Солонина - соленая заготовка нарезанной говядины, как правило, грудинка, которая особенно популярна на традиционный ирландский ужин в День Святого Патрика, а также ее готовят в других кухнях мира в течение всего года. "Солонина" - термин, используемый для описания пищи, которая была сохранена с крупинками или "зернами" соли. Хотя солонину часто варят, приготовление говядины в духовке предлагает вкусную альтернативу, которая помогает сохранить глубокий красный цвет мяса в и богатый аромат.
Ингредиенты
- 1.4 кг. солонины. Подается примерно 230 гр. на человека.
- 10 целых гвоздик
- 1/4 стакана (60 мл.) сладкой острой медовой горчицы
- 2 ст. л. (30 мл.) коричневого сахара
Шаги
-
Разогрейте духовку до 180 °C.
-
Просушите кусок говядины. Приобретенная в магазине солонина обычно идет завернутой в пластик, чтобы сохранить говядину влажной в рассоле, растворе соли в воде.
- Разрежьте пакет и дайте жидкости полностью стечь.
- Выбросьте или сохраните пакет с приправами (используется для варки).
- Если солонина самодельная, сцедите жидкость для засаливания.
-
Поместите солонину жирной стороной вверх на большой кусок толстой алюминиевой фольги.
-
Обрежьте излишки жира с грудинки, используя острый нож (при необходимости).
-
Проткните 10 -15 небольших отверстий в верхней части (более жирной стороне). Этот процесс смягчает мясо за счет сокращения соединительной ткани.
-
Равномерно вставьте гвоздики в верхней части солонины.
-
Помажьте грудинку сверху сладко- острой медовой горчицей.
-
Посыпьте коричневый сахар на медовую горчицу.
-
Накройте грудинку большим листом толстой алюминиевой фольги.
- Закройте фольгой так, чтобы обеспечить небольшое количество пространства между верхом грудинки и фольгой.
- Закрепите нижнюю часть фольги к верхней, чтобы сохранить соки, которые вытекают в процессе приготовления (чтобы они оставались в фольге).
Реклама
-
Удалите жаровню из духовки.
-
Осторожно откройте алюминиевую фольгу.
-
Дополнительно помажьте грудинку сверху сладкой острой медовой горчицей.
-
Поставьте жаровню с непокрытой грудинкой обратно в духовку и жарьте в течение 2-3 минут. Дайте верхней части грудинки стать пузыристой и золотисто-коричневого цвета.
-
Выньте солонину из духовки и положите на разделочную доску.
-
6Разверните фольгу и дайте солонине спокойно отдохнуть, в течение 5-10 минут.
-
Нарежьте солонину по диагонали, поперек волокон мяса, ломтиками толщиной в 1.5 см.
-
Подавайте сразу же с любым на ваш выбор вкусным гарниром.Реклама
Советы
- Солонина может быть довольно соленой, в частности, когда ее запекают. Чтобы перед выпеканием уменьшить количество соли, вы можете положить солонину в кастрюлю с водой, довести до кипения, затем слить воду и приступить к приготовлению, как описано выше. Это можно сделать дважды перед выпеканием, чтобы, при желании, удалить еще больше соли.
- Хотя это отнимает много времени, соление собственной солонины - отличный способ для управления вкусом и уровнем соли в вашей еде.
- Солонина часто подается с вареной капустой, но чтобы добавить свежести, можно обжарить капусту в сковороде с луком, чесноком, солью и оливковым маслом.
- Картофель и морковь также хорошо сочетаются с солониной. Попробуйте смешать овощи с солью, перцем и оливковым маслом, затем обжарьте их в духовке на жаровне, используемой для приготовления солонины.
Реклама
Предупреждения
- Соблюдайте осторожность при размещении и вынимании элементов из горячей духовки, чтобы избежать ожогов.
- Осторожно открывайте приготовленную солонину, упакованную в алюминиевую фольгу, чтобы избежать паровых ожогов.
Реклама
Реклама