Загрузить PDF
Загрузить PDF
Непереносимость клейковины - это иммунный ответ организма на белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Когда вы едите продукты, содержащие клейковину, ваша иммунная система вырабатывает антитела, которые атакуют клейковину в желудочно-кишечном тракте, вызывая воспаление и повреждение и препятствуя поглощению питательных веществ. Симптомы включают в себя: газы, вздутие живота и диарею, а также спазмы желудка и рвоту. Хотя некоторые люди могут не испытывать никаких физических симптомов. При отсутствии лечения, непереносимость клейковины приводит к другим заболеваниям, таким как остеопороз, в результате плохого всасывания питательных веществ. Из-за непереносимости клейковины возникает риск других заболеваний кишечника, в том числе и рака. Лекарств от непереносимости клейковины не существует, но если вы будете избегать клейковины, то сможете вылечить и даже полностью восстановить повреждения желудочно-кишечного тракта.
Шаги
Загрузить PDF
-
Вы не должны покупать хлебобулочные изделия на основе пшеницы, ячменя и ржи, а также макаронные изделия и крупы.
- Эти общеизвестные источники клейковины запускают реакцию иммунной системы и вызывают еще большие повреждения кишечного тракта.
-
Ищите на этикетках упоминание о клейковине. Кроме пищевой продукции, это касается пищевых добавок и витаминов.
- Общие кодовые слова для клейковины: гидролизованный растительный белок, растительный белок, солод, солодовый ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, мука, злаки, соевый соус и растительная камедь.
- Будьте осторожны с продуктами, в которых среди ингредиентов есть бульон, например, с упакованным в фольгу тунцом, потому что клейковина используется как приправа и загуститель в готовых супах.
- Избегайте любой обработанной пищи или продуктов, на которых не указано, что они без клейковины. Это касается обработанных молочных продуктов, таких как мороженое и сырный соус, пакетированных приправ и смесей специй, а также к витаминов, лекарств и пищевых добавок.
-
Выбирайте свежие продукты, а не обработанные.
- Свежие фрукты и овощи, необработанные молочные продукты, яйца и мясо не содержат клейковину. Не содержат клейковину такие зерновые и крахмалы: рис, соевые бобы, тапиока, гречиха, просо, амарант, квиноа, кукуруза, картофель, маранта и рожковое дерево.
- При приготовлении пищи используйте отдельные специи вместо смеси специй. Смеси специй могут содержать клейковину в качестве наполнителя.
-
Узнайте какие продукты без клейковины продаются в вашем продуктовом магазине.
- Вы можете найти продукты без клейковины в специальных отделах здорового питания и в отделе с замороженными продуктами.
- Среди продуктов, не содержащих клейковину, могут быть: замороженные блинчики, вафли, кексы и пирожные; смеси для хлеба, печенье, бисквиты и пироги; крупы и сухие макаронные изделия; приправы для салатов, пакетированные соусы и пакетированные специи.
- Продукты без клейковины могут быть дороже, чем обычные, но при этом вы обезопасите себя и сможете продолжать есть свои любимые продукты, не причинив ущерба кишечнику.
-
Ешьте в ресторанах, которые предоставляют информацию о содержащихся в пище ингредиентах или специализируются на пище без клейковины.
- В некоторых ресторанах есть разделы меню с блюдами без клейковины.
- Если ресторан не предоставляет эту информацию, поговорите с управляющим или шеф-поваром относительно потенциальных аллергенов.
-
Проконсультируйтесь с врачом и диетологом, чтобы получить дополнительную информации о том, как лечить непереносимость клейковины и жить без клейковины.
- Медицинские работники, которые специализируются на непереносимости клейковины, могут предоставить вам подробную информацию о продуктах, не содержащих клейковину, источниках скрытой клейковины и предложить альтернативные решения, когда вы питаетесь вне дома.
-
Носите с собой препараты, способствующие пищеварению, например, субсалицилат висмута, чтобы успокоить симптомы, если вы случайно съели клейковину.
- Такое может происходить часто, потому что клейковина содержится в большинстве обработанных и предварительно подготовленных продуктах.
Реклама
Советы
- Людям, чувствительным к клейковине, принесет пользу пища без этого ингредиента, так как они смогут избежать дискомфорта, который испытывают, когда едят клейковину.
- Непереносимость клейковины имеет сходные симптомы с другим расстройством, известным как чувствительность к клейковине. При чувствительности к клейковине ваша иммунная система не вырабатывает антитела и не повреждает кишечник.
Предупреждения
- Обратитесь к врачу, если ваши симптомы не проходят или ухудшаются после того, как вы удалили клейковину из своего рациона.
