Как легко приготовить карамель

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Jessica Banh

Загрузить PDF

Для приготовления карамели в домашних условиях необходимы три основных ингредиента: сахар, сливочное масло и сливки. Этого достаточно, чтобы карамель получилась вкусной. Чтобы приготовить карамель, нужно смешать ингредиенты и нагревать их, пока смесь не загустеет и не примет красивый янтарный цвет. Карамель можно приготовить как на плите, так и в микроволновой печи. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, попробуйте добавить корицу, кайенский перец, бурбон или яблочный сок.

Ингредиенты

Приготовление карамели на плите

  • 1 стакан (200 г) белого сахара
  • 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла, разрезанного на кусочки
  • Полстакана (120 г) жирных сливок
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка экстракта ванили

Приготовление карамели в микроволновой печи

  • 1 стакан (200 г) коричневого сахара
  • 4 столовые ложки (55 г) сливочного масла
  • Полстакана (120 г) сливок с 10 % жирностью
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили
Метод 1
Метод 1 из 3:

Приготовление карамели на плите

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Make-Easy-Caramel-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Make-Easy-Caramel-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поскольку карамель может очень легко сгореть, время играет важную роль, и если вы будете бегать по кухне в поисках мерного стакана, пока варится сахар, вам точно не избежать проблем.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Make-Easy-Caramel-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Make-Easy-Caramel-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите сотейник на 2–3 литра. Используйте тяжелый и качественный сотейник, чтобы сахар варился равномерно.
  3. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Высыпьте сахар в сотейник и поставьте его на умеренно-средний огонь. Немедленно начните размешивать сахар венчиком, чтобы тот не пригорел, и не останавливайтесь, пока сахар не закипит и не начнет плавиться. Перестаньте мешать, когда весь сахар карамелизуется. [1]
    • Очень важно, чтобы вы постоянно помешивали сахар, потому что после карамелизации он может быстро сгореть.
    • Если вы будете варить слишком долго, карамель может получиться твердой или даже сгореть.
  4. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Будьте осторожны, поскольку из-за масла смесь может вспениться. Продолжайте помешивать, пока масло полностью не растает.
  5. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Подождите где-то 10 секунд, чтобы смесь перестала кипеть.
  6. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Медленно вылейте сливки в сотейник, продолжая постоянно помешивать, пока карамель не станет однородной.
  7. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Добавьте щепотку соли или ванильный экстракт, а также другие ароматизаторы, которые хотите использовать. Размешайте, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты.
  8. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Уменьшите огонь до минимума и варите еще минуту, прежде чем выключить.
  9. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Когда карамель больше не будет горячей, перелейте ее в жаропрочную банку или емкость. Карамель домашнего приготовления можно хранить в холодильнике в течение двух недель.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Приготовление карамели в микроволновой печи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Make-Easy-Caramel-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Make-Easy-Caramel-Step-10-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите стеклянную миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите в ней сливочное масло. Нагревайте масло на высокой мощности 30 секунд. При необходимости увеличьте время готовки, чтобы полностью растопить масло. [2] Достаньте миску из микроволновой печи.
    • Не используйте пластмассовые емкости, если готовите карамель в микроволновой печи. Горячий сахар может повредить пластик и привести к беспорядку. Всегда используйте только стеклянные емкости.
  2. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Добавьте их в ту же миску, в которой находится масло. Возьмите ложку или венчик и хорошенько перемешайте.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b4\/Make-Easy-Caramel-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Make-Easy-Caramel-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите миску в микроволновую печь и нагревайте на высокой мощности полторы минуты. Этого времени должно хватить, чтобы смесь стала горячей и начала пузыриться. При необходимости нагревайте смесь еще 30 секунд. [3]
    • Не грейте смесь слишком долго, иначе она станет слишком горячей и испачкает микроволновую печь.
    • Будьте предельно осторожны при добавлении сахара, поскольку миска будет очень горячей.
  4. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Добавьте соль и ванильный экстракт, а также другие ароматизаторы, которые хотите использовать. Размешайте, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Easy-Caramel-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Easy-Caramel-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Когда карамель больше не будет горячей, перелейте ее в жаропрочную банку или емкость. Карамель домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до двух недель.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Другие рецепты карамели

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Make-Easy-Caramel-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Make-Easy-Caramel-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Яблочная карамель станет отличным угощением для весеннего вечера. Приготовьте карамель на плите или в микроволновой печи, следуя этому рецепту: [4]
    • Уменьшите сливки 10 % жирности до четверти стакана (60 г).
    • При добавлении соли и ванили не забудьте про ¼ стакана (60 мл) яблочного сидра и 1 столовую ложку (15 мл) яблочного уксуса.
  2. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Просто замените ваниль в карамели на такое же количество бурбона. Глубокий вкус бурбона отлично дополняет сладость карамели и хорошо сочетается с ванильным мороженым. [5]
  3. Watermark wikiHow to легко приготовить карамель
    Это популярная вариация карамели с невероятным вкусом. Вместо щепотки соли добавьте по 1 чайной ложке (5 г) соли на каждый стакан (200 г) сахара. Смесь сладкого и соленого придаст карамели невероятный вкус.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Немного пикантности не помешает, не так ли? Если вы хотите, чтобы карамель получилась с изюминкой, добавьте вместе с солью ¼ чайной ложки (1,25 г) кайенского перца и ½ чайной ложки (2,5 г) корицы.
    Реклама

Советы

  • Вкусную соленую карамель также можно приготовить, добавив после сливок 1 столовую ложку (15 г) флер-де-сель или морской соли.
  • Нагрейте карамель после того, как достанете ее из холодильника, чтобы ее было легче лить.
Реклама

Что вам понадобится

  • Сотейник с толстым дном
  • Мерные стаканы
  • Венчик или деревянная ложка
  • Жаропрочная емкость

Дополнительные статьи

Как
готовить тапиоку
Как
сварить сахарный сироп
Как
приготовить холодный шоколад
Как
приготовить замороженный сок
Как
добавить в кекс начинку
Как
замачивать орехи
Как
зачерпывать мороженое
Как
определить готовность пирога
Как
хранить печенье макарон
Как
разбавить шоколад
Как
вынуть чизкейк из разъемной формы для выпечки
Как
сделать глазурь без сахарной пудры
Как
растопить карамель
Как
готовить кофейное желе
Реклама

Источники

  1. ↑ http://sallysbakingaddiction.com/homemade-salted-caramel-recipe/
  2. ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
  3. ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
  4. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Spiced-Bundt-Cake-with-Apple-Caramel-Sauce-51124280
  5. ↑ http://minimalistbaker.com/4-ingredient-bourbon-caramel-sauce/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 4180 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама