Загрузить PDF
Загрузить PDF
Щука - очень вкусная рыба. Удалив вилкообразные кости, вы из хорошей пищи сделаете просто превосходную. Технология удаления вилкообразных костей щуки проста. Узнайте об этом способе и удивите своих друзей.
Шаги
-
Положите щуку на бок и разрежьте ее под углом в 45 градусов от переднего бокового плавника до "шеи".
-
Переверните нож и разрежьте вдоль позвоночника до самого хвоста. Будьте как можно ближе к позвоночнику, стараясь его не задеть.
-
Повторите с другой стороны.
-
Вытащите реберные кости. Точно таким же способом можно было бы разделать судака или окуня. Режьте под ребрами параллельно филе, стараясь не задевать чистого мяса.
-
Найдите и нащупайте гряду белых костей, идущих параллельно по филе. Они должны быть в самой толстой части филе.
-
Сделайте свой первый разрез выше белых точек и режьте, пока не почувствуете кости. Режьте так, чтобы огибать кости, а не разрезать их.
-
Затем сконцентрируйтесь на центральной линии филе. Режьте вверх под углом в сорок пять градусов. Режьте под этим углом, пока не почувствуете вилкообразные кости. Аккуратно проведите ножом вдоль костей мимо разреза, созданного во время резки верхней части вилкообразных костей (в шаге 5).
-
Ухватитесь за вилкообразные кости. Они будут скреплены вместе тонкой линией плоти.
-
Потяните эту линию плоти, и вся линия вилкообразных костей должна выйти одним движением. Используйте нож, чтобы вытащить их, если в этом будет необходимость.
-
Снимите филе со шкуры.
-
Теперь у вас филе щуки чистое и без костей. Наслаждайтесь!Реклама
Советы
- Убедитесь, что у вас острый нож. Если вам нужно разделать немало рыбы, найдите себе хорошую точилку.
- Пригласите своих друзей и удивите их невероятным вкусом щуки, в которой нет костей!
- Для большего удобства во время чистки щуки можно использовать филлетировочные перчатки.
- "Гряда костей" будет похожа на белые точки, идущие параллельно по филе. Это вилкообразные кости. Те самые, которые нужно удалить.
Реклама
Предупреждения
- Не торопитесь, пока не набьете руку. Если во время первых попыток вы будете слишком торопиться, вы можете легко испортить филе.
Реклама
Что вам понадобится
- Острый нож для филе
- Абразивный брусок
- Ведро воды
- Плоская поверхность
- Большая морозильная сумка для филе
Реклама