Процесс поливания жаркого жиром или подливкой во время запекания помогает придать блюду сочности сверху донизу, при этом обеспечивая восхитительную золотистую корочку после приготовления. Хотя это не на 100% необходимо, как во времена наших бабушек, но все же это типичное представление и традиция, когда мы говорим об индейке.
Шаги
-
Подготовьте свою индейку к запеканию. То есть, разморозьте птицу, помойте ее, начините, свяжите и так далее. Нужны идеи? У wikiHow их полно.
- Как запечь индейку
- Как замариновать, перевязать и запечь индейку.
- Как медленно приготовить индейку
- Как зажарить индейку с сочным белым мясом.
-
Включите духовку и поместите подготовленную индейку в большую жаровню. Если у вас есть под руками такие приспособления, положите индейку на решетку в этот сотейник, чтобы капли жира падали в поддон или на дно и к жидкости было легко подступиться.
- Некоторые поливают птицу каплями на дне, в то время как другие предпочитают делать специальную смесь отдельно, а потом поливать ею блюдо. Какой именно способ использовать, выбирайте на свой вкус.
-
Установите таймер и начинайте запекать. Вам понадобится два таймера: один – для измерения интервалов поливания, а второй – на все время запекания. Количество времени, на которое нужно помещать индейку в духовку, зависит от размера птицы.
- Поставьте таймер на 30 минут для поливания жиром или подливкой. Вы будете поливать жаркое через каждые 30 минут.
-
Когда пройдет 30 минут, откройте духовку. Вытащите поддон или жаровню без решетки. Откройте крышку жаровни или немного приоткройте фольгу, покрывающую птицу. Посмотрите на мясо. Оно немного подрумянивается? Отлично. Индейка готова к своему первому сеансу поливания жиром или подливкой.
- Некоторые люди, правда, проводят такую процедуру каждые 20 минут или около того. Тем не менее, чем короче интервал, тем больше вы будете привязаны к плите.
Реклама
-
Возьмите ложку, чашку или специальное устройство, которое часто используют для поливания – bulb baster. Это специальный резиновый инструмент для всасывания и выливания жидкостей. Он напоминает большой и мягкий шприц. Если такого прибора у вас нет, ложка или чашка тоже отлично подойдут.
-
Полейте индейку жиром. Возьмите некоторое количество жидкости, приготовленное для этой цели, и аккуратно полейте ею всю поверхность с помощью ложки, чашки или этого шприца. Можно использовать разнообразные смеси, сливочное и другие масла, соусы и соки. Суть в том, чтобы мясо индейки не теряло влагу.
- Легче всего применять соки из поддона или дна кастрюли. Тем не менее, если у вас есть рецепт травяного масла, маринада или соуса, это тоже отлично.
-
Поставьте крышку или фольгу на место и поместите индейку запекаться дальше. Установите таймер на 30 минут. Идите посмотрите серию своего любимого сериала или возьмите книгу, но не уходите слишком далеко!
-
Повторите процесс проверки и обливания индейки жиром или подливой каждые 30 минут. Скоро на дне посудины для запекания снова будет жидкость. Теперь возьмите ее вместо жидкости из миски. Использовали вы соки с мяса или что-то другое, теперь это собралось на дне посуды, перемешанное с мясными соками и готовое к повторному использованию.
-
Если лишние соки дойдут до нижней части индейки, вычерпайте их. Пусть индейка не тушится в собственном соку. Иначе птица просто будет мягкой, а не приобретет золотистую и хрустящую корочку.
- Поэтому лучше, когда жаркое запекается на решетке. Если птица на решетке, то на нее не будут попадать ее же соки.
-
Но не избавляйтесь от соков! Некоторые соки можно использовать в качестве основы для подливы, а небольшое их количество налейте в тарелку в качестве подливы на начинку, овощи, картофель и так далее. Не дайте им пропасть впустую! Этот сок часами тушился со вкусными соками индейки.Реклама
-
Сделайте рукав из фольги. Многие люди предпочитают полностью отказаться от обливания жиром и вместо этого оборачивают индейку в рукав – то есть, просто свободно оборачивают птицу слоем фольги. Это помогает индейке впитать все соки, выполняя ту же роль, что и поливание жиром.
- Это более удобно в том плане, что как только вы поставите птицу в фольге в духовку, о ней можно забыть, а не ходить каждые 30 минут на кухню.
-
Побрызгайте апельсиновым соком. Вместо того чтобы морочиться с посудиной для запекания, с трудом доставать мясные соки или топить масло с травами и измазывать пальцы, просто побрызгайте на индейку апельсиновым соком! Если у вас есть пульверизатор, это очень удобно.
- Конечно, всегда можно смешать яблочный сок с медом, травами, сливочным маслом или чем угодно, что вам может казаться удачным решением для улучшения вкуса птицы.
-
Еще поможет бекон. Хотите отдать дань моде в приготовлении индейки? Что может быть лучше бекона? Поджарьте немного бекона, добавьте чуть-чуть паприки, чеснока или, может, лука, и не сливайте соки. Отложите бекон на бумажные полотенца, чтобы просушить его. А потом полейте всю индейку соками бекона.
- Когда индейка уже почти готова, порежьте бекон и обсыпьте им индейку. [1] X Источник информации
-
Учтите, что вам не нужно поливать жиром маринованную индейку. Маринованной считается индейка, которую продержали в большой миске или в холодильнике около 12 часов в смеси воды, соли, бульона, меда и других добавок. Это отличный способ гарантировать, что ваша индейка останется на удивление сочной, и не нужно поливать ее соками и жиром!
- Вы также можете приготовить индейку как обычно, и использовать для этого фольгу – отличная идея. Некоторые предпочитают применять опилки на дне посудины, чтобы придать блюду орехового привкуса. Если это вам кажется интересным, поищите советы о том, как замариновать индейку!
Реклама
Советы
- В окончательном варианте подливы не используйте жидкости для поливания с сильным запахом, иначе они перебьют аромат блюда.
- Не пересушите индейку. Во время запекания распыляйте на птицу достаточно жидкости.
- Приготовьте жидкость для поливания согласно рецепту. Или сделайте свою собственную вариацию с ингредиентами, которые придадут вкуса и запаха, и добавьте немного масла. Чистое масло создаст очень богатый аромат.
- Не расплескайте кипящую жидкость по духовке, когда будете вытаскивать решетку. Вынимайте ее медленно и осторожно. Она может быть тяжелой.
- Не позволяйте индейке погружаться в жидкость. Если вы добавили слишком много и она не испаряется, больше не добавляйте и вычерпайте немного ложкой. Затем используйте остальную жидкость в посудине для поливания.
Реклама
Предупреждения
- Не обожгитесь, когда будете управляться с решеткой в горячей духовке, посудиной для запекания или крышкой. Пользуйтесь рукавицами или толстым полотенцем.
Реклама
Что вам понадобится
- Резиновый шприц, большая ложка или половник
- Чашка для жидкости для поливания
- Прихватки для горячей жаровни
- Рецепт для приготовления жидкости для поливания и необходимые ингредиенты
- Алюминиевая фольга, чтобы накрыть запекающуюся индейку, если у вас нет крышки для жаровни
Об этой статье
Эту страницу просматривали 6041 раз.
Реклама