Загрузить PDF
Загрузить PDF
Шехитах (Ше-хи-тах) – еврейский ритуал забоя домашнего скота и птиц, считающийся кошерным и допустимым для употребления в пищу евреями. Соблюдение Кашрута является очень важным аспектом соблюдения иудаизма, потому как это приносит пользу разуму, телу и душе. Однако, не только евреи употребляют кошерное мясо из-за особенности его приготовления. Шехитах обеспечивает лучшее качество мяса, а животное не чувствует боли при забое. Это очень сложный процесс и требуется многолетний опыт, обширное знание библейских законов и опыт работы с анатомией животный. Пока вы не можете делать это самостоятельно, так как это требует особых навыков, возможно, вам будет интересно узнать, как происходит этот процесс, и вы поймете, почему кошерное мясо стоит значительно дороже.
Шаги
Загрузить PDF
-
Выберете нож (так называемый Chalif) соответствующего размера. Длина лезвия должна в два раза превышать ширину шеи животного.
-
Тщательно изучите животное перед забоем. Если животное заболело или получило травму, оно больше не считается кошерным. Здесь есть 2 принципа. Первый – гарантия качества мяса, если животное заболело или получило травму, его нельзя есть. И второй – это препятствие кошерным хозяйствам продавать мясо другим фермам, так как нельзя есть мясо больного животного.
-
Держите животное так, чтобы забить его правильно и безболезненно. Если вы нанесли травму животному, пока удерживали, оно больше не считается кошерным.
-
Осмотрите лезвие ножа. Убедитесь, что на нем нет никаких пятен или неровностей. Нож должен быть заточен так остро, что если бы Шойхет случайно отрезал себе палец, он бы не почувствовал боли. [1] X Надежный источник Chabad.org Перейти к источнику
-
Перерезайте пищевод, сонные артерии и шейные вены одним резким движением. Не должно быть никаких разрывов. Если все сделано правильно, животное умирает в течение 2 секунд.
-
Слейте полностью всю кровь. Употребление крови не кошерно, потому что кровь содержит душу животного.
-
Изучите основные органы животного. Убедитесь, что у млекопитающих (коров, овец, коз и т.д) нет никаких дефектов. Легкие должны быть надуты для проверки наличия нежелательных отверстий и признаков болезни. Если есть отверстия или признаки заболевания, животное больше не считается кошерным.
-
Удалите не кошерные части из задней части животного. К ним относятся: кровеносные сосуды и седалищный нерв. Так же удалите легкие, но это касается только млекопитающих.
-
Удалите весь жир, который окружает все жизненно важные органы. Внутренний жир, известный на иврите как «cheilev» не является кошерным.Реклама
Советы
- Оглушать – против закона кашрута, хотя оглушить животное перед забоем является более гуманным.
- По закону кошерный мясник должен быть честный и добрый человек. Жестокий человек не может быть Шойхетом.
- Чтобы стать Шойхетом, человек должен быть специально обучен и сертифицирован раввинскими властями.
- Нет никаких доказательств того, что этот способ более гуманный или что для животного это менее болезненно.
- Хотя многие люди считают, что причиной, почему евреям запрещается употреблять не кошерное мясо является тот факт, что многие животные едят всякие отходы или из-за своих анатомических особенностей делают их более уязвимыми к болезням, на самом деле законы Кашрута содержат набор заповедей данных еврейскому народу, где любое научное объяснение делается постфактум. [2] X Источник информации
Предупреждения
- Крайне важно тщательно изучить является ли корова кошерной до и после убоя.
- Вы не можете забить корову по всем законам кашрута, просто прочитав эту статью.
- Вы должны получить сертификат, чтобы стать Шойхетом.
Что вам понадобится
- Chalif (лезвие должно быть проверено перед каждым забоем)
- Точило
- Корова
