Загрузить PDF
Загрузить PDF
Зеленым горошком называют плоские стручки с незрелым горохом внутри, однако и сами стручки и их содержимое съедобны и обладают насыщенным вкусом, так что вам не придется тратить время на их чистку. Вы можете употреблять горошек в сыром или вареном виде, что делает этот овощ универсальным продуктом. Независимо от техники приготовления вам понадобиться выполнить лишь несколько простых рекомендаций.
Шаги
-
Выберите зеленый горошек. Его можно приобрести в большинстве продовольственных магазинов. Вот на что нужно обратить внимание при выборе горошка:
- Выбирайте яркие, свежие стручки горошка.
- Избегайте толстых или длинных (больше чем 7,5 см в длину) стручков, так как они могут оказаться чересчур жесткими. [1] X Источник информации
- Также следует избегать сухих по краям стручков, сморщенных или с желтыми пятнами на кожуре.
- В прохладном месте и герметичном контейнере горошек может храниться в течение нескольких дней.
-
Промойте горошек. Положите горошек в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.- Также можете просто поместить дуршлаг в кастрюлю с холодной водой.
-
Обрежьте стебли горошка. Важно обрезать стебли стручков, так как они могут оказаться немного жесткими.
- На кончике стебля расположен небольшой колпачок, обычно с короткой плодоножкой.
- Другой конец стручка (кончик с небольшим завитком) пока что оставьте нетронутым. Так вам будет легче удалить ”жилку”.
-
Удалите ”жилку”. ”Жилка” делает стручок гороха крепким и жестким, а после ее удаления горох станет намного мягче. [2] X Источник информации
- Зажмите кончик стручка. Держите стручок в руке и обхватите пальцами маленький завиток в его нижней части. С силой сожмите завиток, пока он полностью не отделится от стручка. При возникновении на этом этапе проблем можете просто отрезать его ножом.
- Обхватите вьющийся кончик и потяните его вниз вдоль стручка, удаляя таким образом ”жилку.”
Реклама
-
С нарезанным в виде ломтиков горошком вам будет намного проще обращаться. Вы можете нарезать его тонкими полосками (продольной соломкой) для использования в маринованных и весенних салатах, в блинчиках лумпиа, лепешках такос или в пасте.
- Чтобы узнать о том, как нашинковать овощи, прочтите профильную статью по этой теме.
-
Режьте горошек пополам или наискосок (то есть по диагонали). При диагональной нарезке вы увеличиваете площадь среза. [3] X Источник информации
- Держите лезвие ножа под углом к продукту.
- Разрезайте горошек под углом таким образом, чтобы рез шел по диагонали через горошинки.
- Чем больше угол наклона, тем больше площадь поверхности среза горошин, которые будут использоваться во время готовки.
- Продолжайте нарезать горошек наискось таким образом, чтобы при этом все кусочки были приблизительно одинакового размера.
-
Используйте горошек полностью. Горошек можно подавать целиком. Существует несколько вариантов приготовления горошка в целом виде:
- Применяйте горошек как основу под хумус, к соусу ранч или в качестве хрустящей добавки в салат.
- Используйте горошек в качестве гарнира. Вы можете сделать глазированный, тушеный, жареный горошек или приготовить его на пару.
Реклама
-
Приправьте горошек оливковым маслом. Оливковое масло является отличной приправой к зеленому горошку.
- Для заправки горошка его необходимо слегка сбрызнуть оливковым маслом, а затем добавить соль и перец по вкусу. Вы можете употреблять такой горошек в сыром виде.
- Для приготовления горошка на оливковом масле необходимо добавить приблизительно одну столовую ложку масла на сковороду и подогреть на среднем огне. В нагретое масло добавьте горошек, посолите, поперчите и готовьте не более 3 – 5 минут, чтобы он остался хрустящим и сохранил свой яркий цвет. [4] X Источник информации
-
Приправьте горошек итальянскими травами. Итальянские травы представляют собой смесь специй и продаются в большинстве продовольственных магазинов. Они являются отличной приправой для зеленого горошка.
- Подогрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- При желании можно добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить в течение минуты до появления аромата.
- Добавьте горошек, ½ чайные ложки итальянских трав, столовую ложку воды и готовьте в течение двух минут, пока горошек не приобретет яркий цвет.
- При желании можете добавить соль и перец по вкусу. [5] X Источник информации
-
Приправьте горошек солью. Отварной и слегка подсоленный горошек станет очень вкусной закуской или добавкой к овощам.
- Поместите горошек в кастрюлю среднего размера.
- Налейте в кастрюлю такое количество воды, которое полностью покроет горошек.
- Варите в течение 1-2 минут, пока горошек не приобретет яркий цвет.
- Слейте воду и посолите горошек.
Реклама
Советы
- Горошек используют во многих блюдах азиатской кухни, например, вместе с сезамом, кунжутом, терияки, чесноком, уткой и свининой. [6] X Источник информации
- Зеленый горошек богат витамином С. Один стакан горошка обеспечит вас более половиной рекомендуемой суточной нормы. [7] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1339/how+to+prepare+snow+peas
- ↑ https://facs.usu.edu/files/uploads/1-58315-324-1.pdf
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sauteed-sugar-snap-peas-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/mediterranean-snow-peas/
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/5857/how+to+use+snow+peas
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5888 раз.
Реклама
