Загрузить PDF
Загрузить PDF
Булочки с корицей - восхитительное удовольствие на завтрак. Приготовить булочки с корицей очень легко, а аромат этого вкусного десерта окутает весь ваш дом. Вы можете приготовить булочки, следуя традиционному рецепту или внести изменения, и приготовить здоровый вариант этого десерта; первый вариант предлагает вам приготовить обычные булочки с корицей, второй - булочки с добавлением грецких орехов и изюма. Последний вариант более полезный.
Этот рецепт рассчитан на 6 -8 человек; подготовительный этап занимает около 20 минут, время приготовления – около двух часов.
Ингредиенты
Вариант 1 – Обычные булочки с корицей:
- 550 г / 2 1/2 стакана муки
- 25 г / 5 чайных ложек свежих дрожжей или 8,5 г / 1/2 столовой ложки сухих дрожжей
- 70 г / 2 ½ унции (5 столовых ложек) топленого масла
- 210 мл / 1 стакан молока
- 75 г / 5 столовых ложек сахара
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 1 столовая ложка корицы
- 200 г / 1 чашка коричневого сахара
- 85 г / 3/4 пачки масла, комнатной температуры
- Вымытые яйца - 1 яйцо взбить с 2 ст.л. молока
- 1 горсть муки
Вариант 2 – Булочки с изюмом и орехами:
- 2 столовые ложки / 30 г сахара
- 1 чайная ложка / 5 г соли
- 2 3/4 чашки / 650 г хлебной муки
- 2 чайные ложки / 10 г сухих дрожжей
- 1/4 стакана теплой / 60 мл (не горячей) воды
- 1 яйцо
- 1/4 чашки / 60 г сливочного масла
- 7/8 чашки / 200 мл молока
- 1/4/60 г стакана грецких орехов или пекан (по желанию)
- 1/4 чашки / 60 г изюма (по желанию)
- Начинка: 1 ст.л. / 15 г корицы, 1 ст.л. / 15 г растопленного сливочного масла, 2 ч.л. / 10 г сахарной пудру.
- Сахарная глазурь: 1 чашка / 235 г просеянной пудры, 2 ст.л. / 30 г сливочного масла, размягченного, 1/2 ч.л. / 5 мл ванильного экстракта
Шаги
-
Положите муку, дрожжи, сахар, соль, яйца, молоко, и масло в миску. Включите миксер на медленную скорость, и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они стали однородной массой.
- Смешивайте ингредиенты на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет глянцевым по внешнему виду. Если тесто выглядит слишком жидким, добавьте 2 столовые ложки муки в миску и перемешайте еще раз.
-
Выключите миксер. Очистите тесто с венчика.
-
Замесите тесто. Рукой вымесите тесто. Добавляйте муку по мере необходимости.
- Положите тесто в миску.
- Накройте его и дайте ему подняться в течение приблизительно 1 часа или пока оно не увеличится в два раза.
-
Приготовьте начинку. В то время как тесто поднимается, насыпьте корицу и масло в небольшую миску. Хорошо перемешайте, используя ложку, и отставьте миску в сторону.
-
5Разогрейте духовку до 190 ° C.
-
Раскатайте тесто. После того, как тесто поднимется, снимите то, чем вы накрывали тесто и ударом, выпустите воздух из теста.
- Посыпьте ровную, чистую рабочую поверхность мукой и положите на нее тесто. Посыпьте тесто мукой.
- Раскатайте тесто, чтобы оно стало 1/2 см толщиной, добавляйте муку, чтобы предотвратить прилипание теста к столу.
-
Распределите начинку сверху.
- Аккуратно сверните тесто в рулет.
- Разрежьте рулет на ломтики около 3 см толщиной.
-
Поместите маленькие рулетики на противень, предварительно смазанный маслом, оставляя достаточно места для того, чтобы рулетики могли подняться. Накройте их снова, и пусть они еще подойдут в течение 15-20 минут.
-
Возьмите яйцо. Возьмите вымытое яйцо и, используя кулинарную кисть, обмажьте каждый рулетик.
-
Поместите противень в духовку. Выпекайте рулетики 12-15 минут.
-
Достаньте противень из духовки и пусть рулетики остынут в течение 10 - 15 минут.
- Ваши булочки с корицей готовы к подаче! Их можно есть холодными, но в теплом виде они особенно вкусные. Попробуйте их как в горячем, так и в холодном виде!
Реклама
Булочки с изюмом и орехами вы можете приготовить либо используя хлебопечку, либо вручную. Инструкции приведены для обоих вариантов.
-
Просейте муку три раза. У вас должно получиться 2 3/4 стакана муки после окончательного просеивания.
-
Если вы используете хлебопечку, выполните следующие действия:
- Поместите все ингредиенты в форму для выпечки, положите жидкие ингредиенты в первую очередь. Сделайте "колодец" или ямку для дрожжей в центре ингредиентов. Поместите форму для выпечки в хлебопечку.
- Выберите соответствующую настройку.
- Нажмите Пуск/ Стоп
- Когда на дисплее вы увидите 0:00, нажмите старт / стоп и достаньте тесто.
-
Если вы делаете тесто вручную, выполните следующие действия:
- Смешайте все сухие ингредиенты, кроме дрожжей, в большой миске после того как вы просеяли и измерили муку.
- Смешайте воду, дрожжи, молоко и яйца.
- Добавьте яичную смесь в миску с сухими ингредиентами.
- Добавьте масло.
- Добавьте дополнительные ингредиенты (см. «Советы»).
- Перемешайте, чтобы смесь получилась гладкой и слегка липкой.
-
Работа с тестом. Следующие шаги применимы для обоих методов.
- Поместите тесто в чистую миску, и замесите его с помощью смазанной маслом или посыпанной мукой руки.
- Накройте тесто и оставьте в теплом месте или при комнатной температуре на 30 минут. Тесто должно удвоиться в размере. Вы можете накрыть тесто чистым кухонным полотенцем.
-
Смешайте ингредиенты для начинки в миске, и отставьте в сторону. Слегка смажьте противень маслом.
-
Разогрейте духовку до / 190 º С.
-
Положите тесто на чистую слегка посыпанную мукой поверхность. Опустите тесто вниз чистыми руками. Раскатайте тесто так, чтобы получилась форма ровного прямоугольника.
-
После этого, промажьте маслом верхнюю сторону теста. Вы можете использовать кулинарную кисть или воспользоваться другим предметом. Убедитесь, что вы равномерно распределили масло по поверхности теста. Посыпьте сверху корицей и сахаром.
-
Сверните тесто в рулет. У вас должен получиться длинный цилиндр.
- Разрежьте тесто на части. У вас должно получиться от 6 до 8 штук. Поместите рулетики на слегка смазанный маслом противень.
- Накройте рулетики и позвольте им подняться в течение 20 минут. Разогревайте духовку около 10 минут перед тем, как ставить рулетики в духовку.
-
Выпекайте в духовке при температуре 190 º С в течение 20 - 25 минут.
-
Смешайте ингредиенты для приготовления глазури. Вам понадобится 1 стакан сахара, 1 ½ ст.л. молока; для 2 чашек вам нужно 3 столовые ложки молока. Вы можете использовать больше молока. Смешайте сахар с молоком до получения однородной массы.
- Достаньте противень из духовки и помажьте булочки глазурью. Приятного аппетита!
-
Блюдо готово.Реклама
-
Намажьте кусочек хлеба маслом.
-
Посыпьте корицей масло и хлеб.
-
Сверните хлеб в рулетик.
-
Разрежьте хлеб на три или четыре части.
-
Положите кусочки на тарелку.
-
Повторите весь процесс, в зависимости от того сколько рулетиков вы хотите приготовить.
-
Поставьте тарелку в микроволновую печь и готовьте в течение 30 секунд. Может показаться, что слишком мало времени для приготовления, но на самом деле это слишком много времени.
-
Если вы хотите рулетики с глазурью, вы можете взбрызнуть глазурью сверху.
-
Рулетики готовы к подаче. Приятного аппетита.Реклама
Советы
- Оставшиеся рулетики вы можете поместить в холодильник. Когда придёт время обеда, подогрейте их и получайте удовольствие!
- Вы можете приготовить булочки вечером, поставить их на ночь в холодильник, и испечь их к завтраку.
- Обратите внимание, что для приготовления теста, вы должны сделать точные измерения всех ингредиентов. Если тесто будет сухим, добавьте немного воды и хорошо вымесите тесто.
- Поджарьте орехи в духовке в течение 15 минут при температуре 180 º C, дайте им остыть. Потом добавляйте их в смесь.
- Вы можете использовать здоровые ингредиенты. Например, пшеничную муку вместо обычной муки, или же добавьте 2 столовые ложки льняного семени к смеси. Вы можете сами приготовить начинку на свой вкус!
- Добавьте немного сухофруктов, нарезав их на мелкие кусочки.
- Используйте обезжиренное молоко вместо жирного молока.
Реклама
Что вам понадобится
Вариант 1
- Миксер.
Вариант 2
- Хлебопечка.
Для двух рецептов
- Большие и маленькие миски.
- Скалка
- Нож
- Чистая поверхность для работы с тестом
- Полотенце
- Кондитерские кисти
- Ложка
- Противень
- Рукавицы
Источники
- Original of version one from Videojug, http://www.videojug.com/film/how-to-make-cinnamon-rolls . Shared with permission.
Реклама
