Загрузить PDF
Загрузить PDF
Блины, не обязательно в сладком виде, едят во всем мире. Их рецепты очень разнообразны, но базовыми ингредиентами являются мука, яйца и молоко. В некоторых странах (например, в США и в Канаде) блины принято есть на завтрак, в то время, как в Европе блины едят на десерт или даже в качестве гарнира. Их едят просто так, с маслом, посыпают сахарной пудрой или начиняют мясом, фруктами или сыром. Какой бы ни была традиция, блины совершенно точно можно назвать универсальным международным блюдом.
В России блины принято печь на Масленицу, которая предшествует Великому посту, когда употреблять в пищу сливочное масло, молочные продукты и рыбу будет запрещено.
Ингредиенты
Указанного количества ингредиентов достаточно на приготовление примерно 8 блинчиков диаметром в 25 сантиметров. В зависимости от того, сколько вы хотите приготовить блинов, вы сможете пропорционально изменять количество всех ингредиентов.
- 2 стакана (510 грамм) муки (см. советы ниже)
- 2 яйца
- 1 1/2 стакана (350 мл) молока
- Масло
- 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
- 2 чайные ложки сливочного или растительного масла
- 5 чайные ложки сахара (по желанию)
- 1/2 чайной ложки ванилина (по желанию)
- от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
Шаги
Загрузить PDF
-
Разбейте яйца в миске и взбивайте до белой пены. Добавьте все сухие ингредиенты (не добавляйте соду, если используете пекарский порошок для выпечки), а затем влейте молоко. Не перемешивайте. -
Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Убедитесь, что все масло растоплено. Обычно минуты для этого достаточно.
-
Добавьте масло и аккуратно размешайте. Следите, чтобы не оставалось комочков. Если вы будете перемешивать взбивающими движениями, в тесто попадет больше воздуха и блинчики получатся более воздушными.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне. Если у вас есть специальная блинница, используйте ее. Обязательно сбрызнете сковороду антипригарным спреем или добавьте масло, чтобы блинчики не прилипали.
-
Капнете водой на сковороду. Если капельки воды будут 'танцевать' или отскакивать с шипением, значит можно жарить.
-
Налейте около 3 столовых ложек или 1/4 стакана теста на горячую сковороду. Используйте для этого половник или большую ложку. Количество теста определяет размер блинчика. Начните с маленьких, поскольку это проще, постепенно увеличивая размер до желаемого.
-
Жарьте приблизительно в течение двух минут, пока блинчик не станет золотого цвета. По краям блинчика могут образовываться пузырьки. Когда они лопаются, будет образовываться дырка, которая тут же закроется жидким тестом. Если дырка не закрывается – это один из знаков того, что пора перевернуть блинчик.
-
Готовьте блинчик на другой стороне до тех пор, пока он не станет такого же золотистого цвета. Хотите поджаристее? Тогда держите блинчик чуть дольше, секунд на тридцать, до тех пор, пока он не поджарился по вашему вкусу.
-
Приятного аппетита! Попробуйте есть блинчики со сливочным маслом, с арахисовым маслом, сиропом, джемом, с конфетами или кусочками фруктов. Вариантов множество!Реклама
Советы
- Если вы используете специальные смеси для приготовления блинчиков, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Как правило, для таких смесей не требуется добавлять пекарский порошок, соль и сахар.
- Добавьте ванилин, если вы предпочитаете сладкие блинчики.
- Если вы хотите приготовить сладкие блинчики, вы можете добавить сироп или много сахара. Также можно добавить шоколад или мед.
- В различных странах рецепты блинчиков отличаются. Вы можете поэкспериментировать, например:
- Добавьте в молоко пиво или газированную воду – это может заменить пекарский порошок, а пиво придаст блинам необычный вкус.
- Количество жидкости для теста определяет толщину блинчиков. Чем более жидким получилось тесто, тем более тонким будет блинчик.
- Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, используйте подсолнечное масло. Оно имеет более высокую температуру горения и больше подходит для жарки, чем сливочное.
- Вы можете добавить ванильный или фруктовый йогурт в тесто – так они получатся более пышными.
- Приготовьте маленькие блинчики и сделайте с ними сэндвичи. Вы можете использовать сыр, джем, шоколад, фрукты, конфеты и так далее.
- Попробуйте добавлять различные ингредиенты прямо в тесто, вместо того, чтобы поливать ими блинчики. Например, вы можете добавить прямо в тесто шоколадную крошку, мармелад, кусочки фруктов, ягоды и так далее.
- Попробуйте добавить кусочки бекона, тертый сыр, любимые орехи или специи, например, корицу.
- Накройте блинчики бумажной салфеткой, чтобы они не черствели.
- Попробуйте нечто оригинальное: не добавляйте сахар и другие подсластители, и вместо этого добавьте кофе.
- Блинчики содержат много углеводов. Используйте специальные протеиновые порошки и побольше яиц, не добавляйте сахар, чтобы повысить процент содержания белка.
- Не добавляйте слишком много сахара! Особенно если у вас диабет.
Реклама
Предупреждения
- Не надавливайте на блинчики при готовке, из-за этого они станут менее пышными.
- Не складывайте готовые блинчики друг на друга, из-за пара они станут сырыми и не такими вкусными.
Реклама
Что вам понадобится
- Миска для замешивания теста
- Венчик
- Сковорода
- Лопатка
- Чайная ложка
- Мерный стакан
Реклама
