Загрузить PDF
Загрузить PDF
Внимание:
данная статья предназначена для лиц старше 18 лет.
Виски — это алкогольный напиток, который производят из зернового замеса или солода с помощью дистилляции и выдерживают в деревянных бочонках. Любители виски знают, что у виски могут быть самые разные оттенки вкуса, от легкого и фруктового до насыщенного и копченого. Если вы никогда не пили виски, попробуйте виски разных сортов и выдержки, чтобы понять, что вам нравится больше всего. Когда вы узнаете, какие есть виды виски и как лучше пить каждый из них, вам будет гораздо легче заказывать виски как в коктейле, так и чистый.
Шаги
-
Налейте виски в стакан. Подберите небольшой низкий стеклянный бокал. Чтобы виски максимально раскрылся, лучше пить его из специального бокала, расширяющегося к низу. [1] X Источник информации
- Не пейте виски из пластиковых стаканов или стаканов из пенопласта, поскольку все прочие материалы влияют на вкус виски.
- Можно также пить виски из металлических емкостей, если вы не боитесь металлического привкуса и старомодности.
- Не стоит наливать слишком много. Сначала налейте виски примерно на 1 палец (30–50 миллилитров). Обхватите указательным пальцем нижнюю часть бокала и налейте жидкость так, чтобы она доходила до верхней границы пальца.
-
Попробуйте виски, прежде чем добавить воду или лед. Не разбавляйте виски сразу же — попробуйте его чистым. Это не только позволит вам понять вкус и аромат напитка, но и поможет решить, хотите ли вы смешивать его с чем-либо. [2] X Источник информации
- Если вам понравится вкус напитка, возможно, вы захотите пить его только чистым.
-
Понюхайте виски 2–3 раза, прежде чем попробовать его. Опустите нос в бокал и глубоко вдохните. Может потребоваться два-три вдоха, чтобы прочувствовать аромат виски, поскольку сначала запах спирта может перебить все оттенки. Когда виски немного постоит, вы сможете прочувствовать и другие нотки (например, специй и дерева). [3] X Источник информации
- Вдыхая запах виски, не закрывайте рот. Благодаря этому вы одновременно будете ощущать запах и вкус, что позволит вам лучше понять напиток.
Совет: специальный бокал для виски, расширяющийся к низу, позволяет виски раскрываться лучше всего. Узкое горло бокала удерживает запах, который испаряется снизу.
-
Прежде чем проглотить виски, поболтайте его во рту. Не глотайте виски сразу же. Наберите немного виски в рот и поболтайте его. [4] X Источник информации Проглотите виски и немного подождите, чтобы ощутить послевкусие.
- Вы можете почувствовать нотки карамели, ириса, ванили.
- Некоторым людям нравится «жевать» виски, прежде чем проглотить его: они раскатывают его по всему языку и полости рта. [5] X Источник информации
- Дышите носом, когда будете глотать виски. Так вкус раскроется ярче. [6] X Источник информации
- Если вам не понравится вкус виски после первого глотка, не отказывайтесь от напитка сразу же. В первом глотке все запахи и вкусы могут перебиваться спиртом, однако со второго и третьего раза вы начнете чувствовать другие привкусы. Виски раскрывается не сразу, поэтому, чтобы оценить его по достоинству, нужно время.
-
Добавьте немного воды, чтобы изменить вкус. Добавьте пару капель свежей чистой воды в виски и быстро размешайте соломинкой. Это позволит смягчить напиток и даст вам возможность прочувствовать менее заметные оттенки во вкусе. Попробуйте добавлять разное количество воды постепенно, пока не добьетесь идеального вкуса. [7] X Источник информации
Примечание: не совсем понятно, почему вода улучшает вкус виски, однако некоторые ученые считают, что вода связывает химические элементы, которые вызывают неприятный вкус, или выводит на поверхность более вкусные компоненты напитка. [8] X Источник информации
-
Добавьте пару кубиков льда, если хотите, чтобы напиток был охлаждающим. Положите большой кубик льда или несколько маленьких в свой бокал с виски. [9] X Источник информации Многие снобы считают, что пить виски со льдом — это дурной тон, но в этом нет ничего плохого. Это ваш напиток. Пейте его так, как сами хотите!
- Но помните, что лед будет таять и разбавлять виски. Холод ото льда также будет притуплять вкусовые рецепторы, из-за чего вам будет сложнее распробовать едва уловимые оттенки вкуса.
- Крупные куски льда тают медленнее больших, поэтому они не смогут разбавить напиток быстро.
- Вместо льда можно использовать охлажденные камни для виски (их делают из мыльного камня). Такие камни охлаждают напиток, не разбавляя его.
-
Не торопитесь. Поскольку ценность в виски заключается во вкусе и аромате, вы получите от напитка больше, если будете пить его медленно, а не быстро, как шот. Пейте напиток 30–60 минут. [10] X Источник информации
- Но если вам нравится выпивать виски быстро, в этом нет ничего плохого. Попробуйте пить виски как медленно, так и быстро, и определитесь с тем, что вам нравится больше. [11] X Источник информации
Реклама
-
Попробуйте «Олд фешен», если предпочитаете сладкие и простые коктейли. Этот коктейль является предшественником всех коктейлей с виски. В этом коктейле можно использовать разные сорта виски в зависимости от личных предпочтений, от более сладких бурбонов (классический вариант) до более мягких и пряных ржаных виски. Чтобы приготовить этот коктейль: [12] X Источник информации
- Смешайте кубик сахара и 3 дэша биттера на дне низкого стакана (рокс).
- Добавьте один шот виски и немного льда. Перемешивайте до тех пор, пока лед не начнет таять.
- Добавьте еще один шот виски.
- Украсьте напиток вишенкой или корочкой апельсина.
-
Приготовьте холодный «Мятный джулеп» , если вам хочется чего-нибудь легкого и освежающего. Этот классический коктейль из американского штата Кентукки готовят со сладким бурбоном. Чем слаще бурбон, тем вкуснее будет коктейль. Используйте свежую мяту и разминайте ее с сахарным кубиком на дне стакана, прежде чем добавить в бурбон. Смешайте 60 миллилитров бурбона с сахаром и небольшим количеством перемолотого льда, а также с мятой.
- Чтобы напиток получился очень холодным, используйте высокий стеклянный или серебряный стакан. Предварительно охладите стакан в морозильной камере. Берите стакан бумажной или тканевой салфеткой, чтобы он не нагревался от рук. [13] X Источник информации
-
Попробуйте приготовить коктейль «Манхэттен», если вам нравятся сладкие и слегка горькие напитки. Некоторым «Манхэттен» кажется слишком горьким, но многие очень любят это сочетание горечи и сладости. Как и в случае с «Олд фешен», можно использовать любой виски: ржаной, если хочется чего-то крепкого, или бурбон для сладости. Чтобы приготовить этот коктейль, налейте следующие компоненты в миксер вместе со льдом, а потом перелейте в стакан:
- 60 миллилитров виски;
- 30 миллилитров сладкого вермута;
- 1–2 дэша биттера (к примеру, ангостуры);
- Небольшое количество корочки лимона.
- «Манхэттен», приготовленный со скотчем и апельсиновым биттером вместе ржаного виски и ароматных биттеров, называется «Роб Рой». [14] X Источник информации
-
Приготовьте «Виски сауэр», если предпочитаете сладкие десертные коктейли. Это очень простой коктейль без изысков, однако у него приятный вкус и он легко пьется. Просто смешайте следующие ингредиенты в миксере с большим количеством льда:
- 60 миллилитров виски;
- 30 миллилитров свежевыжатого лимонного сока или немного кислого лимонада;
- 1 чайная ложка (примерно 4 грамма) сахара.
- Если добавить яичный белок, получится более сытный и пенный «Бостон сауэр».
-
Приготовьте сладкий и острый коктейль «Хот Тодди». «Хот Тодди» — это теплый напиток, который готовят на основе виски и пряностей. Этот напиток идеально подходит для холодных дождливых дней. Обычно в него добавляют ирландский виски. Чтобы приготовить этот коктейль, налейте виски в стакан, нагрейте следующие ингредиенты и перелейте их на виски, когда смесь начнет закипать:
- 60 миллилитров воды;
- 3 сушеных цветка гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- сантиметровый кусочек имбиря (очищенный и порезанный), по желанию;
- полоска апельсиновой кожуры;
- 60 миллилитров виски;
- 10 миллилитров меда (можно добавить больше или меньше по вкусу);
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- немного мускатного ореха. [15] X Источник информации
Реклама
-
Выберите виски винокурен региона Спейсайд или Хайленд, если предпочитаете более сладкий вкус. Вкус шотландского виски зависит от региона, в котором он производится. Чаще всего виски из регионов Спейсайд и Хайленд более фруктовые и сладкие по сравнению с другими виски Шотландии, хотя есть и исключения. [16] X Источник информации
- В обоих регионах много заводов по производству виски, поэтому вы сможете попробовать много разных разновидностей. Попробуйте разные виски, чтобы понять, какой вам нравится больше всего.
Совет: если вы раньше не пили виски, попробуйте Glenfiddich из Спейсайда или Glenmorangie из Хайленда. В этих виски минимальное содержание алкоголя (40 %), а стоят они в пределах 2200–2700 рублей.
-
Попробуйте скотч из региона Лоуленд, если предпочитаете легкотелые напитки. Если вам нравится легкий и ненавязчивый вкус виски с цветочными или травяными нотками, вам подойдет виски из южного низинного региона Шотландии. Солодовые виски из Лоуленда известны своим мягким вкусом. Такой виски можно пить в качестве аперитива. [17] X Источник информации
- В Лоуленде осталось всего несколько заводов. Двумя самыми старыми и известными заводами региона являются Auchentoshan и Glenkinchie.
- Как и большинство шотландских виски, виски из Лоуленда являются односолодовыми, что означает, что они изготавливаются из одного вида ячменного солода с одного завода. Чтобы образовался солод, зерна сначала проращивают в воде, а затем ферментируют.
- Обычно шотландский виски мягче на вкус по сравнению с другими виски из-за особого процесса двойной или тройной дистилляции. Как правило, содержание алкоголя в таких виски составляет 40 %. [18] X Источник информации
-
Выбирайте виски из региона Айлей, шотландских островов или из Кэмпбелтауна, если вам нравятся крепкие напитки или торфяной привкус. В этих регионах производят виски с яркими сложными букетами, часто с нотами дыма, торфа и соли. Они подходят тем, кто не любит сладкие или цветочные напитки, однако человеку, пробующему виски в первый раз, они могут показаться слишком крепкими и насыщенными. [19] X Источник информации
- Виски с острова Айлей известны своим резким вкусом, который обусловлен торфяным топливом (оно используется в процессе соложения). Самые известные вискарни этого региона — это Lagavulin, Ardbeg и Laphroaig. У скотча из Bruichladdich более легкий вкус. [20] X Источник информации
- Островные виски Шотландии также имеют торфяной привкус, однако они мягче и слаще, чем виски с острова Айлей. Попробуйте Tobermory, Highland Park или Arran, если вам нравится более легкий и фруктовый вкус. [21] X Источник информации
- Скотчи из Кэмпбелтауна более сложные и слегка соленые, с привкусом торфа, как у виски Айлей. Самыми крупными считаются вискарни Glen Scotia, Longrow и Springbank. [22] X Источник информации
Реклама
-
Начните с пшеничного бурбона, потому что он мягче. Если вы раньше не пили бурбон , начните с виски с более высоким содержанием пшеницы. Пшеница дает более мягкий вкус, благодаря чему новичку будет проще приобщиться к бурбонам. [23] X Источник информации
- Популярными пшеничными бурбонами считаются Maker’s Mark, Old Fitzgerald, Pappy Van Winkel.
- В этих бурбонах есть нотки карамели, ванили и хлеба.
Примечание: все бурбоны 51 % состоят из кукурузы, а также содержат ячмень и часто еще третью зерновую культуру для вкуса.
-
Попробуйте классический бурбон, если вам нравится сладковатый виски. В классических бурбонах содержится много кукурузы (около 70 %), и они изготавливаются из ржи, а не пшеницы. [24] X Источник информации Кукуруза дает сладость, а рожь — пряный привкус. [25] X Источник информации
- Классическими бурбонами являются Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey.
- Если вам нравится сладость кукурузы, попробуйте бурбон с более высоким содержанием кукурузы: Old Charter (80 %) или Baby Bourbon вискарни Tuthilltown Spirits (100 % кукурузы). [26] X Источник информации
-
Выберите бурбон с высоким содержанием ржи, если вам нравятся пряности. Бурбоны с высоким содержанием ржи обладают ярким пряным вкусом. Если вам нравятся более насыщенные виски, ищите бурбон с содержанием ржи не менее 10 % (Old Grand-Dad, Four Roses, Bulleit). [27] X Источник информации
- Больше всего ржи (35 %) в Roses Single Barrel. [28] X Источник информации
- Если вам нравится пряность ржи, но вам также нравятся фруктовые оттенки в виски, попробуйте Bulleit.
-
Попробуйте пить однобочковые бурбоны, если хотите открыть для себя новые вкусы. Если вы не боитесь экспериментов, попробуйте разные однобочковые виски. По названию понятно, что эти бурбоны выдерживают в одной бочке, а не в нескольких разных. На вкус виски в этом случае влияют такие факторы, как выдержка, дерево бочки и условия на складе, где хранится виски. [29] X Источник информации
- К популярным однобочковым виски относятся Elijah Craig восемнадцатилетней выдержки, Wild Turkey Kentucky Spirit, Eagle Rare.
- Вкусы могут быть разными, от древесных до очень мягких и пряно-сладких.
- Хотя однобочковые виски могут стоить дорого, такой метод выдержки не всегда означает очень высокую цену. Можно купить бутылку десятилетнего Eagle Rare примерно за 2–3 тысячи рублей.
Реклама
-
Выбирайте ирландский виски, если вам нравятся легкотелые напитки. Ирландские виски более легкие и фруктовые по сравнению с американскими и шотландскими. В них меньше ощущается спирт. Поскольку эти виски более мягкие, новичку будет полезно начать с них. [30] X Источник информации
- Ирландские виски обычно выдерживаются в бочонке не менее трех лет, что позволяет им приобрести характерный мягкий вкус.
- Jameson and Bushmills White Label — самые популярные ирландские марки виски. Профессионалы также рекомендуют пробовать Greenspot, Redbreast двенадцатилетней выдержки или Clontarf.
Примечание: в состав ирландских виски обычно входит смесь соложеного и несолоноженого ячменя, которая дистиллируется в медной емкости. Виски из перегонных кубов имеют полнотелый и богатый вкус.
-
Попробуйте канадский виски, если хотите получить что-то особенное. Канадские виски чаще всего являются блендами, то есть состоят из смеси зерновых и соложеных виски. [31] X Источник информации Возможно, вкус канадских виски покажется вам более мягким по сравнению с виски одной дистилляции. [32] X Источник информации Канадские виски также часто содержат и другие ингредиенты помимо зерновых культур (например, вино или крепкий алкоголь двухлетней выдержки). [33] X Источник информации
- Благодаря большому количеству блендов и способов дистилляции, которые есть в Канаде, канадские виски отличаются огромным разнообразием вкусом. Например, если вы хотите дымных землянистых оттенков во вкусе, попробуйте JP Wiser’s восемнадцатилетней выдержки. Если вы предпочитаете легкие, сладкие и мягкие вкусы, вам подойдет Corby’s Pike Creek. [34] X Источник информации
-
Попробуйте ржаной виски с ярким пряным вкусом. Как и бурбон, ржаной виски — это американский напиток, который выдерживают в бочонках, сделанных из американского дуба. Чтобы считаться ржаным, виски должен содержать не менее 51 % ржи. [35] X Источник информации Из-за ржи виски получается более перченым и пряным по сравнению с другими виски, поэтому попробуйте ржаной виски, если вы не любите сладкие алкогольные напитки. [36] X Источник информации
- К популярным ржаным виски относятся Old Overholt, Wild Turkey, Bulleit.
-
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, купите виски с большой выдержкой. Если вам не нравится резкий вкус спирта, поищите более выдержанные виски. Чем дольше выдерживается виски, тем больше древесина бочонка смягчает вкус напитка. [37] X Источник информации Вытягивая резкий привкус из виски, бочонок насыщает напиток особым вкусом древесины. [38] X Источник информации
- Длительная выдержка не всегда означает, что виски будет хорошим. Слишком долгая выдержка (к примеру, 23 года вместо 15) может приводить к тому, что виски вберет слишком много танинов из дерева, из-за чего появится неприятный привкус.
Примечание: в отличие от вина, вкус виски не становится лучше, если напиток какое-то время находится в бутылке. Все самые важные процессы, связанные с выдержкой, происходят в бочонке до разлива по бутылкам.
-
Попробуйте разные марки и разные виды виски. Даже в рамках одного вида виски вы встретите большое количество разных вариантов. К примеру, если вам не понравился один ирландский виски, не стоит думать, что вам не подходят все ирландские виски. Возможно, вам понравится другой виски с большей выдержкой или более низким или высоким содержанием алкоголя. [39] X Источник информации
- По возможности сравните более дешевые и дорогие варианты. Не исключено, что дорогие виски не станут вашими любимыми.
Реклама
Советы
- Хотя многие любители виски считают, что есть только один правильный способ употребления этого напитка, жестких правил не существует. Если вам нравится виски со льдом или во фруктовом коктейле, не позволяйте другим мешать вам получать удовольствие от напитка. Пейте виски так, как любите!
- Продумайте сочетания виски с едой. Легкие и сладковатые марки виски (например, Dalwhinnie или Glenkinchie) хорошо сочетаются с суши и красной рыбой, а также с козьим и крем-сыром. К среднетелым виски (к примеру, Bruichladdich) можно подготовить копченую рыбу, утку или дичь. Полнотелые виски (The Macallan) хорошо сочетать с опаленным или запеченным на гриле стейком из говядины или свинины, а также с десертами (шоколад, имбирные пряники).
- По закону содержание алкоголя в виски должно составлять не менее 40 % объема (80 пруф в Америке). В большинстве видов виски 40–60 % алкоголя. [40] X Источник информации Если вы в Америке, определить крепость виски можно так: разделите значение пруф на два (в других странах эта единица измерения крепости больше не используется).
Реклама
Предупреждения
- Употребляйте алкоголь ответственно. Не садитесь за руль в состоянии опьянения и не пейте более 1–2 порций алкоголя в день. (В случае с виски под одной порцией подразумевается примерно 50 миллилитров.) [41] X Источник информации
- Помните, что даже у самого некрепкого виски содержание алкоголя выше, чем у многих других напитков. Среднее содержание алкоголя в пиве — 4,5 %, а в вине — 11,6 %. [42] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/how-drink-whiskey-pro/
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/how-drink-whiskey-pro/
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.washingtonpost.com/news/speaking-of-science/wp/2017/08/17/the-best-way-to-drink-whiskey-according-to-science/?noredirect=on&utm_term=.eb5a09bc6d55
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.businessinsider.com/8-whiskey-drinking-tips-2013-8
- ↑ https://craftybartending.com/cocktail-recipes/old-fashioned/
- ↑ https://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3827/mint-julep-drink-recipe/
- ↑ https://www.liquor.com/recipes/rob-roy/
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/02/how-to-make-the-perfect-hot-toddy
- ↑ https://scotchaddict.com/picking-first-bottle-scotch.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/lowland-whiskies-the-gentler-side-of-scotch/
- ↑ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8796/does-triple-distillation-make-smooth-whisky/
- ↑ https://scotchaddict.com/picking-first-bottle-scotch.html
- ↑ https://www.islayinfo.com/islay_whisky_distilleries.html
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/islands-region.htm
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/campbeltown-region.htm
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.liquor.com/articles/cheat-sheet-bourbon/
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/drinking/spirits/bourbon?page=all
- ↑ http://whiskeyreviewer.com/2015/03/choosing-a-starter-irish-whiskey_032015/
- ↑ https://www.whisky.com/information/knowledge/production/overview/types-of-whiskies.html#c4020
- ↑ http://www.whiskyforeveryone.com/whisky_basics/blended_vatted_whisky.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/canadian-whisky-rules/
- ↑ https://www.liquor.com/slideshows/best-canadian-whiskies/
- ↑ https://www.liquor.com/spirit/rye-whiskey/
- ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/difference-between-bourbon-rye-whiskey
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.smithsonianmag.com/smart-news/heres-what-happens-when-you-age-whisky-180957440/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.ttb.gov/spirits/bam/chapter4.pdf
- ↑ https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/what-standard-drink
- ↑ https://www.livescience.com/32735-how-much-alcohol-is-in-my-drink.html
Реклама
