Загрузить PDF
Загрузить PDF
Когда мы запекаем целую индейку — на праздник или в любой другой день — часть мяса обычно остается несъеденной. Однако вам вряд ли понравится, если эти остатки будут просто лежать в холодильнике в пластиковых контейнерах, пока не станут сухими и совершенно несъедобными! Этого легко избежать: существует множество рецептов и комбинаций, благодаря которым мясо индейки можно использовать спустя дни, недели или даже месяцы! И неважно, остались у вас большие куски мяса индейки или же только кости.
Шаги
Загрузить PDF
Ингредиенты
- 2 кусочка хлеба
- Индейка (можно добавить начинку или гарнир для нее, картофельное пюре, подливу)
- Салат-латук
- Брусничный или клюквенный соус
- Сладкий картофель
- Сливочное масло
- Темное мясо индейки
- 2 булочки для гамбургера или несладкие булочки из теста на закваске
- Соус барбекю
- Салат «Коул Слоу»
- Молотый красный перец (по желанию)
- Соус чили (по желанию)
- Горчица (по желанию)
- Бекон (по желанию)
- Кости индейки, очищенные от мяса
- Черешки сельдерея
- Верхние части моркови
- Репчатый лук
- Лавровый лист
- Вода
- 1 чайная ложка (6 г) тимьяна и шалфея (по желанию)
- Остатки индейки и начинки/гарнира
- 350 мл негустого грибного супа-пюре
- 350 мл негустого куриного супа-пюре (вместо грибного супа, по желанию)
- 80 мл белого вина
- 80 мл молока (вместо вина, по желанию)
- Нарезанный вареный картофель, сельдерей и лук
- Полоски мяса индейки
- Клюква или брусника
- Нарезанный кружочками огурец, орехи кешью и/или сваренные вкрутую яйца (по желанию)
- Салат-латук или шпинат
- Майонез, медово-горчичный соус, брусничный соус или лимонный сок для заправки
Шаги
-
Возьмите два кусочка вашего любимого хлеба. Можно выбрать любой хлеб, однако для этого сэндвича лучше всего подойдет хлеб на закваске: он почти не размокает от влажных ингредиентов и хорошо поджаривается. [1] X Источник информации
-
Выложите немного салата-латука и клюквенного или брусничного соуса на один из кусочков хлеба. Благодаря салату-латуку хлеб сильно не размокнет, так как в этом сэндвиче используются соусы и влажные ингредиенты. Клюквенный или брусничный соус добавит блюду легкий сладкий привкус.
-
Выложите кусочки оставшейся индейки поверх брусничного или клюквенного соуса. Предполагается, что индейки будет не очень много — она должна покрывать хлеб одним слоем, иначе сэндвич получится слишком большим. Однако если вы планируете есть сэндвич при помощи ножа и вилки, добавляйте столько мяса индейки, сколько вам хочется!
- Если вы хотите сделать сэндвич более сытным, можно выложить на индейку картофельное пюре или другой гарнир для индейки. Разумеется, можно добавить и то, и другое, но тогда блюдо получится слишком плотным для того, чтобы съесть его за один прием пищи.
-
Разомните сладкий картофель в пюре и добавьте его в сэндвич, чтобы сделать его немного слаще. Этот пункт не обязателен, но некоторые люди считают, что сладкий картофель добавляет сэндвичу приятный сладкий привкус. Если вы добавили в сэндвич много клюквенного или брусничного соуса, сладкий картофель уменьшит его терпкость, но в то же время может сделать блюдо слишком сладким. Поэтому постарайтесь не переусердствовать с количеством этого ингредиента.
-
Полейте ингредиенты подливой и закройте сэндвич вторым кусочком хлеба. Не добавляйте слишком много подливы, так как вам нужно будет поджарить сэндвич, а это будет тяжело сделать, если из него начнет выливаться соус. [2] X Источник информации Накройте сэндвич вторым кусочком хлеба, затем смажьте наружную сторону каждого кусочка хлеба небольшим количеством сливочного масла.
- Существует простое и проверенное правило, которое поможет вам использовать нужное количество подливы: ее должно быть столько, чтобы она тонким слоем покрывала кусочек хлеба. В этом случае хлеб впитает в себя часть соуса и приобретет более насыщенный вкус, а подлива будет меньше вытекать из сэндвича.
-
Поджарьте сэндвич на обычной сковороде или сковороде гриль на огне между средним и медленным. Обжаривайте до тех пор, пока хлеб не станет золотистым (но не подгоревшим), а ингредиенты не нагреются. Если у вас есть бутербродница, можно обжарить сэндвич в ней, но это необязательно. Как только сэндвич будет готов, возьмите тарелку, а также нож и вилку (если сэндвич вышел очень большим), и приступайте к еде! Приятного аппетита!Реклама
-
Отделите кусочки темного мяса индейки от костей и сложите в миску. Для рваного мяса индейки с соусом барбекю лучше всего подойдут именно темные части мяса, так как они обладают более насыщенным вкусом и содержат больше жира. Однако это блюдо можно приготовить и из любой другой части индейки, кроме, разумеется, костей. Используйте столько мяса индейки, сколько вам хочется — какого-то определенного количества, которого следует придерживаться, в этом рецепте нет. [3] X Источник информации
-
Добавьте ваш любимый соус барбекю в ту же миску и тщательно перемешайте. Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть все мясо индейки тонким слоем. Не переборщите, иначе насыщенный вкус соуса полностью перекроет вкус индейки!
- Если вам нравится острый соус барбекю, добавьте в мясо щепотку перца чили или немного соуса чили, чтобы придать блюду более острый вкус.
- Если же вы предпочитаете, чтобы соус был пряным, добавьте в мясо немного горчицы и тщательно перемешайте.
-
Выложите мясо индейки в соусе барбекю на сковороду и обжаривайте на среднем огне до полной готовности. Помешивайте каждые несколько минут, чтобы мясо прогрелось равномерно.
- Чтобы блюдо получилось еще более похожим на еду, приготовленную на гриле, добавьте в него немного бекона. Нарежьте бекон и обжарьте его на сковороде, пока он не станет хрустящим, и только затем добавьте индейку в соусе барбекю. [4] X Источник информации
-
Пока индейка готовится в соусе, поджарьте в тостере булочки. Если вы хотите, чтобы ваш сэндвич был похож на ленивый бургер «Неряха Джо», [5] X Источник информации используйте булочки для гамбургеров. Если вы хотите, чтобы булочки впитали часть соуса барбекю, возьмите булочки из теста на закваске.
- После того, как вы поджарите булочки, выложите на нижнюю булочку немного салата «Коул Слоу». Он добавит сэндвичу приятный хруст, и вкус овощей будет хорошо сочетаться с мясом барбекю, приготовленным «с дымком». [6] X Источник информации
-
Выложите на булочку щедрое количество индейки в соусе барбекю и приступайте к еде! Учтите, что из-за количества соуса в сэндвиче вы, скорее всего, испачкаете лицо и руки. Если сэндвич получился очень большим, лучше есть его при помощи ножа и вилки. Сэндвичи с индейкой в соусе барбекю очень хорошо сочетаются со сладкими яблоками, поэтому, если хотите, положите на свою тарелку несколько кусочков яблока. [7] X Источник информацииРеклама
-
Запеките кости индейки в духовке на противне. Очистите кости индейки от мяса и кожи настолько, насколько возможно. Выложите кости на противень одним слоем (так, чтобы кости не лежали одна на другой) и оставьте в духовке при температуре 230 °C, пока кости не приобретут коричневый оттенок.
-
Положите нарезанный лук, сельдерей, морковь и лавровый лист в большую кастрюлю. Для этого шага лучше всего подойдут черешки сельдерея и верхние части моркови (без ботвы), так как обычно их, как и кости индейки, не используют в приготовлении пищи и выбрасывают. В то же время они обладают насыщенным вкусом и идеально подходят для приготовления густого бульона.
- Высыпьте в ту же кастрюлю 1 чайную ложку (6 г) тимьяна и шалфея, затем добавьте кожицу, жир и мясо, которые вы отделили от костей индейки. Желательно, чтобы куски мяса и остальных ингредиентов были крупными — так бульон будет легче процедить, когда он будет готов. Не обязательно добавлять тимьян и шалфей, но эти приправы придадут остаткам индейки приятный вкус и аромат. [8] X Источник информации
-
Положите в ту же кастрюлю запеченные кости и залейте ингредиенты водой. Наполните кастрюлю водой так, чтобы ее уровень был примерно на 10 см выше ингредиентов. Если вы нальете больше воды, бульон будет слабым и водянистым на вкус. Если же воды будет меньше, то она испарится и у вас получится не так много бульона, как вы планировали.
-
Кипятите бульон на медленном огне в течение 3 часов, при необходимости добавляя воду. Оставьте ингредиенты вариться на очень медленном огне, периодически проверяя уровень воды в кастрюле. Если вам покажется, что испарилось слишком много воды, добавьте столько, сколько необходимо. [9] X Источник информации
-
Процедите бульон через сито с мелкой сеткой, чтобы убрать овощи и мясо. Когда бульон будет готов, используйте сито с мелкой сеткой, чтобы в вашем вкусном бульоне не осталось твердых ингредиентов. Выбросьте овощи и мясо — бульон впитал в себя их аромат и вкус, и эти ингредиенты стали слишком мягкими и неаппетитными для употребления в пищу.
-
Оставьте бульон остывать в течение часа, затем уберите лишний жир. Лишний жир постепенно всплывет на поверхность бульона, и вы сможете легко убрать его при помощи ложки. Не переживайте, если вам не удается избавиться от всего жира — в холодильнике или морозильной камере жир затвердеет, и вы сможете просто снять его с поверхности бульона.
- Перелейте бульон в герметичные контейнеры или банки и храните в морозильной камере или холодильнике до трех месяцев. Можно использовать его в приготовлении других блюд или в качестве согревающего зимнего напитка. [10] X Источник информации
Реклама
-
Перемешайте остатки индейки и начинки/гарнира для нее в форме для запекания. Возьмите столько индейки и начинки, сколько вам хочется, но не заполняйте форму до краев, иначе вы не сможете добавить в нее другие ингредиенты.
-
Вылейте в форму 350 мл грибного супа-пюре и 80 мл белого вина. Желательно, чтобы суп не был густым.
- Если вы хотите, чтобы у жаркого был мясной, а не грибной вкус, замените грибной суп-пюре куриным. [11] X Источник информации
- Если вы не хотите использовать в рецепте алкоголь, замените белое вино на 80 мл молока.
-
Выпекайте жаркое при температуре 220 °C в течение 20–30 минут, пока на нем не появится золотистая корочка. Прежде чем ставить форму в духовку, обязательно придавите жаркое, чтобы оно не перелилось через край во время выпекания. Когда поверхность начинки/гарнира для индейки начнет приобретать светло-коричневый оттенок, можно доставать форму из духовки. [12] X Источник информации
- Если вы хотите, чтобы у блюда появилась хрустящая корочка, оставьте его в духовке в режиме «гриль» до 5 минут. Однако будьте осторожны — если жаркое останется в духовке надолго при такой температуре, оно может сгореть.
-
Оставьте жаркое остывать на несколько минут, затем можно приступать к еде. Это сытное и аппетитное блюдо хорошо само по себе, но если у вас остались запеченные овощи, можно добавить их в качестве гарнира.Реклама
-
Нарежьте картофель, бруснику или клюкву, сельдерей и репчатый лук. Нарежьте каждый ингредиент на небольшие кусочки и тщательно перемешайте в большой миске. Если вы используете свежие овощи, а не оставшиеся после праздника или обеда, сначала обязательно приготовьте их в глубокой сковороде.
- Чтобы добавить картофель в салат, нужно готовить его довольно долгое время, поэтому сварите его заранее. Это же относится к луку. Можно заранее обжарить его, если вы хотите, чтобы салат был теплым, или же оставить сырым, если вы готовите холодный салат.
-
Положите остатки индейки в миску с овощами и другими ингредиентами и перемешайте. Убедитесь, что ингредиенты равномерно распределены по салату. Не добавляйте слишком много индейки, иначе ее вкус полностью перекроет вкус овощей.
- Чаще всего в салат из индейки добавляют нарезанный кружочками огурец, орехи кешью и/или сваренные вкрутую яйца.
- Если вы хотите приготовить зеленый салат, сначала положите на дно миски листья салата-латука или шпината, и только затем выложите сверху остальные овощи и мясо индейки.
-
Добавьте заправку для салата и приступайте к еде. Легкий майонез лучше всего подойдет в качестве заправки для этого салата, так как он хорошо сочетается с картофелем и вареными яйцами, но не переборщите, иначе вкус майонеза перекроет вкус других ингредиентов. Медово-горчичный соус также хорошо подходит для этого блюда, поскольку обладает приятным сладко-соленым вкусом. Брусничный или клюквенный соус сделает ваш салат блюдом в стиле Дня благодарения. Также можно заправить салат лимонным соком — блюдо получится менее калорийным. [13] X Источник информацииРеклама
Советы
- Если после использования оставшейся индейки в одном из рецептов у вас все еще осталось мясо, его можно заморозить и позже использовать в приготовлении блюд. В замороженном виде индейку можно хранить до шести месяцев. Перед употреблением в пищу обязательно разморозьте ее и разогревайте, пока температура внутри мяса не достигнет 75 °C — так вы будете уверены, что мясо можно без опасений есть.
- Традиционная начинка для индейки готовится из хлеба, сельдерея, лука, яиц, бульона и специй. [14] X Источник информации В приведенных выше рецептах можно использовать любой другой овощной гарнир, который вы готовили к индейке (например, картофель).
Реклама
Что вам понадобится
Сэндвич «День благодарения»
- Сковорода или сковорода-гриль
- Картофелемялка
Сэндвич с рваным мясом индейки и соусом барбекю
- Миска
- Сковорода
- Тостер
Густой бульон из индейки
- Кухонный нож
- Противень
- Сито с мелкой сеткой
- Большая кастрюля
- Деревянная ложка
Жаркое из индейки и начинки для нее
- Форма для запекания
- Духовка с режимом «гриль»
Салат из индейки
- Кухонный нож
- Миска
- Глубокая сковорода для обжарки овощей
Источники
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/leftover-thanksgiving-panini-2250042
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/leftover-thanksgiving-panini-2250042
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/barbecue-pulled-turkey-sandwiches
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/barbecue-pulled-turkey-sandwiches
- ↑ https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/burger-neryaxa-dzho-gotovte-mnogo-salfetok/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/barbecue-pulled-turkey-sandwiches
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/95158/bbq-turkey/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-turkey-stock-237636
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-turkey-stock-237636
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-turkey-stock-237636
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/18864/turkey-and-stuffing-casserole/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/18864/turkey-and-stuffing-casserole/
- ↑ https://www.justataste.com/the-best-leftover-turkey-salad-recipe/
- ↑ https://grandkulinar.ru/6683-klassicheskiy-garnir-nachinka-dlya-indeyki.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 15 185 раз.
Реклама
