Загрузить PDF
Загрузить PDF
Приготовление копченого мяса при низкой температуре в течении длительного времени позволит ему не испортится, как в случае с добавлением приправ. Если вы любите подкопченную еду, вы можете попробовать электрокоптильню. Готовка в этом приборе поможет вам прокоптить еду, не следя при этом за процессом.
Шаги
Загрузить PDF
-
Решите какой тип коптильни использовать.
- Вертикальные водные коптильни обычно недорогие, и работают в теплую погоду, но не сохраняют внутреннюю температуру при холодной погоде. Если вы готовите мясо в коптильне, подумайте, будете ли вы ее использовать только в жаркие месяцы, перед тем как приобрести вертикальную водную коптильню.
- Электрический шкаф напоминает по форме маленький холодильник. Такие шкафы продаются уже со встроенным измерителем температуры, поэтому вы можете ее контролировать. Если вы готовите мясо в коптильне, контроль температуры очень важен.
-
Читайте инструкцию. Существует много видов электрических коптилен, и к каждому из них подходят отдельные указания. Если вы используете коптильню, вы должны знать, какие специальные функции есть у вашей модели.
-
Следуйте указаниям, чтобы подготовить новый прибор к работе. Этот процесс убирает запахи, пыль и растворители. Перед тем, как в нем готовить, вы должны обработать свой прибор.
- Протрите полки и внутренние части вашей коптильни маслом для готовки.
- Включите коптильню, чтобы она поработала 2 часа. Выключите ее, и откройте дверцу, чтобы дать ей остыть.
-
Приготовьте мясо.
-
Приправьте мясо сахаром, солью и травами, или положите в кислый маринад, когда будете готовить его в коптильне.
-
Оставьте мясо в приправе на всю ночь, чтобы впитать аромат.
-
Включите коптильню.
- Добавьте воды, если там имеется резервуар для воды.
-
Купите щепки для растопки. Вы можете купить их в бакалейном магазине, в скобяной лавке или в Интернете.
- Добавьте в контейнер с щепками щепки ольхи, вишни, кедра, сливы, клена или пекана. Вам будет нужно приблизительно 4 стакана щепок на каждые 3-5 часов копчения.
-
Проверьте температуру вашей коптильни. Если вы коптите мясо с помощью этого прибора, то важным моментом является проверка внутренней температуры. Большинство коптильней продаются уже со встроенным измерителем.
- Настройте температуру. В некоторых коптильнях есть круговая шкала, так что вы сможете уменьшать или поднимать температуру, когда в остальных можно включить только на самую высокую температуру – 107, 22 °С.
- Подождите, пока коптильня нагреется до нужной температуры. Когда вы готовите еду в коптильне, вы не должны начинать готовить, пока ваш прибор не нагреется до нужной температуры.
-
Положите мясо на полочку коптильни, когда она полностью прогреется. Коптите мясо до тех пор, пока не оно не будет готово. Оно может коптиться от 3 до 8 часов. Проверяйте, готова ли ваша еда, вставляя термометр для мяса посередине вашего блюда.Реклама
Советы
- Найдите рецепты для копчения в кулинарных книгах или Интернете.
- Когда готовите в коптильне, добавляйте яблочный сок, вино или пиво, если у вас есть водный резервуар, чтобы добавить сладкий аромат.
- Если вы никогда не пользовались таким прибором, купите недорогую модель, чтобы попрактиковаться перед тем, как приобрести дорогую коптильню.
Реклама
Предупреждения
- Мягкие щепки, такие как сосновые или еловые, могут сломать вашу коптильню.
Реклама
Что вам понадобится
- Электрическая коптильня
- Масло для готовки
- Мясо
- Сухие специи или маринад
- Вода
- Щепки
- Термометр для мяса
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8290 раз.
Реклама
