Как почистить картошку обычным кухонным ножом

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Повара изобрели множество инструментов, в том числе овощечистки всех форм и размеров, для чистки картофеля. Тем не менее, вам не нужны никакие специальные инструменты, если у вас уже есть приличный кухонный нож.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Очистка картофеля

Загрузить PDF

Картофель растет под землей, поэтому его кожура накапливает много грязи. Для наилучших результатов используйте нейлоновую щетку или губку, чтобы отмыть кожуру картофеля.

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-1.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-1.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте дуршлаг с другой стороны раковины. Если у вас нет дуршлага, тогда положите сложенные бумажные или кухонные полотенца напротив разделочной доски. Они будут впитывать воду, которая соберется после мытья картофеля.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-2.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-2.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Промывайте каждую картофелину под холодной проточной водой, в то время как очищаете ее губкой или нейлоновой щеткой от грязи и мусора.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-3.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-3.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите чистый картофель в дуршлаг или на бумажные/кухонные полотенца.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-4.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-4.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Продолжайте промывание и очистку, пока весь картофель не будет чистым.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Очищение сырого картофеля

Загрузить PDF

Очищайте сырой картофель сразу перед использованием, чтобы белая мякоть не стала коричневой.

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-5.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-5.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что длина картошки параллельна краю столешницы.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-6.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-6.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ломтик не должен быть толще, чем 6 мм и должен быть обрезан под углом 90 градусов. Таким образом, это позволит картофелю вертикально стоять на разделочной доске, не требуя какой-либо стабилизации.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-7.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-7.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Держите круглую вершину картофеля вашей не доминирующей рукой.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-8.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-8.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Начните с верхней части картофеля и очищайте от шкурки, пока не дойдете до низа картошки. Старайтесь не снимать слишком много белой мякоти картошки во время очистки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-9.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-9.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Продолжайте чистку, пока вся коричневая шкурка не будет удалена.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-10.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-10.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Удалите все ростки, или «глазки», которые образовались на картошке, кончиком ножа. Повторяйте процесс, пока вся картошка не будет очищена. Затем приготовьте картошку в соответствии с вашим рецептом.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Очищаем горячую картошку

Загрузить PDF

Некоторые повара предпочитают чистить картошку, пока она горячая. Сварите картошку в воде или на пару со шкуркой, а затем с помощью ножа для чистки снимите шкурку. Этот способ не рекомендуется для жареной картошки, потому что во время жарки, картофель теряет много воды и в результате шкурку становится все труднее отделить от мякоти. Ниже приводится способ, как очистить картошку после варки.

  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-11.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-11.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Кастрюля должна быть достаточно широкой, чтобы вместить картофель, и вы должны налить достаточно воды, чтобы полностью его покрыть.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-12.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-12.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    При желании вы можете добавить хорошую щепотку соли в закипевшую воду. Это добавит картофелю аромата, если вам не нравится его простой аромат.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-13.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-13.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете использовать шипцы для этого, если же у вас нет шипцов, то вы можете аккуратно вкинуть ее одной рукой; убедитесь, что картошка расположена настолько близко к воде, насколько это возможно, или даже частично погружена, во избежание обжечь себя горячей водой.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-14.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-14.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чтобы проверить, готова ли она, наколите одну с помощью вилки. Если вилка легко вонзается в мякоть, значит, картошка готова.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-15.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-15.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете слить воду или вылить воду вместе с картошкой прямо в чистую раковину для высыхания.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-16.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-16.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Держите вилку не доминирующей рукой. Вилка должна войти непосредственно в середину картофеля, так чтобы вам не нужно было касаться горячей картошки пальцами.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-17.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-17.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмитесь за ручку ножа доминирующей рукой и подставьте лезвие к нижней части картофеля.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-18.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-18.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Шкурка должна легко соскальзывать при перемещении ножа. Будьте аккуратны, не отрезайте слишком много белой мякоти. Удерживайте картошку шипцами, чтобы не притрагиваться, если она слишком горячая после очистки.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-19.jpg\/v4-460px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-19.jpg\/v4-728px-Peel-Potatoes-With-an-Ordinary-Kitchen-Knife-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Затем приготовьте картофель согласно вашему рецепту.
    Реклама

Советы

  • Если вы хотите испечь картошку, но у вас нет времени ждать пока целая картошка испечется, то разрежьте ее напополам продольно. Натрите белую мякоть оливковым маслом и поставьте картошку на хорошо смазанный маслом противень, срезанной стороной вниз. Выпекайте картофель при температуре 190°С от 25 до 35 минут.
  • Есть картофель со шкуркой полезно, потому как в ней находится превосходный источник калия, витамина С и пищевых волокон. Если будет возможность, попробуйте приготовить картофель, особенно красный, с нетронутой шкуркой.
  • Если вы очищаете картошку комнатной температуры более чем несколько минут перед тем, как использовать ее, то положите картофель в миску с холодной водой, чтобы она не стала коричневой.
  • Вместо того чтобы приготовленный картофель удерживать вилкой во время очистки, вы можете положить картошку на чистое кухонное полотенце и держать ее через полотенце.
Реклама

Предупреждения

  • Если на шкурке вашей картошки есть зеленые пятна, то не забудьте их удалить прежде, чем употреблять картошку. Зеленая шкурка содержит соланин, естественный токсин, который формируется, когда картошка подвергается прямому воздействию солнечных лучей.
Реклама

Что вам понадобится

  • Картофель
  • Разделочная доска
  • Дуршлаг
  • Бумажные или кухонные полотенца, по необходимости
  • Губка или нейлоновая щетка
  • Острый нож
  • Большая кастрюля
  • Шипцы
  • Двузубая вилка
  • Нож для очистки овощей

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Источники

  1. http://www.canticlefarm.org/images/upload/file/Potatoes.pdf
  2. http://www.zahracooks.com/how-to/how-to-peel-a-potato/
  3. http://www.progressiverecipes.com/main_content_preparation.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 92 335 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама