Загрузить PDF
Загрузить PDF
Какой толк от ножа, у которого тупое лезвие? Особенно если речь идет о ноже складном, который всегда должен быть под рукой. Сами знаете, применений у складных ножей много - ими можно вырезать по дереву, можно скрывать коробки, можно даже тараканов им резать, а потом просто протереть лезвие о штаны и убрать нож обратно в карман! Увы, к тупым лезвиям складных ножей люди на удивление терпимы и продолжают пользоваться ими, пусть даже и прилагая больше усилий к тому, что острым лезвием делается легко и просто. А ведь наточить лезвие ножа - дело пяти минут! Да что мы вам рассказываем, прочитайте эту статью и сами во всем убедитесь!
Шаги
-
Выберите подходящий точильный брусок. Учтите, что главное в точильном брусе - размер, который должен быть не менее 5х15 сантиметров. На брусках меньшего размера точить будет неудобно. Бруски бывают новакулитовые, керамические и алмазные. [1] X Источник информации
- Новакулит: самые простые в использовании, делаются из песчаника. Такие бруски надо отмачивать в чистой холодной воде перед использованием в течение десяти минут. Также, новакулитовые бруски имеют обыкновение стираться.
- Керамические бруски: их тоже нужно отмачивать, но не так долго - хватит и 3-5 минут. Они плотнее новакулитовых, то есть наточить на них нож будет быстрее. Пользоваться ими сложнее, но и хватает их на дольше.
- Алмазные бруски: есть много разных видов таких брусков, но у всех них есть общая черта - они прочные и пористые. Как правило, алмазные бруски представляют собой брусок металла с алмазной крошкой на поверхности. Это самые прочные бруски, наточить на них лезвие - дело минуты. Впрочем, из-за алмазной составляющей, это еще и самые дорогие бруски.
-
Смажьте брусок. Новакулитовые и керамические бруски нужно вымачивать в воде какое-то время. Эксперты же советуют, ко всему прочему, использовать еще и минеральное масло, которое призвано защитить… сам брусок. Плюс уменьшается нагрев лезвия от трения, что продлевает срок его жизни. [2] X Источник информации- Машинное масло сгодится для новакулитовых и керамических брусков, а для алмазных подойдет раствор средства для мытья посуды.
-
Определите угол скоса кромки лезвия. Лезвие каждого ножа заточено под определенным углом. В случае складных ножей, этот угол составляет 25-30 градусов. [3] X Источник информации
- Если угол скоса вы определить не можете, а точить нож, не зная этого, не хотите, то обратитесь за помощью в магазин, специализирующийся на продаже ножей, или непосредственно к производителю ножа. Кроме того, нужную информацию можно поискать и в сети.
-
Направьте нож под правильным углом к бруску. Лезвие ножа должно указывать в сторону от вас, а держать его нужно под правильным углом.
- Держать нож в одном и том же положение в течение долгого времени может быть непросто. Если это - именно ваш случай, то есть резон купить насадку для заточки, которая не даст лезвию отклониться. Впрочем, учтите, что далеко не все насадки подходят для изогнутых лезвий. [4] X Источник информации
-
Проведите лезвием по поверхности бруска. Вести нужно до конца бруска, причем столько раз, сколько нужно для того, чтобы заточить лезвие. Как правило, хватает 12 раз. Со временем станет проще.
- Изогнутые лезвия и лезвия, которые длиннее самого бруска, нужно затачивать так, чтобы вся кромка обрабатывалась бруском равномерно.
-
Заточите другую часть лезвия. Разверните нож и заточите другую сторону. Проведите ножом по бруску раз 6-8… ну или до тех пор, пока кромка не заточится.
-
Разверните брусок другой стороной. Затем проведите ножом по ней. Это нужно, чтобы избавиться от всех неровностей и шероховатостей, которые появились на режущей кромке во время затачивания. [5] X Источник информации
- Или, как вариант, можно воспользоваться мусатом. Только в этом случае придется держать нож под слегка другим углом - более открытым. Мусат, к слову, быстро поможет снова привести лезвие в более-менее острое состояние.
-
Проверьте остроту лезвия. Возьмите лист бумаги и попробуйте разрезать его ножом. Острое лезвие разрежет бумагу без проблем.
- Проверить качество заточенного лезвия можно, если повернуть нож к источнику света и посмотреть на отражение. Собственно, свет будет ярко отражаться от тех мест, где лезвие заточено плохо.
Реклама
-
Знайте, что мусат больше подходит для “доводки” лезвий. Мусат не только наточит лезвие, но и доведет его до более острого состояния. [6] X Источник информации
- Есть разные виды мусатов. Чаще всего встречаются стальные мусаты, которые более чем эффективны. Впрочем, бывают еще и керамические, а также алмазные мусаты. В целом, что керамика, что алмазы - материалы более чем твердые. К тому же, такие мусаты позволяют быстро наточить лезвие. [7] X Источник информации
-
Держите мусат за рукоятку. В целях безопасности, конец мусата нужно упереть во что-то вроде разделочной доски, подложив под него бумагу. Держать мусат надо строго вертикально.
-
Найдите угол скоса кромки лезвия. Об этом мы уже говорили. Если знаете угол скоса, то будете знать, как именно надо держать нож по отношению к мусату. Складные ножи имеют, как правило, угол скоса кромки лезвия равный 25-30 градусам.
- Если вам сложно определить угол скоса самостоятельно, обратитесь за помощью в специализированный магазин или к производителю.
-
Проведите ножом по мусату. Медленно, не прилагая силу, проведите лезвием по мусату. За одно движение вы должны провести по мусату лезвием от рукоятки до кончика. [8] X Источник информации
-
Заточите вторую сторону лезвия. Если ваш нож более-менее острый, то достаточно будет провести по мусату лезвием пару раз с каждой стороны. Если же лезвие совсем тупое, то придется сделать несколько проводок.Реклама
Советы
- Если вы боитесь затачивать нож сами, то всегда можно доверить это профессионалу.
Реклама
Предупреждения
- Затачивать нож - дело опасное. Будьте внимательны и сосредоточены.
Реклама
Что вам понадобится
- Точильный брусок.
- Смазка.
- Бумага.
- Мусат.
Источники
- ↑ http://www.globalknives.uk.com/sharpening
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2009/03/05/how-to-sharpen-a-pocket-knife/
- ↑ http://www.sharpeningsupplies.com/Tips-for-Selecting-the-Right-Bevel-Angle-W44C116.aspx
- ↑ http://cheaperthandirt.com/blog/?p=18
- ↑ http://www.lovetheoutdoors.com/how-to-sharpen-a-knife-with-a-whetstone/
- ↑ http://www.steamykitchen.com/1709-how-to-sharpen-your-knives.html
- ↑ http://www.globalknives.uk.com/sharpening
- ↑ http://www.steamykitchen.com/1709-how-to-sharpen-your-knives.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 23 256 раз.
Реклама
