Как приготовить вегетарианский соус бешамель

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Оливковое масло и миндальное молоко заменяют сливочное масло и сливки, которые часто используют для приготовления бешамеля. Этот соус, который является основным во Франции и Италии, очень вкусный с вегетарианской лазаньей или блюда из приготовленных в панировке овощей.

Ингредиенты

Порции: Примерно 8

  • 2 столовые ложки оливкового масла или 2 столовые ложки вегетарианского сливочного масла, расплавленного
  • 2 столовые ложки муки из нута
  • 2 столовые ложки миндальной муки
  • 1 кубик вегетарианского бульона
  • 1/2 чайной ложки сушеного майорана
  • 2 стакана миндального молока
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина, тимьяна или эстрагона
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте муку из нута, миндальную муку, кубик вегетарианского бульона, сушеный майоран и сушеный розмарин, тимьян и эстрагон. Разогревайте ингредиенты в течение примерно 5 минут, помешивая, пока они начнут пузыриться и не будут похожи на влажный песок.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Влейте миндальное молоко и помешивайте венчиком примерно 10 минут или пока смесь не загустеет. Вы можете томить смесь, но не позволяйте смеси кипеть.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Попробуйте соус на вкус, затем приправьте солью и перцем по необходимости.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Храните такой соус в холодильнике в вакуумном контейнере в течение 2-3 дней.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Intro-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Intro-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Intro-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Vegan-Bechamel-Sauce-Intro-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Вы можете заменить муку из нута на обычную муку и миндальную муку на молотый кешью, в зависимости от того, что есть у вас под рукой.
  • Вам нужно будет постоянно помешивать соус во время приготовления, чтобы в нем не было комочков.
  • Попробуйте натереть немного свежего мускатного ореха в соус для другого вкуса.
Реклама

Предупреждения

  • Этот соус вообще плохо замораживается, поэтому вам следует использовать его в течение нескольких дней после приготовления.
Реклама

Что вам понадобится

  • Большой сотейник
  • Деревянная ложка
  • Венчик

Дополнительные статьи

Как
готовить тофу
Как
приготовить темпе
Как
приготовить кукурузу в микроволновой печи
Как
приготовить текстурированный растительный белок
Как
найти заменитель желатина для вегетарианцев
Как
приготовить акараже
Как
сделать соевый йогурт
Как
замариновать бамию
Как
приготовить вегетарианское фо
Как
приготовить веганские булочки
Как
испечь шоколадный пирог без яиц
Как
сделать вегетарианский каннелони
Как
приготовить карри из овощей
Как
приготовить вегетарианскую лазанью
Реклама

Источники

  1. http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/bechamel-sauce.php
  2. http://topics.nytimes.com/top/news/health/series/recipes_for_health/bechamel/index.html
  3. http://veganyumyum.com/2007/01/07/

Об этой статье

Эту страницу просматривали 9523 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама