку и соль и хорошенько перемешайте, так чтобы в миске не осталось сухой муки. Выминайте тесто 5–7 минут до тех пор, пока оно не станет однородным. Закройте миску и оставьте на 2 часа.
-
Посыпьте разделочную доску мукой. Положите тесто на разделочную доску. С помощью ножа для теста разделите тесто на стограммовые кусочки. Скатайте шарики и оставьте их на пять минут. Пальцем надавите на шарик, так чтобы проткнуть его, и вращайте вокруг пальца до тех пор, пока у вас не получится бублик с отверстием необходимого вам размера. Положите получившийся бублик на противень, посыпанный кукурузной мукой, и повторите со следующим шариком теста. Прикройте противень и поставьте на ночь в холодильник.
-
Разогрейте духовку до 230 °C. Возьмите другой противень и посыпьте кукурузной мукой.
-
Возьмите большую, широкую кастрюлю и наполните водой на две трети. Добавьте пищевую соду и доведите до кипения. Опустите порцию бубликов в кипящую воду так, чтобы они не соприкасались между собой. Варите 2 минуты, потом переверните и варите еще полторы минуты. Они заварятся и увеличатся в размере. Аккуратно достаньте их из воды и подсушите на решетке в течение минуты.
-
Положите бейглы на предварительно приготовленный противень. Сразу же поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 15 минут. Затем поверните противень на 90 градусов и выпекайте еще 5 минут или до тех пор, пока бейглы не станут коричневыми. Снимите бейглы с противня и оставьте остужаться в течение 30 минут, прежде чем разрезать их.
-
Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Если вы добавите в тесто взбитое яйцо и немного меда, то у вас получатся сладкие и хрустящие бейглы. Обратите внимание, что бублики из такого теста будут горячее, чем обычные, поэтому сразу после того, как достанете их из духовки, положите в бумажный пакет и остудите в холодильнике.
- Если вы хотите испечь несладкие бейглы, добавьте в тесто ржаную муку грубого помола и немного перца.
- Быстрое погружение в воду обеспечивает аутентичный вкус бейглов и делает их поверхность мягкой и ароматной.
Реклама
Предупреждения
- Вы должны обязательно охладить бейглы. Охлаждайте их не меньше 30 минут. По возможности охлаждайте их в холодильнике, в плотно закрытом бумажном пакете.
Реклама
Реклама