Загрузить PDF
Загрузить PDF
Спелое авокадо имеет гладкую, однородную текстуру и ореховый вкус, однако, неспелое авокадо разочаровывает. Проблемой может стать также и хранение неспелого и уже порезанного авокадо. Чтобы избежать ошибки, вот несколько трюков, которые вы можете использовать, чтобы определить, созрело ли авокадо, перед тем, как его разрезать.
Шаги
-
Оцените, когда авокадо было собрано. Различные сорта собираются в разное время года. Если вы выбираете авокадо в сентябре и выбираете между сортом, собранным ранней осенью, и сортом, собранным поздней осенью, тот, что собран ранней осенью с большей вероятностью будет спелым. [1] X Источник информации
- Авокадо «Бэкон» обычно доступно с поздней осени до весны и считается сортом середины зимы.
- Авокадо «фуэрте» также собирается с поздней осени до весны.
- Авокадо «Гвен» чаще всего собирается во время осени и зимы.
- Сорта авокадо «хасс» и «лэмб хасс» собираются круглый год.
- Урожай авокадо «Пинкертон» доступен с ранней зимы до весны.
- Авокадо «Рид» вы можете найти в продаже летом и ранней осенью.
- Авокадо сорта «зутано» созревают между началом сентября и ранней зимой.
-
Отметьте размеры и форму. Перед тем, как авокадо поспеет, оно должно созреть. В каждом сорте есть определенный коридор размеров, веса и форм, характерных для спелого авокадо. [2] X Источник информации
- Авокадо «Бэкон» среднее по размерам, от 170 до 340 г, овальной формы.
- Авокадо «фуэрте» бывает от среднего до крупного, когда поспевает, весом 140–400 г. Они более вытянутые, чем «Бэкон», однако все еще грушевидной формы.
- Авокадо «Гвен» может варьировать свои размеры от среднего до крупного, 170–425 г. По форме они овальные, пухлые, толстенькие.
- Авокадо «хасс» может быть как среднего, так и крупного размера, весом 140–340 г. Они также овальные.
- Авокадо «лэмб хасс» крупные, весом от 330 до 530 г. Они приобретают симметричную грушевидную форму.
- Авокадо «Пинкертон» вытянутые в форме груши. Они весят между 225 и 510 г.
- Авокадо «Рид» бывают маленького или среднего размера, весом от 225 до 510 г. Они самые круглые из всех сортов.
- Авокадо «зутано» поспевают до размеров средних или крупных, обычно весят от 170 до 400 г. Они худенькие и по форме напоминают грушу.
-
Осмотрите цвет. Цвет кожуры должен быть темным в большинстве сортов, но в каждом будут свои тонкие различия. [3] X Источник информации
- Авокадо «Бэкон» и «фуэрте» должны иметь гладкую, зеленую кожуру.
- У авокадо «Гвен» при созревании должна быть вялая, податливая и пятнистая кожура.
- Авокадо «хасс» и «лэмб хасс» имеют наиболее отличительную окраску. Спелое авокадо «хасс» приобретает цвет от темно-зеленого до лилового. Черное авокадо, вероятнее всего, будет уже переспевшим, ярко-зеленое же – незрелым.
- Авокадо «Пинкертон», как и «хасс», приобретает более глубокий цвет, когда поспевают. Свежее авокадо «Пинкертон» должно быть глубокого зеленого цвета.
- Авокадо «Рид» сохраняет свой ярко-зеленый цвет даже тогда, когда созревает. Кожура обычно толстая, с мягкими бугорками.
- У авокадо «зутано», когда оно поспевает, кожура становится тонкой, желто-зеленого цвета.
-
Избегайте темных пятен. Темные пятна могут быть признаком ударов или переспелости. [4] X Источник информации
- В целом ищите фрукты равномерного цвета и текстуры. Если какой-то из этих двух критериев не выполняется, вероятно, что авокадо повреждено или испорчено. Так или иначе, фрукт будет некачественным.
Реклама
-
Подержите авокадо в ладони. Не хватайте авокадо пальцами. Напротив, вам нужно подержать его именно в ладони. [5] X Источник информации- Если вы надавите на фрукт пальцами, вы можете его повредить, оставив потеки. Незрелое авокадо слишком твердое, чтобы на нем остались потеки, но вот спелое — нет. Держа его в руке, вы разделяете давление по всей ладони, снижая таким образом опасность повредить фрукт.
-
Бережно сдавите фрукт. С помощью ладони и основания пальцев осторожно, равномерно сдавите авокадо. [6] X Источник информации
- Когда когда вы давите на авокадо, если оно спелое, то поддастся минимальному давлению. Шкурка должна легонько просесть, но остаться неповрежденной.
- Если вы чувствуете, что авокадо слишком мягкое, значит, оно переспело.
- Если авокадо твердое, значит, оно еще не успело созреть.
-
Сделайте пробный нажим в нескольких местах. Сделайте четверть оборота фрукта и сожмите его еще раз, все так же с помощью ладони и основания пальцев, нежно и равномерно [7] X Источник информации
- Вполне возможно, что с первого раза вам покажется, что авокадо поспело или даже переспело. Чтобы убедиться в этом, сделайте пробные сдавливания в нескольких местах по поверхности фрукта, чтобы сравнить его твердость. Спелое, неповрежденное авокадо будет иметь равномерную мягкость по всей поверхности.
Реклама
-
Легонько потрясите авокадо. Несколько раз легко потрясите авокадо возле уха, чтобы определить, не издается ли внутри каких-либо стуков. Если вы слышите звук, вероятно, авокадо перезрелое. [8] X Источник информации
- Если мякоть мягкая, и вы боитесь, что фрукт может быть переспевшим, вместо просто зрелого, потрясти его — это хороший способ выяснить интересующий вас вопрос, не надрезая авокадо.
- Если авокадо переспело, косточка отделится от его мякоти внутри. В результате вы услышите характерные стуки внутри. Если вы слышите стук, когда трясете авокадо, вполне вероятно, что в руках у вас переспевший экземпляр.
-
Оторвите стебель. Возьмите стебель указательным и большим пальцем и быстро выдерните его. [9] X Источник информации
- У вас не будет трудностей проделать это со стеблем спелого авокадо.
- Если авокадо по-прежнему неспелое, вы не сможете выдернуть стебель, не надрезая его. Не используйте нож или другие инструменты для того, чтобы вырезать стебель. Если вы не смогли выдернуть его пальцами, значит, авокадо неспелое и пока не готово к употреблению.
-
Проверьте цвет под стеблем. Если его можно отогнуть, поищите «товарный знак» авокадо — яркую зеленую мякоть под ним. Если авокадо светло-желтое или коричневое, значит, оно еще не поспело. [10] X Источник информации
- Если авокадо под стебельком темно-коричневое, оно может быть же переспевшим.
Реклама
-
Помажьте кулинарной кисточкой обе половинки авокадо лимонным соком. Нанесите около 1 столовой ложки (15 мл) лимонного сока на открытую мякоть разрезанного авокадо. [11] X Источник информации
- Когда вы разрезаете авокадо, вместе с этим вы разрушаете клеточные стенки мякоти и запускаете процесс окисления. Лучший способ замедлить окисление — нанести на мякоть кислотное вещество.
-
Сложите половинки вместе. Соедините половинки друг с другом настолько точно, насколько возможно. [12] X Источник информации
- Другой способ замедлить окисление — минимизировать открытую поверхность мякоти. Соединив половинки вместе, вы закрываете мякоть со всех сторон, настолько, насколько это в принципе возможно.
-
Плотно оберните авокадо полиэтиленовой пленкой. Оберните несколько слоев вокруг авокадо, чтобы создать герметичную защиту. [13] X Источник информации
- Герметичная защита снизит количество поступающего кислорода к открытой мякоти, и в результате замедлит процесс окисления.
-
Приготовьте авокадо фри. Нарежьте неспелое авокадо на ломтики толщиной 6–7 мм. Разложите их на противне и запекайте 15–20 минут при температуре 205 °С. Дайте остыть, а потом ешьте, обмакивая в кетруп или соус «ранч». [14] X Источник информации
- Чтобы ломтики получились более хрустящими, перед запеканием обваляйте их в панировочных сухарях.
- Вы также можете использовать герметичный контейнер, воздухонепроницаемый пластиковый пакет (например с зип-локом) или вакуумный пластиковый пакет.
-
Держите авокадо в холодильнике, пока оно не созреет. Раз уж авокадо уже разрезанное, вам нужно хранить его в холодильнике до тех пор, пока оно не поспеет, чтобы не дать ему испортиться. Авокадо должно созреть за пару дней. [15] X Источник информации
- Если авокадо стало коричневым, скорее всего, его придется выбросить.
Реклама
Советы
- Авокадо созревают уже после того, как сорваны. Если вы выбираете авокадо с дерева, берите те, что побольше, с равномерной, темной окраской и твердой текстурой. После того, как вы сорвете их, фруктам может понадобиться от 2 до 7 дней, чтобы созреть и быть готовым к употреблению.
- Если вы не планируете есть авокадо немедленно, лучше всего купить недозревший фрукт. Спелое авокадо обычно хранится в холодильнике всего несколько дней.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.californiaavocado.com/blog/how-to-ripen-an-avocado
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://www.simplyhealthyfamily.org/how-to-know-avocado-is-ripe/
- ↑ https://bamboocorefitness.com/how-to-tell-if-an-avocado-is-ripe/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://www.today.com/food/how-ripen-avocado-quickly-days-or-even-minutes-t126914
- ↑ https://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/what-to-do-with-an-open-and-unripe-avocado/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-ways-underripe-avocados-can-actually-be-wonderful-to-eat-231384
- ↑ https://avocadosfrommexico.com/how-to/how-to-store-avocados/
Реклама
