Загрузить PDF
Загрузить PDF
Зелень — это короткое и удобное название, обозначающее зеленые листовые овощи , такие как салат, капуста или шпинат. К сожалению, эти листья могут содержать пестициды и другие химические вещества, вредные для вашего организма. Даже если овощи органически чистые, на них может скапливаться грязь и неизвестно что еще, в зависимости от того, где они хранились и кто держал их в руках. Поэтому вам необходимо их помыть. Самый простой способ — вымыть зелень в раковине в большом количестве воды .
Шаги
-
Тщательно помойте кухонную раковину внутри и по краям. Убедитесь, что там не осталось моющего средства. Раковина не должна быть стерильной — просто вымойте ее, чтобы там не было остатков еды или других загрязнений. Чем больше раковина, тем лучше. [1] X Источник информации
-
Вставьте пробку, но пока не наполняйте раковину водой.
-
Знайте, что самый легкий способ отделить листья кочанного салата от сердцевины — это крепко (но не сжимая) взять головку салата в руки стеблем вниз и ударить срезом стебля по столешнице. [2] X Источник информации Обычно благодаря одному или двум ударам головка раскалывается. Затем вы можете отделить листья (чтобы между ними не осталось грязи) и положить их в раковину. У мелких и нежных овощей стебель можно оторвать пальцами. Чтобы удалить жесткие стебли, сложите зелень пополам вдоль линии стебля, одной рукой крепко сжимая стебель. Другой рукой оторвите стебель по направлению к кончикам листьев. Выбросьте стебель (если вы не планируете использовать его в своем блюде) и другие жесткие части зелени. -
Наполните раковину холодной водой.
-
Бережно перемешайте зелень в воде, чтобы она хорошенько промылась. Каждый лист нужно погрузить в воду и пошевелить. [3] X Источник информации
-
Оставьте листья в воде на несколько минут, чтобы грязь осела на дно раковины.
-
Выньте листья по одному или два за раз, разрывая их на кусочки нужного вам размера или оставляя их целыми для дальнейшего использования. Если лист, который вы вытащили, все еще кажется грязным, промойте его в воде еще раз или, если у вас двойная раковина, сполосните его под краном в другой раковине. Старайтесь не перемешивать воду (и грязь). [4] X Источник информации
-
Положите листья в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Если вы ставите дуршлаг в раковину, убедитесь, что полностью спустили воду и смыли грязь. Чтобы убрать с листьев лишнюю влагу, положите их в центр большого куска хлопковой ткани (примерно 90 х 90 см). Соберите четыре уголка и четыре края ткани и крепко держите. Выйдите на улицу (или в душевую кабину) и начните размахивать мешочком по кругу. Сработает эффект центрифуги, и вода стечет. Затем, пока вы готовите блюдо, разверните ткань и положите зелень на сухую и прохладную поверхность, чтобы она еще больше подсохла. Также можно использовать специальное устройство для сушки зелени, но ткань стоит дешевле и ее удобнее хранить. Чем меньше воды останется на листьях, тем лучше для салата, который вы готовите — салатная заправка не будет смешиваться с водой, а листья не будут так быстро портиться при хранении салата. [5] X Надежный источник EatRight.org Перейти к источникуРеклама
-
Подумайте об использовании стиральной машины для мытья большого количества зелени. В большинстве случаев этот метод непрактичен. Однако если вы собрали большой урожай листовых овощей и собираетесь их продать либо заморозить или как-то иначе заготовить, это может быть неплохим способом смыть с них грязь и песок. [6] X Источник информации
-
Установите режим деликатной стирки в холодной воде.
-
Положите зелень в стиральную машину и запустите ее на 5 минут, но не используйте отжим (смотрите раздел «Советы»).
-
Слейте воду из машины.
-
Запустите однократное полоскание в холодной воде.
-
Достаньте зелень и положите в дуршлаг. Не кладите ее в сушилку!Реклама
Советы
- Добавление щепотки соли помогает уничтожить вредителей, и убрать их из зелени.
- При необходимости мойте зелень партиями.
- Если на зелени присутствуют вредители, например тля, следует подержать ее в воде немного дольше. Чем теплее вода, тем легче будет избавиться от вредителей, особенно если у зелени курчавые или морщинистые листья, как, например, у кудрявой капусты.
- Кишечная палочка не является проблемой для правильно выращенной продукции, но иногда встречается в зелени — в том числе и в выращенной по органическим технологиям. Вероятнее всего, это связано с применением в качестве удобрения навоза, с которым неправильно обращались или недостаточно компостировали. Например, в мае 2011 года в Европе наблюдалась вспышка инфицирования огуречной кишечной палочкой. От кишечной палочки невозможно избавиться путем обычного мытья, но вы можете добавить половину колпачка жидкого отбеливателя в воду с зеленью и оставить на 5 минут. Затем вытащите зелень и замочите в холодной воде еще на 5 минут. Хорошо промойте зелень, и используйте лишь немного отбеливателя на полную раковину воды. Использования отбеливателя может показаться немного экстремальным, и в домашних условиях обычно так оно и есть. Однако производители обычно используют хлор, чтобы уничтожить бактерии. Это можно было увидеть в мае 2011 года во время вспышки огуречной кишечной палочки.
- Некоторые люди используют функцию отжима в стиральной машине , чтобы просушить зелень. Положите листья в чистую наволочку и крепко завяжите конец. Затем прокрутите в режиме отжима в течение нескольких минут. Однако это довольно непрактичный способ с точки зрения затрат времени и электроэнергии. Гораздо проще использовать ручную сушилку.
- Если доступа к раковине нет или она занята, зелень можно промыть в большой миске, кастрюле или тазике.
Реклама
Предупреждения
- Для ботвы репы, горчицы, листовой капусты и других овощей, которые выращиваются в песке, стерильность необязательна, если при приготовлении вы будете их кипятить. Однако если вы собираетесь мыть большую партию овощей в стиральной машине, а в семье есть маленькие дети, вещи которых попадают в стирку после «аварий», стиральную машину нужно сначала продезинфицировать. Запустите пустой цикл (только с водой), добавив немного отбеливателя. Не мойте зелень в отбеливателе! Только используйте его в очень малом количестве, чтобы уничтожить бактерии в стиральной машине.
- Использование стиральной машины для промывания зелени, больше подходит для большого количества этих овощей (очистка для подготовки к продаже или заготовке крупной партии). В противном случае это пустая трата энергии и воды.
- Иногда зелень продается уже мытой. Однако вам все же стоит промыть ее в холодной воде в раковине, так как мусор может попадаться и в мытых упакованных листьях.
- Если вы обрабатываете зеленый салат, то делайте это аккуратно, если не хотите получить вялые и морщинистые листья.
- Если вы используете стиральную машину, то не следует использовать общественную. Помните, что там стирается грязная одежда с бактериями!
- Чтобы в стиральной машине не было бактерий и остатков средств для стирки, вы можете запустить ее на цикл полоскания, прежде чем начать процесс промывания, или же предварительно запустить пустой цикл стирки в горячей воде.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-clean-your-kitchen-sink-249020
- ↑ https://www.insider.com/core-lettuce-hack-2014-4
- ↑ https://www.webmd.com/diet/features/lettuce-learn-wash-produce-properly
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=9JEwid6UoOs
- ↑ https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/washing-leafy-greens
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
Реклама
