Загрузить PDF
Загрузить PDF
Арбузное вино — это некрепкое сладкое вино, получаемое из перебродившего арбуза. К приготовлению вина лучше приступать в сезон арбузов — между концом лета и началом осени, когда появляются самые спелые и сочные плоды. Получение вина из арбузов состоит из трех этапов: варки, брожения и сцеживания сока. При наличии всех нужных приспособлений арбузное вино довольно просто приготовить в домашних условиях. Оно имеет легкий, освежающий вкус и идеально подходит для теплых летних ночей.
Ингредиенты
- 1 крупный, спелый арбуз
- 450 г белого гранулированного сахара
- 1 чайная ложка (5 мл) кислотной смеси
- 1 чайная ложка (5 мл) дрожжевого питательного вещества
- 1 пакетик дрожжей для шампанского/вина
Шаги
-
Выберите арбуз. Выберите большой, спелый арбуз. Чтобы проверить арбуз на спелость, постучите по нему. Если плод издает глухой звук, то он еще не дозрел. Если звук полый, то арбуз созрел. [1] X Источник информации
- Выберите тяжелый арбуз круглой, правильной формы. Если плод кажется слишком тяжелым для своих размеров, это говорит о том, что он полностью созрел и содержит много воды.
-
Срежьте кожуру с арбуза. Вымойте арбуз, а затем положите его на разделочную доску. С помощью большого ножа отрежьте верхушку и дно арбуза, а затем поставьте его вертикально и срежьте кожуру. [2] X Источник информации
- Держите пальцы подальше от участка, который очищаете от кожуры. Возьмите острый нож, чтобы вам не приходилось надавливать слишком сильно и случайно не порезаться.
- После очистки кожуры обрежьте все белые участки арбуза, пока не останется лишь красная мякоть.
-
Нарежьте арбуз кубиками размером в 2,5 сантиметра. Удалив кожуру, нарежьте красный плод кусочками по 2,5 см. Поскольку вы будете их варить, они не обязательно должны быть ровными, а лишь достаточно маленького размера. [3] X Источник информации
-
Поместите арбуз в большую кастрюлю и проварите. Высыпьте кусочки арбуза в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Варите арбуз, пока он не превратится в жидкость, из которой затем можно будет приготовить вино. [4] X Источник информации
-
Помешивайте и разминайте арбуз до тех пор, пока он не станет жидким. В процессе нагревания арбуз начнет распадаться. Чтобы ускорить этот процесс, раздавите мякоть большой ложкой и чаще помешивайте арбуз. Приблизительно через полчаса, когда бо́льшая часть мякоти превратится в воду, уберите кастрюлю с огня. [5] X Источник информации
-
Процедите 14 стаканов арбузного сока. Осторожно процедите 14 стаканов (3,5 литра) арбузного сока через сетчатый фильтр, чтобы выловить семена арбуза и крупные куски мякоти. [6] X Источник информации
- Если у вас еще останется сок после фильтрации 14 стаканов (3,5 литров), приготовьте из него прохладительные напитки или используйте в коктейлях. Храните оставшийся сок в крытой емкости в холодильнике не более трех дней.
Реклама
-
Добавьте в арбузный сок сахар. Когда вы закончите отделять семена от сока, вылейте 14 стаканов (3,5 литра) сока обратно в кастрюлю. Туда же добавьте гранулированный сахар и нагрейте почти до кипения. Перемешайте сок, чтобы сахар растворился. После этого уберите кастрюлю с огня. [7] X Источник информации
-
Добавьте кислотную смесь и дрожжевое питательное вещество. Подождите, пока подслащенный сок не охладится до комнатной температуры, после чего добавьте кислотную смесь и дрожжевое питательное вещество. Взбейте их венчиком до полного растворения, что обычно занимает около тридцати секунд. [8] X Источник информации
-
Вылейте сок в емкость для брожения и накройте ее. Осторожно перелейте арбузный сок в бутыль на 4 литра или другую крупную емкость для брожения. Затем накройте верхнюю часть емкости тканью и оставьте на 24 часа. [9] X Источник информации
- В качестве емкости для брожения можно использовать пластмассовую тару с плотной крышкой, стеклянные или пластиковые бутыли, а также бочонки и цистерны из нержавеющей стали. Ключевой особенностью емкости для брожения является его способность запечатывать и удерживать внутри кислород.
- Перед использованием обязательно продезинфицируйте емкость для брожения и прочую утварь, замочив их в растворе воды и чистящего средства, например «Прогресс» (по 1 столовой ложке или 15 мл чистящего средства на каждые 4 л воды), примерно на двадцать минут. [10] X Источник информации
-
Добавьте дрожжи и закройте емкость. Через 24 часа насыпьте в сок дрожжи для шампанского. После этого закройте емкость для брожения воздухонепроницаемой крышкой. Оставьте сок настаиваться до следующего дня. [11] X Источник информацииРеклама
-
Сцедите вино и оставьте его на три месяца после начала процесса брожения. Когда вы вернетесь к своему вину на следующий день, то заметите, что на поверхности жидкости и в горловине емкости образовались пузыри и пена. Это означает, что сок начал бродить и превращаться в вино.
- Чтобы сцедить вино, опустите конец сифоновой трубки в емкость для брожения, не доходя до дна примерно на 2,5 см. Втяните вино из трубки, чтобы начать процесс отжима. Вино начнет переливаться по трубке. Опустите второй конец трубки в другую емкость для брожения, и закройте крышку, когда все вино окажется там. [12] X Источник информации
- Сцеживайте вино, пока в первой емкости не останется один лишь осадок.
- Когда на поверхности вина образуются пузырьки и пена, сцедите его в еще одну 4-литровую емкость для брожения, чтобы отделить осадок. [13] X Источник информации
- Закройте емкость и подождите два месяца, пока оно будет настаиваться.
-
Через два месяца снова сцедите вино. По прошествии трех месяцев снова повторите процесс отжима вина и перелейте его в новую емкость для брожения. Закройте вино и оставьте его еще на два месяца.
-
Сцедите вино в третий раз. Через два месяца сцедите вино в третий раз. На этот раз оставьте вино на месяц или около того. После шести месяцев брожения вино должно стать абсолютно прозрачным. [14] X Источник информации
-
Сцедите вино в бутылки. Примерно через шесть месяцев вино должно стать прозрачным, а пузырьки — перестать появляться в горловине емкости. На этом этапе процесс брожения можно считать завершенным. Сцедите вино в последний раз, но в этот раз перелейте вино в несколько продезинфицированных бутылок. Заполните бутылки на 2,5 см ниже края пробки. [15] X Источник информации
-
Закупорьте бутылки пробкой. После того, как арбузное вино окажется в бутылках, замочите пробки на 20 минут в теплой дистиллированной воде. Поместите бутылку в ручной пресс для закупоривания. Вставьте пробку в горлышко бутылки. Затем одним плавным движением закупорьте бутылку пробкой. [16] X Источник информации
- Если вы не знаете, как пользоваться ручным прессом для закупоривания бутылок, ознакомьтесь с инструкциями, которые к нему прилагались.
- Используйте пробки длиной 4,5 см.
-
Уберите вино на хранение или сразу насладитесь вкусом арбузного вина. Теперь, когда вино закупорено, оно готово к употреблению! Если вы хотите получить более тонкий аромат, храните вино в прохладном темном месте от шести месяцев до года. В противном случае откупорьте бутылку в теплую летнюю ночь и пейте вино охлажденным или как есть. [17] X Источник информацииРеклама
Советы
- Добавьте другие фрукты, вроде персиков или клубники, когда будете разжижать арбуз, чтобы придать вину нотку другого аромата.
- Если хотите, определите крепость вина до и после ферментации, чтобы узнать точное значение в градусах.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.fifteenspatulas.com/how-to-pick-a-superstar-watermelon/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://winemaking.jackkeller.net/watermel.asp
- ↑ http://winemaking.jackkeller.net/watermel.asp
- ↑ http://howtobrew.com/book/section-1/brewing-preperations/sanitation/sanitizing-your-equipment
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ http://www.farminmypocket.co.uk/home-brewing/home-brew-how-to/racking-homebrew
- ↑ http://winemaking.jackkeller.net/watermel.asp
- ↑ http://winemaking.jackkeller.net/watermel.asp
- ↑ http://www.celebrationgeneration.com/blog/2011/08/03/homemade-watermelon-wine/comment-page-1/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-cork-wine-bottles/
- ↑ http://winemaking.jackkeller.net/watermel.asp
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4268 раз.
Реклама
