Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чеснок широко используется как в кулинарии, так и для лечения болезней. Вы можете его купить в магазине, на рынке либо же вырастить самому. Если знать, как правильно хранить чеснок, он может еще долго оставаться свежим и душистым. Наша статья поможет вам узнать, как это нужно делать.
Шаги
-
Для начала вам следует вырастить или купить чеснок. Он должен быть свежим и твердым: так он дольше будет храниться.- Головка чеснока должна быть твердой и непроросшей. Нужно, чтобы шелуха была сухой, как бумага. Если головка мягкая, это значит, что чеснок высох и не сможет очень долго храниться.
- Не покупайте сухие головки или чеснок, который лежит в магазине в холодильной секции.
-
Перед тем, как хранить чеснок в домашних условиях, вам следует высушить головки. Так вы сможете сделать вкус и аромат чеснока более насыщенным. [1] X Источник информации
- Вымойте головку чеснока и сушите неделю в темном сухом месте.
- Вы также можете повесить чеснок на ножку, чтобы он высох.
-
Храните чеснок при комнатной температуре. Многие делают ошибку, когда хранят его в холодильнике, так как на самом деле он лучше всего сохраняется при невысокой комнатной температуре около 16 0С. [2] X Источник информации
- Если чеснок хранить в холодильнике, он испортится. В холоде головка набирается влагой и может заплесневеть.
- Порезанный или натертый чеснок вы можете некоторое время хранить в герметичной емкости, но его нужно использовать как можно скорее.
- Не рекомендуется замораживать чеснок, так как заморозка меняет его структуру и вкус.
-
Храните чеснок в хорошо проветриваемом месте. Тогда он сможет «дышать» и будет храниться дольше. [3] X Источник информации
- Вы можете хранить головки чеснока в сетке, проволочной корзине, небольшой емкости с отверстиями или даже в бумажном пакете.
- Не храните свежий чеснок в целлофановых пакетах или герметичных контейнерах. Это может привести к накоплению влаги и прорастанию.
-
Храните свежие головки чеснока в темном сухом месте. Например, кухонный шкафчик или теневой угол вашей кухни отлично подойдут для этого.
- Храните чеснок подальше от солнечного света и влажных мест, чтобы он не пророс.
-
Как только вы повредили луковицу, немедленно используйте чеснок. Его срок хранения значительно уменьшается, как только вы разрезаете головку, чтобы достать зубки.
- Если вы чувствуете, что чеснок стал мягким, или внутри зубчиков появились ростки, пора его выбросить.
- Целые головки чеснока при правильном хранении могут использоваться и через 8 недель. Зубчики с разрезанной головки могут храниться от 3 до 10 дней.
-
Обратите внимание, что молодой чеснок нужно хранить не так, как старый: как только вы принесли его с грядки, положите в холодильник.
- Молодой чеснок созревает в начале лета. Он имеет мягкий вкус. Его не нужно сушить, и он может неделю храниться в холодильнике.
- Молодой чеснок имеет не такой резкий вкус, как старый, и его можно использовать в блюдах вместо обычного лука и лука-порея.
Реклама
-
Замораживание чеснока. Несмотря на то, что многие выступают против замораживания чеснока, так как меняется его структура и вкус, это хороший вариант для тех, кто редко его использует, или если у вас остались лишние зубчики. Чеснок можно заморозить одним из следующих способов:
- Вы можете заморозить целые неочищенные зубчики. Заверните их в пищевую пленку или фольгу, либо положите в пакет для замораживания и поместите в морозилку. Затем по надобности вы сможете доставать отдельные зубчики. [4] X Источник информации
- Второй способ – это очистить зубчики чеснока, выдавить их или порезать и положить в пакет для замораживания либо другой целлофановый материал. Если при заморозке кусочки чеснока слиплись, вы можете натереть на терке столько, сколько вам нужно. [4] X Источник информации
-
Хранение чеснока в масле. Целесообразность этого способа поддавалась критике, так как сочетание чеснока и масла при комнатной температуре ассоциировалось с развитием бактерий clostridium botulinum , которые могут стать причиной смертельной болезни «ботулизм». Но если эту емкость хранить в морозильной камере, исключается риск формирования таких бактерий. [5] X Источник информации
- Для этого вам нужно очистить зубчики чеснока, поместить их в стеклянную банку или пластмассовый контейнер и полностью залить подсолнечным маслом. Плотно закройте банку или контейнер крышкой и поместите в морозильную камеру. В дальнейшем вы сможете ложкой доставать зубчики чеснока. [5] X Источник информации
- Как вариант, вы можете сделать пюре из чеснока и оливкового масла. Перемешайте в блендере или комбайне очищенные зубчики чеснока с оливковым маслом в соотношении 1:2. Поместите пюре в контейнер для заморозки, плотно закройте крышкой и отправьте в морозилку. Этот метод очень удобный для тех, кто часто готовит, так как благодаря маслу пюре не замерзает, и его можно сразу влить на сковороду. [5] X Источник информации
-
Хранение чеснока в вине или уксусе. Очищенные зубчики чеснока можно законсервировать в вине или уксусе и хранить в холодильнике до четырех месяцев. Вы можете использовать сухое красное или белое вино, либо дистиллированный белый или белый винный уксус. Положите в стеклянную банку очищенные зубчики чеснока и полностью залейте их вином или уксусом. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. [5] X Источник информации
- Для того чтобы придать консервированному чесноку особый вкус, добавьте соль (1 ст. л. на чашку жидкости) и сушеные травы, например, красный перец, орегано, розмарин или лавровые листья. Взболтайте банку, чтобы перемешать. [5] X Источник информации
- Несмотря на то, что консервированный чеснок может храниться в холодильнике до 4 месяцев, вам придется все вылить, если увидите какие-то признаки появления плесени на поверхности. Никогда не храните консервированный чеснок при комнатной температуре: так очень быстро появится плесень. [2] X Источник информации
-
Высушивание чеснока. Еще один простой способ хранение чеснока – это высушивание. Сушеный чеснок уменьшиться в размере, и даже большое количество не займет много места у вас в кладовой. Когда вы будете использовать его в процессе готовки, он впитает влагу и придаст потрясающий вкус вашему блюду. Высушить чеснок вы можете двумя способами – с дегидратором и без.
- Как высушить чеснок в дегидраторе. Очистите зубчики и разрежьте вдоль пополам. Используйте только крупные и твердые зубчики. Разложите их на поднос дегидратора и следуйте инструкциям производителя, чтобы выбрать оптимальный температурный режим. Чеснок полностью высушится тогда, когда станет хрустящим и ломким. [5] X Источник информации
- Если у вас нет дегидратора, вы можете аналогичным способом высушить чеснок в духовке. Разложите разрезанные зубчики чеснока на противень и сушите 2 часа при температуре 60 0С. Затем уменьшите огонь до 55 0С и выпекайте до тех пор, пока чеснок полностью не высушится. [2] X Источник информации
-
Сделайте чесночную соль. Для ее приготовления вам понадобится сушеный чеснок. Такая соль придаст восхитительный, нежный вкус вашим блюдам. Размельчите сушеный чеснок в блендере или комбайне до консистенции порошка. Добавьте к нему морскую соль в соотношении 1:4 и минуту-две мешайте в блендере. [2] X Источник информации
- Не перемешивайте соль с чесночным порошком дольше двух минут, иначе образуются комочки.
- Храните чесночную соль в стеклянной банке. Плотно закройте крышкой и сохраняйте в темном прохладном шкафчике.
Реклама
Советы
- Во многих магазинах посуды вы сможете найти керамические миски с отверстиями специально для хранения луковиц чеснока.
Реклама
Предупреждения
- Если вы храните чеснок в оливковом масле, никогда не оставляйте банку в комнатной температуре, так как это может вызвать размножение вредных бактерий clostridium botulinum.
Реклама
Источники
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
- ↑ http://www.garlic-central.com/storing.html
- ↑ 4,0 4,1 http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/
Реклама
