Загрузить PDF
Загрузить PDF
Владельцы гриля имеют прекрасную возможность готовить вкусную еду в любое время года. Пользоваться угольными грилями не так просто как газовыми, но они придают еде дополнительный аромат. Чтобы упростить себе задачу, начните со стартера для розжига углей, а затем выложите уже готовые угли в гриль. Продукты, которые готовятся быстро, такие как хот-доги, гамбургеры и овощи, можно готовить на открытом гриле. Если же вы готовите продукты медленного приготовления, например курицу на кости или другой кусок мяса, накройте гриль крышкой и время от времени проверяйте готовность пищи.
Шаги
-
Поместите брикеты угля в стартер. Для большинства стартеров и грилей хватает 1,4 кг угля. В стартере также может быть черта заполнения. Если она есть, ориентируйтесь по ней. [1] X Надежный источник Consumer Reports Перейти к источнику
- Стартер для розжига угля представляет собой металлический цилиндр с решеткой внизу, отверстиями по бокам и ручкой с одной стороны. В стартер засыпают уголь, безопасно его поджигают, а когда угли раскаляются — высыпают их в гриль.
- Пользоваться жидкостью для розжига небезопасно, а при работе со стартером она вовсе не нужна.
-
Подготовьте материал для розжига. Возьмите лист газеты и сверните его. Окуните газету в растительное масло и поместите на дно стартера, под решетку.
-
Подожгите уголь. Поставьте стартер на ровную огнеупорную поверхность, например на бетонную дорожку или решетку гриля. Возьмите длинную спичку или зажигалку и вставьте ее в одно из отверстий сбоку, чтобы поджечь газету. Подождите, пока пламя не разгорится, а угли не покроются пеплом. Это должно занять около 20 минут. [2] X Источник информации
- Посматривайте за стартером, пока ждете.
-
Выложите угли ровным слоем, если собираетесь готовить еду быстрого приготовления. Поднимите решетку и аккуратно высыпьте угли в гриль. Такие продукты, как хот-доги, гамбургеры и овощи, готовятся быстро, поэтому угли необходимо выложить ровным слоем по всему грилю. [3] X Надежный источник Consumer Reports Перейти к источнику
-
Создайте две зоны нагрева для еды медленного приготовления. Курица на кости, жаркое, свиная вырезка и другие подобные продукты готовятся долго. Высыпьте угли в гриль, а затем сдвиньте их в одну сторону. Так вы создадите зону непрямого нагрева, благодаря чему продукты тщательно обжарятся и не подгорят. [4] X Надежный источник Consumer Reports Перейти к источникуРеклама
-
Почистите решетку гриля. Возьмите чистую тряпку и плотно оберните ее вокруг одного конца палки, лопатки или длинной металлической ложки, чтобы получилось что-то вроде шарика. Окуните его в воду, после чего проведите по горячей решетке, чтобы убрать жир, оставшиеся частицы пищи и остальной мусор. Продолжайте окунать тряпку в воду по мере необходимости, чтобы она оставалась мокрой. [5] X Источник информации
- Некоторые люди советуют чистить гриль проволочной щеткой до того, как разогреть его. Однако тогда в еду могут попасть крохотные металлические частицы.
- Чистить тряпкой куда безопаснее, к тому же теперь, когда вы нагрели решетку углями, вам будет гораздо проще удалить с нее мусор.
-
Добавьте древесной щепы, чтобы придать еде легкий дымный аромат. Сразу перед тем, как выложить еду на решетку, высыпьте на угли 1–2 горсти древесной щепы. Таким образом, еда будет дольше контактировать с дымом, становясь более ароматной. [6] X Источник информации
- Используйте только щепки, которые пригодны для копчения еды. Их можно найти там же, где продаются товары для гриля.
- Чаще всего для гриля используют древесные щепы из ореха, мескита и яблони.
- Замочите щепу в обычной воде за 20 минут до того, как высыпать их на угли, чтобы они горели дольше, а еда стала более ароматной.
-
Выложите еду на гриль, когда он станет горячим. Подождите минуту, прежде чем выложить еду на решетку, чтобы еда лучше приготовилась и не прилипла. Продукты быстрого приготовления выложите прямо над углями. Продукты, которые готовятся дольше, необходимо разместить рядом с углями, чтобы добиться непрямого нагрева. [7] X Источник информации
- Обмажьте решетку небольшим количеством масла, прежде чем выложить на нее еду. Масло тоже не даст еде прилипнуть к решетке.
Реклама
-
При необходимости накройте гриль. Хот-доги, гамбургеры и прочие продукты быстрого приготовления можно готовить без крышки. Если же вы готовите продукты, которые готовятся долго, например курицу на кости или свиную вырезку, накройте гриль крышкой. Это увеличит количество непрямого тепла, благодаря чему еда лучше приготовится. [8] X Надежный источник Consumer Reports Перейти к источнику
- Добавляйте новые угли каждые 30–60 минут, если у вас на гриле еда, которая готовится очень долго.
- Не поднимайте крышку слишком часто, чтобы проверить еду, иначе вы высвободите тепло.
-
Регулируйте заслонки на гриле, чтобы контролировать тепло. Откройте заслонки, если хотите увеличить жар, например при обжарке стейка. Закройте их, если хотите приготовить что-то на более низкой температуре (например, чтобы обжарить свиную вырезку ли овощи). [9] X Источник информации
- Когда заслонки открыты, угли получают больше кислорода и горят сильнее. Если же их закрыть, эффект будет противоположным.
-
Проверьте температуру пищи. Проверьте внутреннюю температуру еды с помощью цифрового термометра мгновенного действия. Убирайте еду с гриля только тогда, когда она достигнет нужной температуры. Таким образом вы будете точно знать, что еда хорошо приготовилась и что ее можно есть. К примеру, готовьте: [10] X Источник информации
- свинину до 71 °C;
- говядину полной прожарки до 77 °C;
- кусочки курицы до 74 °C.
-
Закройте гриль и выбросьте пепел. После того, как вы все приготовите, закройте гриль и подождите, пока все остынет. Когда к грилю можно будет прикоснуться, удалите пепел и выбросьте его в металлическое ведро или таз. Замочите его в воде на ночь, а затем выбросьте. [11] X Надежный источник Consumer Reports Перейти к источникуРеклама
Источники
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ https://www.kingsford.com/how-to/light-the-coals/# IhJwXYyfCI10TMr1.97
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
- ↑ https://www.kingsford.com/how-to/real-wood-flavor/# puKt0BhvBx9rITgi.97
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
- ↑ https://www.consumerreports.org/grilling/how-to-cook-on-a-charcoal-grill/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-cooking-on-a-charcoal-grill-230976
Об этой статье
Эту страницу просматривали 15 025 раз.
Реклама
