Как приготовить вафли без разрыхлителя

Соавтор(ы): Ashley Crawford

Вам захотелось домашних вафель, но под рукой не оказалось разрыхлителя? Ничего страшного. Неважно, вегетарианец ли вы, придерживаетесь безглютеновой диеты или любите выпечку с большим количеством молока и сливок, существует множество рецептов, в составе которых не входит этот традиционный для любой выпечки порошок. А если вы не хотите отказываться от любимого рецепта, то разрыхлитель всегда можно заменить на пищевую соду и винный камень.

Ингредиенты

Вафли на дрожжах: (на 8 порций)

½ стакана (120 мл) теплой воды
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
½ стакана (120 мл) растопленного сливочного масла
2 стакана (480 мл) молока, цельного или 2%
1 чайная ложка соли
3 стакана (390 г) универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
2 яйца
2 столовая ложка сахара (по желанию)

Молочные вафли: (на 6 порций)

1½ стакана (200 г) универсальной муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки пищевой соды
1 яйцо
½ стакана (100 г) сахарного песка
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки кулинарного жира (шортенинга)
½ стакана молока и сливок в соотношении 1:1 (120 мл)
½ стакана молока (120 мл)
¼ стакана пахты
¼ чайной ложки экстракта ванили (или ванильного сахара)

Вегетарианские безглютеновые вафли: (на 4 порции)

4 стакана (670 г) гречневой крупы, цельной и необжаренной
3 стакана (720 мл) воды
¼ стакана (60 мл) яблочного уксуса
¼ стакана (55 г) разжиженного кокосового масла
¼ стакана (40 г) крахмала тапиоки
6 капель жидкого экстракта стевии
1½ чайной ложки корицы
1½ чайной ложки морской соли

Заменитель разрыхлителя:

2 части винного камня
1 часть пищевой соды
1 часть кукурузного крахмала (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 4:

Вафли на дрожжах

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Возьмите большую миску для смешивания. Налейте в нее ½ стакана воды (120 мл), а затем добавьте 1 столовую ложку активных сухих дрожжей и перемешивайте, пока они полностью не растворятся. ^{[1]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Растопите ½ стакана сливочного масла (120 мл) на плите или в микроволновой печи. Возьмите еще одну миску и смешайте в ней растопленное масло, 2 стакана молока (480 мл) и 1 чайную ложку соли. Чтобы вафли получились более сладкими, добавьте 2 столовые ложки сахара. Перемешайте массу до однородного состояния. ^{[2]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Сначала остудите смесь во второй миске, пока та не станет едва теплой. Затем перелейте содержимое в первую емкость, в которой находится вода с дрожжами. Размешайте до однородной массы. ^{[3]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Смешав жидкое содержимое обеих мисок, добавьте 3 стакана (390 г) универсальной муки. Тщательно вмешайте муку, чтобы получить тесто. Продолжайте до тех пор, пока совсем не останется сухой муки. ^{[4]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Накройте емкость герметичной крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь. За это время объем теста должен увеличиться в два-три раза. ^{[5]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Когда тесто подойдет, взбейте венчиком или вилкой два яйца, пока не добьетесь равномерной консистенции. Затем влейте их в тесто и добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Вбейте или вмешайте новые ингредиенты в смесь, пока она не станет однородной. ^{[6]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

7
Приготовьте вафли. Смажьте внутренние стороны вафельницы тонким слоем растительного масла, чтобы к ним не прилипало тесто. Затем разогрейте вафельницу до оптимальной температуры. ^{[7]
X
Источник информации} Зачерпните ложкой одну восьмую часть теста и разлейте по секциям для каждой вафли. Выпекайте около 4 минут. ^{[8]
X
Источник информации}
- Разные модели вафельниц имеют разную температуру. При необходимости время выпекания можно увеличить или сократить.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Молочные вафли

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Возьмите миску для смешивания среднего размера. Насыпьте в нее 1½ стакана (200 г) муки, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки пищевой соды. Тщательно перемешайте. ^{[9]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Смешайте жидкие ингредиенты и сахар. Разбейте одно яйцо в другую миску для смешивания среднего размера, затем всыпьте ½ стакана сахарного песка (100 г), 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и 2 столовые ложки кондитерского жира и ванильный сахар (не э. Тщательно перемешайте смесь электрическим миксером до однородной консистенции. Затем налейте ½ стакана смеси молока и сливок в соотношении 1:1 (120 мл), ½ стакана молока (120 мл), ¼ стакана кефира (60 мл) и ¼ чайной ложки экстракта ванили (если вы используете ванильный сахар, его лучше добавить на том же этапе, когда и обычный сахар). Тщательно перемешайте ингредиенты до однородного состояния. ^{[10]
X
Источник информации}
- Если вы решили приготовить тесто заблаговременно, накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Waffles-Without-Baking-Powder-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Приготовьте вафли. Смажьте вафельницу тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание теста. Затем разогрейте устройство до оптимальной температуры. Вылейте на его рабочую поверхность около ⅓–½ стакана (80–120 мл) теста. Закройте вафельницу и выпекайте вафли 3–4 минуты. ^{[11]
X
Источник информации}
- Разные модели вафельниц могут иметь разную температуру. При необходимости скорректируйте время приготовления.
Реклама