Загрузить PDF
Загрузить PDF
В кухнях разных народов, в том числе в африканской, мексиканской, азиатской и тропических кухнях, часто готовят бананы. Вот несколько рекомендаций о том, как приготовить простые блюда из бананов.
Ингредиенты
Количество порций: 2-4
- 2 спелых банана
- 1/4 стакана (60 мл) масла или сливочного масла
- 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили (по желанию)
- 2 столовые ложки (30 мл) коричневого сахара (по желанию)
- 2 спелых банана
- Сгущенное молоко, мед или коричневый сахар (по желанию)
- 2 спелых банана
- 2 столовые ложки (30 мл) несоленого сливочного масла (по желанию)
- 1/2 стакана (125 мл) коричневого сахара (по желанию)
- 1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса (по желанию)
Шаги
-
Нагрейте масло в сковороде. Добавьте в сковороду растительное или сливочное масло и нагрейте при умеренно низкой или средней температуре. Дайте ему для этого две минуты, но не доводите до того, чтобы оно начало дымиться.
- В бананах много сахара. Именно поэтому они могут пригореть, если вы будете их жарить при очень высокой температуре.
- Используйте сливочное масло, если хотите приготовить более сытное, похожее на десерт блюдо.
- Используйте масло, если планируете подавать бананы в качестве гарнира. Оливковое, сафлоровое, кукурузное и кокосовое масла прекрасно подойдут.
-
Очистите и нарежьте бананы. Снимите кожуру и разрежьте бананы на ломтики или пополам.
- Спелые бананы почти полностью черные.
- Отрежьте концы бананов овощным ножом. Сделайте три неглубоких, продольных надреза на кожуре. Очистите кожуру, начиная с этих надрезов.
- Если вы планируете подавать жареные бананы без дополнительных приправ и подсластителей, нарежьте их на кусочки по 0,6 см.
- Чтобы блюдо выглядело презентабельнее, разрежьте бананы продольно пополам.
-
Обжаривайте бананы, пока они не подрумянятся. Положите их в сковороду и обжаривайте в течение 2 минут или до золотисто-коричневого оттенка. Переверните лопаткой и обжаривайте с другой стороны в течение 1-2 минут. [1] X Источник информации
- Выкладывайте бананы на сковороду одним слоем, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Следите, чтобы плоды не пригорели.
-
При желании добавьте корицу, экстракт ванили и коричневый сахар. Смешайте эти ингредиенты в небольшой миске и ложкой выложите на бананы. Продолжайте готовить в течение еще примерно 30 секунд, чтобы сахар начал карамелизироваться. [2] X Источник информации
- Если вы хотите более простое блюдо из бананов, пропустите этот шаг.
-
Снимите бананы с огня. Переложите подслащенные бананы на блюдо или слейте масло из не подслащенных.
- Если вы не добавляли в бананы сахар, а просто обжарили их в масле, переложите их шумовкой на тарелку, выстеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Оставьте на несколько минут, чтобы бумажные полотенца впитали излишки масла.
- Если вы добавили сахар, не нужно выкладывать бананы на бумажные полотенца. Просто переложите их ложкой на сервировочное блюдо.
-
Подавайте в горячем виде. Жареные бананы лучше есть сразу, чтобы насладиться ароматом.
- Перед подачей сладких бананов, можно сбрызнуть их дополнительной 1 ст. л. (15 мл) топленого сливочного масла.
- Если вы хотите использовать несладкие бананы в качестве гарнира, попробуйте подать их с горячим рисом.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия. Подготовьте для бананов неглубокий противень. [3] X Источник информации
-
Подготовьте бананы. Бананы можно запекать в или без кожуры.
- Спелые бананы почти полностью черные или желтые с черными пятнами.
- Чтобы очистить бананы, отрежьте концы овощным ножом и сделайте три неглубоких, продольных надреза на кожуре. Очистите кожуру, начиная с этих надрезов.
- Нарежьте очищенные бананы на 1,3 см ломтики. Покройте противень жиром для готовки и выложите бананы одним слоем. Сбрызните ломтики бананов жиром для готовки.
- Чтобы запечь бананы в кожуре, оберните каждый плод алюминиевой фольгой и выложите их одним слоем на подготовленный противень.
-
Запекайте в течение 10-15 минут. Очищенные и нарезанные бананы должны стать золотисто-коричневого цвета. Бананы с кожурой станут очень мягкими внутри.
- Если вы запекаете очищенные и нарезанные бананы, переворачивайте ломтики лопаткой примерно каждые 5 минут, чтобы они подрумянились равномерно.
-
При желании подавайте со сгущенным молоком с сахаром. Как только бананы будут готовы, достаньте их из духовки и сразу подавайте.
- Если бананы все еще в кожуре, наденьте кухонные варежки и осторожно снимите алюминиевую фольгу, прежде чем разрезать каждый плод по середине ножом для овощей. Аккуратно откройте кожуру и подавайте.
- Если вы хотите подать блюдо в качестве десерта, полейте бананы сгущенным молоком с сахаром или медом по вкусу. Кроме того, можно посыпать горячие бананы коричневым сахаром.
Реклама
-
Разогрейте гриль. Покройте решетку гриля жиром для готовки и нагрейте до умеренной температуры.
- Если у вас газовый гриль, нагрейте его до 290 градусов Цельсия. Закройте крышку и подождите 15 минут, прежде чем опускать температуру до 230 градусов Цельсия. [4] X Источник информации
- Если у вас мангал, выложите на дно уголь и зажгите. Подождите, пока пламя не погаснет и не сформируется слой пепла.
-
При желании приготовьте глазурь из сливочного масла. Взбейте в маленькой кастрюле сливочное масло и коричневый сахар на среднем огне. Добавьте яблочный уксус и перемешайте.
- Вместо яблочного уксуса можно использовать уксус Шерри.
- Пропустите этот шаг, если хотите приготовить более простое блюдо.
-
Разрежьте бананы и заверните в алюминиевую фольгу. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать неглубокий продольный разрез в середине каждого неочищенного банана.
- Разрез должен быть сверху донизу.
- Заверните каждый банан в один слой алюминиевой фольги. Оставьте небольшой зазор над разрезом.
-
Готовьте в течение 15 минут. Положите бананы на гриль разрезом вниз. Накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут.
- Полейте и продолжайте готовить. Переверните бананы разрезом вверх. При желании полейте глазурью из сливочного масла. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 15 минут.
- Готовые бананы должны быть очень мягкими.
-
Подавайте бананы сразу же. Прежде чем снять бананы с гриля, еще раз полейте их глазурью из сливочного масла.
- Осторожно снимите с бананов алюминиевую фольгу, но подавайте их в кожуре.
Реклама
Что вам понадобится
- Сковорода
- Лопатка
- Сервировочное блюдо
- Маленькая миска
- Венчик
- Маленькая кастрюля
- Противень
- Гриль
- Алюминиевая фольга
Источники
- ↑ http://www.patismexicantable.com/2009/07/three_ways_to_eat_ripe_plantains/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/sweet-plantains-recipe/index.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/oven-baked-sweet-plantains-80130
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Grilled-Ripe-Plantains-em-Platanos-Maduros-a-la-Parrilla-em-364830
Реклама
