Загрузить PDF
Загрузить PDF
Представьте себе свежие домашние взбитые сливки, которыми можно украсить торт и другие кондитерские изделия. Это проще, чем вы думаете. Вот идеальный рецепт для приготовления десертных взбитых сливок без использования консервантов. Из одного стакана сливок получаются два стакана взбитых сливок.
- Время приготовления: 5-10 минут
Ингредиенты
- 1 стакан жирных сливок
- 1/3 стакана или 1 столовая ложка сахарной пудры
- Щепотка соли
- 1 стакан жирных сливок
- 1/3 стакана или 1 столовая ложка сахарной пудры
- Щепотка соли
- Вкусовые добавки, например, ваниль, миндаль или экстракт аниса; бурбон или бренди; цедра лимона или лайма
- 1 упаковка (225 г) сливочного сыра, комнатной температуры
- 2 стакана сливок
- 1/2 стакана сахара
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка ванили
Шаги
-
Начните с холодных сливок. Чем холоднее сливки, тем быстрее они взбиваются. Планируйте взбивать сливки сразу же, как только вы достанете их из холодильника. Не оставляйте их на столешнице. Миску, в которую вы нальете сливки, желательно также охладить. [1] X Источник информации
-
Добавьте сахар и соль. Подсластите сливки любым сахаром на ваш вкус. Добавьте щепотку соли, чтобы выявить богатый аромат крема и контрастность с сахаром. Хорошо перемешайте смесь венчиком или ложкой.
-
Взбейте сливки. Начните взбивать смесь круговыми движениями большим венчиком. Взбивайте как можно быстрее, чтобы воздух изменил консистенцию сливок и превратил их в легкую, пушистую субстанцию.
- Чтобы научиться эффективно взбивать сливки вручную, придется немного попрактиковаться. Вы должны работать быстро, чтобы сливки не нагрелись. Смените руку, когда устанете.
- Чтобы облегчить работу, воспользуйтесь электрическим миксером. Установите миску со сливками в планетарный миксер, и пусть он делает свое дело, или воспользуйтесь ручным миксером.
-
Следите за формированием пиков. Первое, что вы заметите, это следы от венчика в сливках, которые будут свидетельствовать о том, что текстура станет более жесткой. Продолжайте, пока не сможете приподнять венчик или миксер и сформировать полужесткие пики. [2] X Источник информации
- Некоторые люди предпочитают мягкие взбитые сливки, которые соскальзывают по бокам пирожных и тортов. Другие любят жесткие взбитые сливки, которые держат определенную форму. Взбивайте, пока не достигнете такой текстуры, которая вам нравится.
- Прекратите взбивать, прежде чем сливки превратятся в масло . Если вы будете взбивать слишком долго (что легче сделать при помощи электрического миксера, чем вручную), сливки превратятся в твердое масло. Если это случилось, сохраните масло и приготовьте вкусные тосты с маслом и корицей или что-либо другое. Начните взбивать новую порцию сливок.
Реклама
-
Решите, какой именно аромат вы хотите придать взбитым сливкам. В последнее время изготовление ароматизированных взбитых сливок стало очень популярным, так как их вкус дополняет вкус блюда, в котором они используются. Можно добавить в сливки различные экстракты, какао, ликеры и так далее. Подберите комбинацию на свой вкус. Вот несколько идей:
- Приготовьте шоколадные взбитые сливки, для этого добавьте в них столовую ложку какао. Такие сливки прекрасно подойдут в качестве покрытия шоколадного торта.
- Для орехового торта взбейте сливки с ванилью и бурбоном. Добавьте в смесь по чайной ложке ванили и бурбона.
- Приготовьте сливки с ярко выраженным вкусом – добавьте в них столовую ложку лимонной цедры, и используйте их с клубничным песочным печеньем.
- Миндаль или экстракт аниса добавят взбитым сливкам тонкую глубину, которая превосходно сочетается с ягодными тортами.
-
Добавьте ароматизаторы, прежде чем взбивать сливки. Когда вы будете готовы взбивать сливки, достаньте охлажденные сливки из холодильника и налейте в чистую миску. Добавьте сахар и щепотку соли, затем добавьте ароматизаторы, которые вы хотите использовать. Перемешайте все вместе ложкой или венчиком.
-
Взбейте сливки. Используйте технику, описанную в способе приготовления классических взбитых сливок, и взбивайте, пока сливки не образуют мягкие или жесткие пики, на ваше усмотрение. Покройте сливками торт или пирог.Реклама
-
Взбейте сливочный сыр. Положите его в охлажденную миску и взбивайте, пока он не станет легким и пышным.
-
Подсластите сливки. В отдельную миску налейте охлажденные взбитые сливки, ваниль, сахар и соль. Тщательно перемешайте смесь венчиком. [3] X Источник информации
-
Взбейте сливки. Венчиком или ручным миксером взбейте сливки до образования мягких пиков. Не взбивайте до жестких пиков.
-
Смешайте сливочный сыр и взбитые сливки. Добавьте сливочный сыр в миску со взбитыми сливками. Взбивайте смесь до образования жестких пиков.
-
Используйте сливки со сливочным сыром в качестве глазури. Так как эти сливки немного жестче и гуще, чем обычные взбитые сливки, вы можете использовать их вместо глазури. Эти взбитые сливки прекрасно подойдут к яблочному пирогу или хлебу из цуккини.
-
Готово!Реклама
Советы
- Чтобы достичь наилучших результатов, используйте охлажденную металлическую миску и охлажденный металлический венчик. Не используйте пластиковую утварь.
- По возможности избегайте "ультрапастеризованных" жирных сливок, так как они плохо взбиваются.
- Добавьте пищевой краситель, чтобы приготовить особые взбитые сливки.
- Если вы взобьете сливки для верхней части пирога, это поможет охладить его в первую очередь.
- Вместо обычного сахара можно использовать коричневый. Так сливки приобретут карамельный оттенок, а вкус будет более насыщенным.
Реклама
Что вам понадобится
- Венчик или миксер
- Большая миска (желательно металлическая)
- Инструмент для измерения
Похожие статьи
- Как приготовить банановый пирог с кремом
- Как приготовить нью йорский молочный коктейль с содовой
- Как приготовить сливочный шпинат
Источники
Реклама