Загрузить PDF
Загрузить PDF
Внимание:
данная статья предназначена для лиц старше 18 лет.
Точность в приготовлении коктейлей крайне важна. Слишком малое количество ингредиентов способно изменить напиток, а слишком большое даже испортить. Некоторые коктейли изготавливаются с учетом личных предпочтений, например, ром с колой, но для других требуются точные мерки.
Шаги
-
Ознакомьтесь с джиггерами. Джиггеры - это основной инструмент начинающего бармена. Самый маленький 30 мл, стандартный 45 мл, а большой 60 мл. Размер джиггера - это размер рюмки.
- В британских джиггерах используется метрическая система, т.е. с одного конца 25 мл, а с другого 50 мл.
-
Обратите внимание на различия размеров рюмок. В типичной рюмке 45 мл, но во многих барах также есть рюмки на 30 и 60 мл. В двойной порции 90 мл и более, что способствует поддержанию дополнительных элементов, например, взбитых сливок.
-
Различайте каплю и глоток. Капля используется для добавления совсем малого количества ингредиента, только для добавления вкуса. Глоток - это немного больше капли, поэтому основывайте добавление на личных предпочтениях.
- В глотках обычно добавляются такие ингредиенты, как гренадин или голубой Кюрасао.
- В каплях добавляются сильные ингредиенты, например, Вустерширский соус или табаско.
-
Используйте джиггеры для приготовления слоистых напитков. Очень небольшие количества ингредиентов зачастую сложно измерить, но если вам нужен глоток, то можете налить его прямо из бутылки.Реклама
-
1Обратите внимание, что "часть" не имеет конкретного измерения. Скорее, это количество. Чем больше порций вы готовите, тем больше частей каждого ингредиента вы будете использовать.
-
Возьмите рецепт любимого напитка. Помните, вы будете изменять лишь размер мерок, чтобы приготовить большее количество напитка, соотношение ингредиентов останется прежним. В следующем примере использован типичный камикадзе:
- 2 унции (60 мл) водки
- 1 унция (30 мл) трипл сек
- 1 унция (30 мл) сока лайма или кисло-сладкого микса.
-
3Замените унции (или другие мерки) на части. 2 унции (60 мл) - 2 части, а 1 унция (30 мл) - 1 часть.
-
4Воспользуйтесь математикой, чтобы изменить части обратно в мерки. Если у вас 1 часть, облегчите задачу и замените ее джиггером. Следовательно, 1/2 части - 1/2 джиггера (22,5 мл), а 2 части - 90 мл.
-
Таким же образом используйте мерные чашки. Если хотите приготовить кувшин, то вместо 2 частей отмерьте 2 чашки.Реклама
Советы
- При приготовлении газированным или замороженных напитков не переводите мерки в части. Такие ингредиенты могут со временем растаять или выдохнуться. Лучше использовать свежие газированные ингредиенты. Готовьте напитки, исходя из количества гостей.
Реклама
Источники
- http://www.drinknation.com/bartending/bar-measurements – research source
- http://www.onlineunitconversion.com/shot_to_jigger.html – research source
- http://www.bartendingbasics.com/bar-measurements.html – research source
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8481 раз.
Реклама