Загрузить PDF
Загрузить PDF
Пользуетесь ли вы фритюрницей дома или на кухне ресторана, в любом случае, большое количество кулинарного масла и остатки продуктов могут собираться на стенках фритюрницы, поэтому ее чистка может стать настоящим испытанием. Этот процесс не так прост, как мытье тарелок, поэтому прочитайте эту статью, чтобы сэкономить силы и свести усилия по очистке фритюрницы к минимуму.
Шаги
-
Чистите свою фритюрницу по мере необходимости. Если вы часто пользуетесь фритюрницей, смена масла и чистка каждые несколько дней избавит вас от необходимости отчищать засохшую и прилипшую за несколько месяцев грязь. [1] X Источник информации Если вы пользуетесь фритюрницей один раз в несколько недель или реже, чистите ее после каждого использования.
- Не кладите фритюрницу в посудомоечную машину и не мойте ее в раковине. Погружение в воду может спровоцировать короткое замыкание и приведет к поломке фритюрницы.
-
Отсоедините шнур фритюрницы от электросети и дайте ей полностью остыть. Никогда не чистите фритюрницу, подключенную к электросети. [2] X Источник информации Дайте маслу полностью остыть, чтобы избежать ожогов. Никогда не добавляйте воду в контейнер с горячим маслом, получившаяся смесь может выстрелить и забрызгать все вокруг горячими брызгами.
-
Слейте масло. Если вы планируете использовать его повторно, слейте его в пищевой контейнер с герметичной крышкой, храните в прохладном темном месте. [3] X Источник информации Если вы больше не планируете его использовать, найдите способ, как от него избавиться или просто выбросьте герметичный контейнер с маслом.
- Не выливайте масло в раковину. Ваши трубы могут засориться. [4] X Источник информации
-
Достаньте корзин для обжаривания продуктов и положите ее в раковину. Капните на нее 2-3 капли средства для мытья посуды, чтобы помыть корзину позже. [5] X Источник информации
-
Вытрите оставшийся жир с чаши для фритюра и крышки. Используйте влажную, но не мокрую тряпку, бумажные полотенца или губку, чтобы удалить остатки масла и продуктов с чаши для фритюра. [6] X Источник информации [7] X Источник информации Если масло прикипело, поскребите его силиконовым скребком или лопаткой, только будьте осторожны и не повредите антипригарную поверхность. В некоторых моделях крышка и чаша для фритюра снимаются, что значительно облегчает уход за фритюрницей. Утилизируйте масло как обычно.
- Жесткие пластиковые приспособления удалят прикипевшее масло, не повреждая поверхности фритюрницы.
-
Протрите нагревательный элемент фритюрницы, если это необходимо. Большинство моделей фритюрниц имеют нагревательный элемент в виде пары металлических стержней. Если на них заметны остатки масла, сотрите их бумажным полотенцем. Будьте осторожны, не погните и не повредите нагревательный элемент, особенно если он сделан из тонких стержней. [8] X Источник информации
- В некоторых моделях нагревательный элемент снимается, в других - висит на петлях, то есть его можно вытянуть почти вровень с поверхностью корпуса фритюрницы. Это облегчает чистку. Ознакомьтесь с инструкцией, чтобы выяснить, есть ли в вашей фритюрнице такая опция.
-
С помощью мягкой губки и мыла для мытья посуды потрите фритюрницу. Четырех капель будет достаточно, чтобы распределить их по всей поверхности. [9] X Источник информации Начните с дна, круговыми движениями трите фритюрницу, постепенно переходя выше, очищая стенки.
-
Наполните фритюрницу горячей водой. Наберите воду из-под крана в кувшин или другую емкость и налейте во фритюрницу. Этот способ более предпочтителен, чем если бы вы поставили свой электрический прибор в мокрую раковину. Налейте столько воды, сколько масла вы обычно наливаете, не больше. Дайте фритюрнице постоять наполненной горячей водой в течение 30 минут. [10] X Источник информации Переходите к следующему шагу и чистите остальные части фритюрницы.
- Если вода из-под крана недостаточно горячая, вы можете подключить фритюрницу к электросети и довести воду до кипения. Отключите фритюрницу и дайте ей остыть в течение 30 минут. Если во фритюрнице есть серьезные загрязнения от прикипевшего масла или присохших продуктов, кипятите воду несколько минут. [11] X Источник информации
-
Помойте в горячей воде фритюрницы и корзину, опуская и вытаскивая ее несколько раз. Вы можете добавить дополнительное количество мыла и промыть корзину еще раз, если на ней все еще остаются жирные отложения. Кухонной щеточкой для посуды удалите присохшие остатки продуктов. [12] X Источник информации
- Почистив корзину, сполосните ее под проточной водой, чтобы удалить остатки мыла, затем высушите ее на полотенце или на сушилке для посуды.
-
Почистите или замените фильтры, расположенные в крышке фритюрницы. Ознакомьтесь с инструкцией и узнайте, съемные ли фильтры на вашей фритюрнице и можно ли их чистить. Поролоновые масляные фильтры (предназначенные для фильтрации масла) можно помыть в горячей мыльной воде, затем оставить сушиться. Угольные воздушные фильтры (которые сдерживают распространение запаха жарящейся еды) мыть нельзя, их необходимо менять по мере загрязнения. [13] X Источник информации
- Если фильтры несъемные, нельзя погружать крышку фритюрницы в воду. Протрите ее влажной тряпкой с небольшим количеством моющего средства, затем вытрите насухо чистой тряпкой, чтобы удалить моющее средство и жир. [14] X Источник информации
-
Поставьте емкость для масла на место и закончите чистку. После того, как фритюрница стояла, наполненная горячей водой, 30 минут, слейте половину воды в раковину. Возьмите мягкую губку или тряпку и протрите фритюрницу внутри с использованием остатков воды, затем слейте оставшуюся воду.
- Если в воде содержится большое количество жира, возможно, вам придется перелить ее в контейнер и выбросить, а не сливать в раковину.
-
Питьевая сода поможет отчистить остатки прикипевшего масла. Если на поверхности фритюрницы есть остатки масла или остался липкий масляный слой, который никак не удалить, попробуйте смешать немного воды и питьевой соды до получения консистенции густой пасты. Нанесите получившуюся пасту на губку и потрите места загрязнения круговыми движениями. Трите до тех пор, пока жир не отчистится. [15] X Источник информации
- Абразивные и химические средства оставьте на самый крайний случай. Если вы использовали такое средство, например, средство для чистки плит, смойте его остатки мыльной водой, а затем несколько раз промойте чашу для фритюра чистой водой, чтобы удалить остатки химических веществ перед приготовлением еды. [16] X Источник информации
-
Сполосните чашу для фритюра. Налейте в чашу чистую воду, покрутите в воде рукой, чтобы на дне и стенках чаши не осталось остатков мыла.
- Если на поверхности осталась неподдающаяся жирная пленка, добавьте 1 часть уксуса на каждые 10 частей воды, или 100 мл уксуса на каждый литр воды. [17] X Источник информации
-
Дайте фритюрнице полностью высохнуть перед тем, как начать ее снова использовать. Вытрите ее полотенцем снаружи, внутри она должна просохнуть естественным способом. Так вода, случайно попавшая в электронные компоненты, высохнет до того, как вы включите прибор в электросеть. [18] X Источник информацииРеклама
-
Регулярная чистка. Следуйте общим стандартным рекомендациям производителя вашей промышленной фритюрницы по чистке и уходу. Частота чистки зависит от частоты ее использования, от целей использования, но чем чаще вы будете чистить фритюрницу, тем проще будет отмыть жирный налет и остатки пригоревших продуктов.
- Промышленные фритюрницы обычно бывают большими и глубокими, их удобнее мыть не губкой, а щеткой с мягкими щетинками и длинной ручкой.
-
Своевременная фильтрация и замена масла. При ежедневной ресторанной нагрузке на фритюрницу масло необходимо фильтровать один или два раза в день. [19] X Источник информации Вы можете отфильтровать масло для повторного использования дома, пропустив его через кофейный фильтр или через марлю, но в ресторане будет предпочтительнее использовать специальные приборы, которые фильтруют масло быстро и при высоких температурах. Как только масло начинает темнеть, дымить при низких температурах, или начинает издавать неприятный резкий запах, его необходимо полностью заменить. [20] X Источник информации
- Ваше масло дольше сохранит свежеть при температуре 191ºC и ниже, особенно если вы не будете добавлять в него соль. [21] X Источник информации
-
Чистка щеткой нагревательных элементов каждый раз, когда масло слито. Перед тем как залить отфильтрованное или свежее масло во фритюрницу, очищайте спирали нагревательных элементов от остатков продуктов с помощью щетки. [22] X Источник информации Это продлит работоспособность нагревательных элементов и сократит попадание подгоревших остатков в масло.
-
Содержание внешних поверхностей в чистоте. Несмотря на то, что уход за внешними поверхностями и краями фритюрницы не продлит срок ее службы, это предотвратит скапливание грязи, сократит количество разбрызганного жира, сделает рабочие поверхности и пол не скользкими. [23] X Источник информации Старайтесь протирать фритюрницу каждый день, наносите моющее средство по мере образования жирной пленки. Оставьте моющее средство на 10 минут, затем сотрите влажной тряпкой. Вытрите насухо другой чистой тряпкой. [24] X Источник информации
-
Тщательная очистка «кипячением» каждые 3-6 месяцев. Чтобы тщательно очистить промышленную фритюрницу, налейте в нее воду и доведите до слабого кипения. [25] X Источник информации Добавьте специальное средство для чистки промышленных фритюрниц, оставьте воду слабо кипеть в течение 20 минут. Надевайте резиновые перчатки и остерегайтесь ожогов от брызг, используйте мягкие щетки с длинными ручками для того, чтобы удалить присохшие остатки продуктов. [26] X Источник информации Слейте воду, потрите и ополосните фритюрницу водой, как после обычного мытья.
- В процессе последующего ополаскивания, добавьте 1 часть уксуса на каждые 10 частей воды, это нейтрализует и удалит моющее средство. [27] X Источник информации
-
Соблюдение инструкций по эксплуатации и проведение ежегодного технического осмотра. Производитель вашей фритюрницы должен предоставить вам инструкции по ежегодному техническому осмотру прибора с целью проверки правильного функционирования и надлежащего сопряжения частей фритюрницы. [28] X Источник информации Если возникли неполадки, а в инструкции не сказано, как их устранить, вы должны позвонить в сервисный центр.Реклама
Советы
- Способ очистки фритюрницы может отличаться в зависимости от ее модели. Внимательно прочитайте инструкцию производителя перед тем, как приступать к очистке.
- Если необходимо, уберите оба фильтра из фритюрницы во время чистки крышки.
Реклама
Предупреждения
- Фритюрница должна быть обязательно отключена от электричества во время чистки.
- Никогда не пытайтесь почистить фритюрницу методом полного погружения ее в воду.
- Никогда не выливайте использованное масло прямо в раковину. Слейте масло в герметичный контейнер, например, в банку из-под кофе или маринованных огурцов, плотно закройте крышкой или фольгой и избавьтесь от него .
Реклама
Что вам понадобится
- Бумажные полотенца
- Пластиковая или силиконовая лопатка или скребок
- Мягкая губка
- Герметичный контейнер для утилизации использованного масла или для хранения масла
- Вода
- Жидкое мыло для мытья посуды (но средство для мытья посуды)
- Уксус
- Полотенце или сушилка для посуды
- Чистящее средство (для промышленных фритюрниц)
- Обезжиривающее средство (для промышленных фритюрниц)
Источники
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ https://www.ebmud.com/environment/pollution-prevention/faq-about-cooking-oil-and-grease-disposal-recycling
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.yourspares.co.uk/advice/common-deep-fat-fryer-problems.aspx
- ↑ http://www.oster.com/service-%26-support/product-support/product-faqs/deep-fryers/deep-fryers-faq.html
- ↑ http://www.oster.com/service-%26-support/product-support/product-faqs/deep-fryers/deep-fryers-faq.html
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.overstock.com/guides/how-to-clean-an-oil-deep-fryer
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://ec1.images-amazon.com/media/i3d/01/A/man-migrate/MANUAL000010517.pdf
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://www.livingspace360.com/index.php/a-simple-five-step-route-to-a-clean-deep-fat-fryer-3114/
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-a-deep-fryer/
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.restaurantbusinessonline.com/improving-operations/advice-guy/articles/knowing-when-change-your-frying-oil
- ↑ http://www.restaurantbusinessonline.com/improving-operations/advice-guy/articles/knowing-when-change-your-frying-oil
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
- ↑ http://www.howtocleanstuff.net/how-to-clean-the-coils-of-a-commercial-deep-fryer/
- ↑ http://www.acitydiscount.com/Cleaning-Care-for-your-Electric-Deep-Fryer.71.1.htm
- ↑ http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-equipment-care-and-repair/commercial-deep-fryer-maintenance/c28231.aspx
Реклама
