Загрузить PDF
Загрузить PDF
Решили испробовать ирландскую кухню? Пресный ирландский хлеб готовится очень просто, и вы с легкостью побалуете себя и родных ирландской кухней. Это хлеб готовится на основе соды, а не дрожжей. В Ирландии плохо произрастали твердые сорта пшеницы, а именно мука из таких сортов хорошо поднимается на дрожжах, поэтому ирландцам ничего другого не оставалось, как начать печь хлеб на основе соды, а не дрожжей.
Ингредиенты
- 200 грамм муки
- 150 грамм муки из цельного зерна
- 2 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 яйцо
- 250 мл. пахты
- 30 грамм сливочного масла
- дополнительно мука из цельного зерна, чтобы присыпать руки
Шаги
-
Нагрейте духовку до 190ºC.
-
Застелите противень пергаментной бумагой. Такая простая манипуляция облегчит мойку противня в дальнейшем. Если нет пергаментной бумаги, смажьте противень небольшим количеством масла, однако в этом случае хлеб скорее всего все равно прилипнет.
-
Приготовьте ингредиенты и кухонные принадлежности. Хлеб готовится быстро: все ингредиенты смешиваются за считанные секунды. Заранее отмерьте все ингредиенты, разбейте яйцо и вооружитесь тестосмесителем.
- Сливочное масло будет проще замесить, если достать его из холодильника заранее. Не нужно топить масло, просто позвольте ему стать комнатной температуры.
Реклама
-
Всыпьте все сухие ингредиенты в чашу тестосмесителя, а именно два вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и соду. Затем добавьте масло. Опустите крюк в чашу и месите в течение одной минуты.
- Если масло слишком твердое, положите его в микроволновку на пару секунд. Оно должно стать мягким, но не растопиться.
-
Пока тестосмеситель работает, добавьте яйцо и пахту. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет однородным. Как только тесто замесилось, присыпьте руки и тесто мукой и выньте его из чаши.
-
Сделайте из теста шар и выложите его на противень, покрытый пергаментом. Тесто должно получиться очень мягким и податливым, поэтому эта операция должна занять буквально пару секунд. Посыпьте хлеб мукой и сделайте ножом крестообразную насечку.
-
Поставьте противень на средний уровень в духовке и выпекайте 40 минут.
- Если ваша духовка выпекает быстрее или неравномерно, сделайте соответствующие расчеты и поверните противень в середине выпекания. Периодически поглядывайте за хлебом.
-
Достаньте противень из духовки через 40 минут. Вставьте в хлеб вилку и дайте ему полностью остыть. Благодаря вилке, хлеб остынет быстрее.
-
Порежьте на порционные кусочки или на четверти по крестообразным насечкам и подавайте на стол.
-
Конец.Реклама
Советы
- Существует много вариантов приготовления пресного ирландского хлеба. Это лишь один из многих рецептов.
- Пахта является ключевым ингредиентом, ведь она вступает в кислотную реакцию с содой. Если вы решили ее заменить, добавьте одну чайную ложку уксуса, чтобы образовалась молочная кислота.
- Варианты: добавьте три четверти стакана изюма и столовую ложку тмина.
- На день святого Патрика добавьте в хлеб что-нибудь зеленое и подайте с зеленым пивом.
Реклама
Что вам понадобится
- Тестосмеситель с насадкой «крюк»
- Нож
- Противень, застеленный пергаментом
- Ложка
- Вилка
Источники
- Soda Bread Recipe by Videojug (Video) - Original source, shared with permission.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5291 раз.
Реклама
