Загрузить PDF
Загрузить PDF
Орегано обладает древесным благоухающим ароматом, так что это травянистое растение пользуется большой популярностью в различных кухнях мира, особенно в греческой и итальянской. Листья орегано добавляют в пищу как в свежем, так и в сушеном виде, ведь они отлично сочетаются с помидорами, мясом, рыбой и овощами. Существует множество способов использования орегано в приготовлении еды, которые включают запекание, варку, добавление в супы и салаты, а также в соусы и в разные виды масла.
Шаги
-
Сначала свежий орегано необходимо промыть. Листья орегано имеют небольшой размер и прикреплены к стеблям, которые вряд ли кому-то придутся по вкусу. Положите траву в дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы удалить всю грязь, а затем переложите на чистое полотенце и оставьте высыхать.
-
Сорвите листья со стебля. Возьмите веточку орегано вверху большим и указательным пальцами и просто проведите ими вдоль стебля, чтобы снять листья. Повторите ту же процедуру с другими отростками. [1] X Источник информации
- Можно использовать ножницы, чтобы состричь листочки со стебля.
-
Сложите и скатайте листья. Сложите около 10 листочков орегано в стопку так, чтобы самые крупные из них оказались внизу, а маленькие сверху. Скатайте каждую стопку в плотный цилиндр и, надежно удерживая, измельчите на разделочной доске. [2] X Источник информации
- Такая техника измельчения известна как шифонад и позволяет получить в итоге длинные тонкие полоски.
-
Измельчите листья. Острым ножом нарежьте листья орегано на тонкие полоски. Эти длинные полосы разложите на разделочной доске и нарежьте на маленькие кусочки, которые в дальнейшем можно будет добавлять в выпечку и при запекании. [3] X Источник информации
-
Замените свежий орегано на сушеный. Для приготовления еды и выпечки свежий орегано можно заменить на сушеный. Так как аромат сушеного орегано гораздо сильнее, его понадобится меньше, чем свежего.
- 1 чайная ложка (1,8 г) сушеного орегано равноценна 1 столовой ложке (1,6 г) свежего. [4] X Источник информации
- Сушеный орегано добавляют к блюдам в самом начале приготовления, чтобы дать ему время соединиться с другими ингредиентами, в то время как свежий добавляют в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат. [5] X Источник информации
Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:
Приготовление распространенных продуктов с использованием орегано
Загрузить PDF
-
Приготовьте простой томатный соус. Помидоры с соусом орегано представляют собой классическое сочетание, и существует множество блюд с помидорами, куда добавляют орегано. Орегано отлично подойдет, чтобы приготовить томатный соус для пасты, пиццы, бутербродов, чили, супов и других блюд. Для приготовления соуса: [6] X Источник информации
- В большой кастрюле приготовьте нарезанный кубиками лук с ¼ стакана (60 мл) оливкового масла, 1 лавровым листом, 1 чайной ложкой (0,5 г) свежего орегано, 2 зубчиками измельченного чеснока и солью по вкусу. Готовьте смесь на среднем огне 10 минут.
- Добавьте 2 столовые ложки (30 г) томатной пасты и тушите еще 5 минут.
- Добавьте 2 банки (800 г) нарезанных кубиками помидор и доведите смесь до кипения.
- Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа, регулярно при этом помешивая.
- Уберите лавровый лист и подавайте со своими любимыми блюдами.
-
Приготовьте соус болоньезе. Соус болоньезе — это мясной сливочно-томатный соус, который часто подают к спагетти. Его приготовление очень похоже на приготовление базового томатного соуса за исключением добавления некоторых дополнительных ингредиентов, таких как: [7] X Источник информации
- сельдерей;
- морковь;
- бекон или панчетта;
- телятина;
- свинина;
- цельное молоко;
- белое вино.
-
Добавьте орегано к чили. Чили представляет собой еще одно замечательное блюдо на основе помидоров, куда можно добавить орегано. Пряность станет отличным дополнением к чили из телятины, индейки или к вегетарианскому чили. Можно добавить 1 столовую ложку (5,4 г) сушеного орегано к чили в начале приготовления или 3 столовые ложки (4,7 г) свежего орегано за 15 минут до готовности блюда.
-
Добавляйте приправу в выпечку. Домашний хлеб с орегано имеет неповторимый вкус и наполнит ваш дом замечательным ароматом. Орегано является прекрасным дополнением к выпечке, поэтому можете смело добавить 1 столовую ложку сушеного орегано (5,4 г) в тесто, когда будете готовить домашний хлеб , булочки , булочки или печенье.
- Чтобы самостоятельно сделать смесь итальянских трав для выпечки, соедините по 1 столовой ложке (5,4 г) сушенных базилика и орегано, по 1 чайной ложке (3 г) порошков лука и чеснока и ½ стакана (60 грамм) тертого сыра Романо. [8] X Источник информации
-
Приправьте пиццу. Неудивительно, что орегано незаменим и для пиццы, поскольку он отлично сочетается с выпечкой и помидорами. Можно добавить к любой пицце томатный соус с орегано или посыпать свежий орегано поверх ингредиентов перед запеканием.
-
Запеките курицу с лимоном и орегано. Курица и орегано — это классическое сочетание, к которому идеально подойдет лимон. Можно приготовить курицу, орегано и лимон любым способом, включая запекание и приготовление на гриле. Для запекания курицы с орегано и лимоном: [9] X Источник информации
- Смешайте в небольшой миске ¼ стакана (60 мл) растопленного сливочного масла, ¼ стакана (60 мл) лимонного сока, 2 столовые ложки (30 мл) вустерширского соуса и 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса.
- Положите 6 куриных грудок без кожи и костей в большое блюдо для запекания.
- Обмажьте курицу соусом.
- Посыпьте курицу 2 чайными ложками (3,6 г) сушеного орегано и 1 чайной ложкой (3 г) чесночного порошка.
- Запекайте 30 минут при температуре 190 °C, периодически открывая духовку, чтобы полить мясо соусом .
-
Приправляйте другие мясные блюда и рыбу. Можно также добавлять орегано к индейке, рыбе, телятине и другим видам мяса. В процессе приготовления индейки положите 3–4 веточки свежего орегано внутрь индейки перед запеканием. Для запекания и приготовления на гриле рыбы добавьте 1–2 веточки, которые необходимо удалить перед подачей блюда к столу. [10] X Источник информации Когда готовите блюда из говяжьего фарша, добавляйте в него 1 столовую ложку (1,6 г) орегано на каждые 450 грамм мяса. [11] X Источник информации
- Приправленный орегано говяжий фарш отлично подойдет для приготовления фрикаделек и бургеров.
Реклама
-
Приготовьте песто с орегано. Традиционно песто делают с базиликом, но можно поэкспериментировать и приготовить не менее вкусную версию с орегано. Песто используют в качестве пасты, соуса и даже как заправку для овощей, салатов и картофеля. Чтобы приготовить песто, смешайте в кухонном комбайне до однородности: [12] X Источник информации
- 1 стакан (25 г) свежего орегано;
- ½ стакана (60 г) тертого сыра пармезан;
- 1 большой зубчик чеснока;
- ½ стакана (60 г) миндаля;
- ½ стакана (120 мл) оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
-
Добавляйте в супы и рагу. Орегано — это трава с характерным сильным ароматом и теплым, немного горьким вкусом, которая способна придать замечательный аромат любому супу или рагу, включая томатные , вегетарианские и куриные супы, рагу, тушеную говядину , картофельный суп или рыбную уху.
-
Разнообразьте вкус бобовых. Существует также мексиканский орегано, который имеет больше цитрусовых ноток и идеально сочетается со всеми видами бобовых. Добавляйте 2 столовые ложки (3 г) свежего орегано к любому блюду из бобовых, к запеченным бобам, в начинку для тако или бурито, хумус, фалафель и супы из бобовых. [13] X Источник информации
-
Приправляйте свежие и приготовленные овощи. Овощи прекрасно сочетаются с орегано, ведь 1 чайной ложкой (1,8 г) сушеной приправы можно разнообразить вкус салатов, жареных и тушеных овощей и даже вегетарианских соусов. Просто посыпьте орегано сверху перед подачей или смешайте приправу с любимой подливой.
- Некоторые овощи, такие как помидоры и баклажаны, особенно удачно сочетаются с орегано, что делает эту приправу идеальным вариантом для приготовления рататуя. [14] X Источник информации
- Орегано заиграет яркими красками в салатах из свежих овощей с такими ингредиентами как оливки, цитрусовые, козий сыр и анчоусы. [15] X Источник информации
-
Приготовьте заправку для греческого салата. Орегано отлично подойдет к этой заправке, поскольку добавит свою ноту к вкусу оливок и козьего сыра. Чтобы приготовить вкусную и многогранную греческую заправку для салатов, картофеля и других блюд из овощей, смешайте венчиком: [16] X Источник информации
- 6 стаканов (1,4 л) оливкового масла;
- 1/3 стакана (50 г) чесночного порошка;
- 1/3 стакана (30 г) сушеного орегано;
- 1/3 стакана (30 г) сушеного базилика;
- ¼ стакана (25 г) перца;
- ¼ стакана (75 г) соли;
- ¼ 3 стакана (35 г) лукового порошка;
- ¼ стакана (60 г) дижонской горчицы;
- 8 стаканов (1,9 л) красного винного уксуса.
-
Сделайте из орегано травяное масло. Пряное масло орегано используют в приготовлении еды, заправок, маринадов, выпечки хлеба и везде, где используется обычное масло. Чтобы настоять масло с орегано: [17] X Источник информации
- В небольшой кастрюле соедините стакан (235 миллилитров) растительного масла, 5 зубчиков измельченного чеснока и 3 веточки свежего орегано.
- Готовьте смесь на медленном огне в течение 30 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока масло остынет.
- Достаньте чеснок и орегано.
- Переложите масло в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение месяца.
-
Соединяйте орегано с другими специями. Орегано используют не только в качестве самостоятельной приправы, но и в сочетании с другими специями. К самым популярным специям, которые идеально раскрываются в паре с орегано, относятся: [18] X Источник информации
- петрушка;
- базилик;
- тимьян;
- чеснок;
- лук;
- майоран.
Реклама
Советы
- Фиолетовые или розовые цветы растения орегано также пригодны для употребления в пищу и могут стать замечательным дополнением к салатам. У них такой же пряный аромат, как и у орегано, но вкус мягче.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UM6-waGjSVs
- ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-chop-fresh-oregano
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UM6-waGjSVs
- ↑ http://www.herbexpert.co.uk/cooking-with-oregano.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=kQjOrW2Q8_c
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-tomato-sauce-369172
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bolognese-sauce-107226
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/6784/italian-herb-bread-i/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/8730/oregano-chicken/
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-use-fresh-oregano-from-your-garden-ingredient-spotlight-191094
- ↑ http://ahealthylifeforme.com/oregano-pesto/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-use-fresh-oregano-from-your-garden-ingredient-spotlight-191094
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/36520/absolutely-fabulous-greekhouse-dressing/
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://www.herbexpert.co.uk/cooking-with-oregano.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8828 раз.
Реклама
